Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп от Petr de Cril’on

Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп с фото описание

1. Для ухи используют только свежепойманную (в крайнем случае, пойманную и свежемороженную) рыбу.
2. У нас толстолобик свежепойманный, поэтому размораживать не надо.
3. Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов.

1. Для приготовления ухи в эмалированную или чугунную кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды.
2. Лучше всего брать фильтрованную воду. Бутилированную использовать нельзя.
3. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока закипит вода.
4. А тем временем займемся подготовкой толстолобика.

1. Проверяем толстолобика на свежесть. Как это сделать можно посмотреть в нашей статье «Кета. Уха из лосося«..
2. Жабры должны быть ярко-красного цвета. Не должно быть ржавых пятен на тушке. И самое главное, рыба должна быть упругой, с серебристой чешуей и приятно пахнуть.
3. Затем необходимо очистить рыбу от чешуи. У толстолобика она очень мелкая, легко отделяемая от кожи.
4. Если возникнут сложности при очистке, то рыбу нужно смочить водой.
5. Нож лучше использовать с мелкими зубчиками или просто остронаточенный.

1. Далее, мы должны выпотрошить брюшко толстолобика. И обязательно удалить черную пленку со стенок брюшка.
2. Сначала срезаем все плавники, чтобы не мешали. Это можно сделать кухонными ножницами.
3. Затем ножницами или острым ножом вспарываем брюшко и удаляем все внутренности, пленку и следы желчи.
4. И промываем тушку под струем холодной воды. Можно затем просушить рыбу бумажным полотенцем.

1. Тем временем закипела вода в кастрюле. Чистим картофель, нарезаем его кубиками и закладываем в воду.
2. Лук-репку чистим и также нарезаем мелкими кубиками, добавляем к картофелю.
3. Морковь разрезаем пополам, затем еще раз пополам, и нарезаем тонкими пластинками.
4. И также высыпаем к луку и картофелю. Добавляем перец горошком. Ждем, когда овощи закипят.

1. Поскольку в спинной части толстобик имеет огромное количество мелких косточек, то нам необходимо его подготовить для варки, чтобы эти косточки не ощущались во время еды..
2. Для этого нам нужно надрезать тушку толстолобика поперек.
3. Надрезы нужно делать очень часто, практически через 1,5-2 мм. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
4. Надрезы делаем с обеих сторон.
5. И разрезаем затем тушку на порционные кусочки.

1. Как раз закипели овощи. Самое время опускать в кипящую уху рыбу.
2. Открываем крышку и аккуратно, по одному кусочку, опускаем рыбу в воду. Старайтесь, чтобы не ошпариться кипятком.
3. Ложкой притопляем рыбу в воду. Добавляем поломанные лавровые листики. Можно аккуратно перемешать. Накрываем крышкой и ждем, пока рыба закипит. И кипятим 8-10 минут.

1. Когда рыба закипит, уху нужно посолить. Рыбу всегда солят в конце варки.
2. Берем примерно 1/3 столовой ложки соли и аккуратно, без брызг всыпаем в уху. Аккуратно перемешиваем. Вы можете добавить соли чуть больше или чуть меньше. На ваш вкус.
3. Зелень укропа и зеленый лук мелко нарезаем и добавляем их в уху.
4. Самый главный секрет рыбаков — необходимо добавить в конце варки примерно 50 грамм водки, для аромата.
5. Уха практически готова.
6. Если у вас газовая плита, то нужно еще примерно 1-2 минуты на самом слабом огне подержать уху. Если плита электрическая, то просто нужно выключить ее и оставить на плите уху «доходить».

1. На аромат готовой ухи на кухню подтягиваются все ваши близкие.
2. Берете красивые глубокие тарелки — сначала кладем кусочек толстолобика, затем добавляем овощей и юшки.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп видео от Petr de Cril’on