Как приготовить минтай фото рецепт
Как приготовить минтай? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Минтай относится, по кулинарной классификации, к тощим рыбам, так содержание жира очень низкое. И поэтому многие люди вместо того, чтобы приготовить минтай для себя и своих близких, просто кормят им домашних любимцев — кошек. Но именно потому, что минтай относится к нежирным рыбам, диетологи обязательно советуют приготовить минтай и включать его в диетическое питание.
Как приготовить минтай видеорецепт
Мясо минтая широко применяется в изготовлении фарша сурими, который в свою очередь используется для изготовления имитации крабового мяса, креветок и морского гребешка. Кроме того, Макдональдс, добавляя усилители вкуса, делает вкуснейший фастфуд, называемый «Филе-о-Фиш» — бутерброд с котлетой из рыбы, упакованный в фирменную коробочку. Консервированная печень минтая содержит большое количество легкоусваемого рыбьего жира и витамина А, так необходимого нам для питания глаз и как антиоксидант.
Как приготовить минтай мы Вам расскажем и покажем в данной статье. Самое простое и вкусное блюдо из минтая, которое не все, к сожалению, хозяйки готовят — это вареный минтай. Вареный минтай прекрасно подходит для трапезы, когда у Вас, не дай Бог, разболелся живот. Или, если Вы накануне слегка перебрали за праздничным столом. Обычно в наших магазинах минтай продают в замороженном виде, как с головами, так и безголового. А также филе минтая, упакованное в маленькие брикеты. Самый вкусный минтай это безголовая мороженная тушка. Если Вы купите с головой, то получите очень много отходов, которые, может быть, понравятся Вашим домашним питомцам.
Кроме того, в магазинах продается консервированная и на развес икра минтая. Она довольно сильно соленая, и употреблять ее желательно со сливочным или растительным маслом в небольшом количестве. Если Вы купите непоторошенного минтая и наберете определенное количество икры, то можете ее посолить. Икра домашнего посола гораздо вкуснее, чем та, что продается в консервных банках. Так же можете засушить тушку минтая или купить уже готовый, вяленый, в магазине. Очень вкусный продукт, если он не пересолен.
Ингредиенты для приготовления минтая фото
- Минтай, желательно безголовый, среднего размера — 3 шт.
- Лук репчатый, сочный (по желанию)- 1 штука небольшого размера.
- Листья лавровые — 3-4 шт.
- Зелень укропа и рубленые стебли укропа — 50 — 100 г.
- Перец черный горошком — 6 — 8 штук.
- Соль и перец черный молотый — по вкусу.
- Вода хорошего качества — 1 л.
Как приготовить минтай — рецепт описание
- Выбирая минтай в магазине, обращаем внимание на дату вылова и упаковки. Обычно минтай продают в прозраных пакетах, поэтому можно его хорошо осмотреть.
- Минтай должен быть приятного серо-розового цвета.
- Можно попробовать понюхать, запах должен приятным, без запаха «ржавой» селедки.
- Размораживаем минтай постепенно, в закрытом контейнере, в холодильнике в течение 10-12 часов.
- Затем с размороженной тушки минтая соскребаем ножом чешуйки.
- Минтай потрошим, тщательно вычищая внутренности и черную пленку.
- Если черную пленку не очистить, то мясо минтая будет горчить.
- Для того чтобы минтай хорошо приготовился, его надо перед варкой порезать на кусочки.
- Стараемся получить кусочки шириной 5-6 см.
- Перед тем, как приготовить минтай, каждый кусочек желательно промокнуть от лишней влаги бумажным полотенцем.
- Раскладываем минтай на тарелочке.
- В кастрюльку, желательно из черного чугуна, или эмалированную наливаем примерно 1 литр чистой отфильтрованной воды.
- Бутилированную воду лучше не использовать.
- В воду добавляем лавровые листики, предварительно поломав их на 2-3 части, резаный крупно укроп, черный перец горошком, примерно 5-8 горошин.
- Кроме того, при варке минтая можно использовать репчатый лук, разрезав на 4 части головку лука. Но это уже на любителя.
- Добавляем чуть больше половины ложки соли.
- Даем нашему маринаду закипеть и кипятим минут 5.
- Затем пробуем маринад на соль. При желании можно чуток досолить.
- В кипящий маринад выкладываем кусочки минтая.
- Аккуратно перемешиваем шумовкой — специальной ложкой с дырочками.
- Варим рыбу минут 15 — 25.
- При необходимости можно снимать пену с маринада. Проверяем ножом рыбу на готовность. Она должна выделять прозрачный сок.
- Сваренный минтай аккуратно достаем из маринада шумовкой.
- Стараемся, чтобы через дырочки в шумовке стекало как можно больше жидкости обратно в кастрюлю.
- Можно выложить минтай в общую глубокую тарелку, чтобы каждый брал сам себе понравившийся кусочек минтая.
- Лучше есть варенный минтай охлажденным.
- Выкладываем минтай в красивую праздничную тарелку.
- Можно минтай полить каким — либо соусом или кетчупом по вашему вкусу.
- Наливаем рюмочку охлажденной водки. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 85
Жиры: 10
Белки: 12
Здравствуйте, Петр!Хочу просить совета у мастеров. Скажите,как приготовить янтарную рыбку?Знаю,что делают её из минтая,очень уж она мне по нраву,да под пивко!эх!Вот только в магазине редко встретишь качественную рыбку,да и цена кусается,около 700 рублей за кг!
Здравствуйте, Михаил! В ближайшем будущем такой рецепт обязательно выложим. А пока на словах — засолите минтай по рецепту вяленой камбалы. Только минтай нужно брать тушками без голов. Промыть его, выпотрошить, удалить черную пленку. Хорошенько промокнуть бумажными полотенцами. Засолить. Потом вытащить из рассола, ополоснуть, промокнуть, и полдвялить до состояния балыка. Если тушки крупные, то лучше освободить его перед засолкой от хребтовой кости. И вялить в развернутом виде. С подвяленного минтая содрать шкуру — она легко снимается, как чулок. Тушки минтая разделать соломкой и слегка присыпать свежемолотым перцем, а еще лучше, смесью черного, белого, красного. Когда я был маленьким, то соседи — корейцы угощали часто меня вяленым минтаем, морским ершом, камбалой и даже навагой. Мне казалось, что они ее вообще не солили, так как рыба была сладкой. Скорее всего, добавляли много сахара.Сахар тоже является антисептиком. Вы же попробуйте завялить на свой вкус и потом поделитесь с нами своими ощущениями. Приятного аппетита!