КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ

Как приготовить котлеты. Котлеты рецепт фото описание

1. Для того, чтобы котлеты из кальмаров приготовить правильно и вкусно, для фарша необходимо взять, примерно, в равных пропорциях филе рыбы и филе кальмаров.
2. В рецепте вкусных котлет, который мы предлагаем Вам сегодня, мы используем филе терпуга, мясо которого содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот.
3. Именно поэтому, мы не будем в наши вкусные котлеты добавлять сало для придания сочности котлетам.
4. Прежде, чем приготовить вкусные котлеты, необходимо выбрать рыбу и кальмары.
5. Как это сделать правильно, мы уже писали на страницах нашего сайта.
6. Из рыбы получаем филе, освобождая мясо рыбы от хребтовой и реберных костей и кожи.

1. Кальмары для приготовления котлет, лучше всего, использовать вареные. Если мы будем использовать свежих кальмаров, то при измельчении тушек кальмаров в фарш, мы получим не фарш, а пасту из кальмаров.
2. Поэтому читаем нашу статью «Как приготовить кальмары» и отвариваем кальмары согласно нашему рецепту.

1. Затем извлекаем отварные кальмары из горячего маринада.
2. Кухонными ножницами нарезаем калмары на широкие полосы в чашу блендера, в которой будем их измельчать.
3. Фарш мы готовим в блендере, потому что в этом случае фарш получается рубленным в мелкие кусочки, а не пастообразный, как в мясорубке.
4. Измельченные кальмары высыпаем в глубокую пластмассовую чашу, в которой будем замешивать фарш для котлет.

1. Филе рыбы также ножницами нарезаем в чашу блендера.
2. И измельчаем блендером. Затем выкладываем фарш в чашу с кальмарами.

Далее:

1. Точно также измельчаем луковицу и выкладываем в фарш.
2. Частенько бывает, что при нарезке лука у нас слезятся глаза.
3. Наша бабушка Аня, донская казачка, рассказала небольшой секрет, который помогает избежать горьких слез при нарезке репчатого лука.
4. А мы делимся этим секретом с Вами, драгоценные наши друзья.
5. Возьмите в рот, серной головкой наружу, штук 5 спичек и держите их во рту, слегка покусывая, все время пока режете лук.
6. Проверено — слез не будет!

1. Далее в наш фарш добавляем одно яйцо. Ну иначе как мы сможем лепить котлетки?
2. А теперь внимание! Для того, чтобы наши котлеты были очень вкусными и нежными, мы добавляем в фарш 4-5 чайных ложек манной крупы.
3. А для пышности добавим 1 столовую ложку картофельного крахмала.
4. Половину чайной ложки соли и черный свежемолотый перец на кончике ножа усилят вкус наших котлет.

Формование котлет.

1. Теперь фарш аккуратно перемешиваем ложкой или деревянной лопаткой. Можно использовать и силиконовую лопатку, которая сейчас находится на пике своей популярности.
2. Разогреваем чугунную большую сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и ждем, пока оно нагреется.
3. В глубокую небольшую миску насыпаем панировочные сухари.
4. Рукой набираем такое количество фарша, которое может поместиться в Вашу ладонь и лепим из него котлетку овальной или круглой формы.
5. Не пугайтесь, если Вам покажется, что фарш немного жидковат. Все нормально.
6. Полученную котлетку обваливаем аккуратно в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду.
7. Также из фарша формируем следующую котлету и выкладываем на сковороду, пока на сковороде не останется свободного места.
8. Теперь внимание! Поскольку мясо кальмаров содержит большое количество влаги, то при жарке кальмаров в любом виде может «выстреливать» горячее масло. Поэтому будьте аккуратны и внимательны.
9. Чтобы предохранить себя и стены от летящих капель масла, сковороду с жарящимися котлетами накрываем специальной сеткой.

1. Нам необходимо обжарить котлеты до золотистой корочки с каждой стороны.
2. Поэтому, приоткрывая сетку, по мере надобности переворачиваем котлеты на другую сторону.

1. По мере обжарки котлет, готовые выкладываем на противень.
2. Из фарша формируем новые котлеты и выкладываем на сковородку.
3. Повторяем процедуру пока все котлеты не окажутся на противне.

1. Противень с котлетами устанавливаем в микроволновку.
2. Выставляем режим «Микроволны + гриль», мощность 450 Вт на 5 минут. Благодаря этой процедуре наши котлеты пропарятся, но останутся с хрустящей корочкой.
3. Если у Вас нет режима «Микроволны + гриль», то выставляйте просто «»Микроволны», мощность 600 на 3 минуты.
4. Если у Вас есть только духовка, то и в ней можно довести наши котлеты до готового состояния. Только нужно выставить температуру 200-220 градусов Цельсия и время 15-20 минут.

1. Прозвучал сигнальный звоночек, открываем дверцу микроволновки.
2. И достаем противень с благоухающими котлетами из кальмаров с рыбой.
3. Нам осталось только красиво сервировать и подать наши вкусные котлеты на пробу нашим близким.
4. В качестве гарнира можно использовать отварной рис, соленый огручик или свежие овощи.
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!