Рецепты из сома. Маринованный сом в майонезе видео и фото
Сом — речная рыба. Мякоть не имеет мелких костей, что, несомненно, придает привлекательности сому в кулинарном плане. Однако, есть у сома и небольшой недостаток — он очень жирный. Поэтому из него, в основном, готовят балык. К жарке он не пригоден именно по причине жирности. Чтобы избавиться от излишков жира, мы решили приготовить сома на гриль-решетке.
Поскольку нам попался довольно большой сом, мы решили приготовить из него сразу два блюда. Друзья пригласили нас на дачу для празднования «Праздника урожая». А мы приготовили угощение из сома, поделив его пополам. Из грудной части мы приготовили Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт видео и фото. А что приготовили из хвостовой мы сейчас и расскажем.
Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт ингредиенты
- Сом свежий или свежемороженный — 1 шт.
- Соль крупного помола- 1/5 ч. ложка без горки.
- Приправа готовая для рыбы — 1/4 чайной ложки.
- Половина головки лука-репки.
- Зелень укропа — 50 граммов.
- Легкий майонез любой, по вашему вкусу — немного, чтобы рыба хорошо пропиталась — примерно 50 — 100 граммов.
Рецепты из сома. Маринованный сом в майонезе фото описание
- Сом довольно интересная рыба без чешуи и мелких костей. Очень подвижная, с плавниками вдоль всего хребта.
- Взрослые рыбы могут достигать больше четырех метров в длину, но вкуснее рыба небольшого размера.
- Кажется, что в брюхе у сома полно икры, а на самом деле икры было совсем не много, только внутренности.
- Важно, чтобы рыба была свежая.
- У нее не должно быть неприятного запаха, глаза должны быть прозрачными, жабры красные, сама рыба должна быть упругой и без ржавых пятен.
- Поскольку чешуи нет, то можно сразу отрезать плавники и выпотрошить тушку. Если есть икра, ее можно присолить.
- Обязательно удаляем все пленки и кровь.
- И хорошо протираем всю тушку бумажными полотенцами.
- В крайнем случае, можно промыть. А потом обязательно протереть бумажными полотенце.
- Голова у сома большая, уплощенная, с очень острыми мелкими зубами.
- На голове длинные усы — для приманивания рыб сом ими шевелит, создавая иллюзию червяков.
- Голова сома не представляет кулинарной ценности, поэтому ее отрезаем и выкидываем.
- Разделываем тушку сома на порционные стейки.
- Ширина стейка примерно 1,5-2см.
- И складываем в глубокую миску.
- Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на стейки.
- Зелень укропа мелко рубим и тоже на стейки выкладываем.
- Добавляем на кончике ножа крупной соли и готовой сухой приправы к рыбе.
- Добавляем пару ложек майонеза. Да-да, майонеза. Хоть сом и жирная рыба. Майонез придаст рыбе нежность и аромат.
- Аккуратно перемешиваем рыбу с приправами.
- Старайтесь, чтобы рыба однородно покрылась майонезом.
- Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
- Тем временем разжигаем дрова в мангале. Конечно, есть в магазине готовые угли. Но, если есть возможность использовать настоящие дрова — это совсем другая сказка!
- Пока рыба маринуется костер прогорит до нужной кондиции.
- Подготавливаем специальную металлическую решетку для барбекю, на которую будем выкладывать стейки. Можно нанизать на шампуры, но на решетке, нам кажется, удобнее. Все таки хребтовая кость может помешать.
- Когда костер прогорит до образования углей, можно начинать готовить стейки. Важно, чтобы были именно угли, иначе рыба просто сгорит.
- На смазанную растительным маслом решетку для барбекю выкладываем куски сома вместе с луком.
- Стейки выкладываем поближе друг к другу и посыпаем луком.
- Закрываем решетку на специальную защелку и жарим рыбу до румяной корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая решетку.
- Старайтесь не пересушить сома.
- Вкусный аромат готовой рыбы будет сигналом, что стейки пора убирать с огня.
- Выкладываем рыбу на красивую тарелку и зовем к столу своих близких и друзей!
- Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20
