ЖАРЕНЫЙ МИНТАЙ В КЛЯРЕ~КАК ЖАРИТЬ ФИЛЕ МИНТАЯ (ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ) ЗА 30 МИНУТ

Жареный минтай в кляре описание

1. Самое приятное в нашем сегодняшнем рецепте — минтай не нужно чистить и потрошить!
2. Последнее время появилось филе минтая свежемороженое в брикетах очень хорошего качества.
3. И, что самое главное — Вы можете сразу при покупке проверить его качество: по запаху, по снежной шуге, по цвету.
4. При выборе ориентируйтесь на наше фото и на свои ощущения.

1. В таких брикетах филе замораживают целыми полутушками, слоями уложенными друг на друга.
2. Поэтому филе нужно разморозить перед приготовлением, чтобы его можно было легко отделить друг от друга целыми кусками.
3. Обычно при заморозке стараются использовать пресную воду, то размораживать минтай желательно в дуршлаге, как на нашем фото. В таком случае вода, при разморозке, стечет и минтай не пропитается дополнительной влагой.

1. Размороженый минтай легко отделяется.
2. Филе минтай отделяем и складываемя аккуратно в миску.
3. Поскольку изначально филе минтая было разрублено брикетом, то у нас появились кусочки филе разного размера.

1. Когда все кусочки отделены, их нужно разлочить на бумажном полотенце для удаления лишней влаги.
2. Для этого мы на пластиковую широкую разделочную доску постелили бумажное полотенце в два слоя.
3. И разложили кусочки минтая в один слой.

1. Для полного удаления влаги из филе можно сверху промокнуть бумажным полотенцем, как это сделали мы.
2. Если влаги много окажется, то Вы можете поменять бумажное полотенце и проделать процедуру еще раз.
3. Чем суше будет филе, тем вкуснее будет в готовом виде, и тем меньше будет «стрелять» масло при жарке.

1. Разбиваем яйца в глубокую миску и слегка перемешиваем до почти однородной массы, без пены. И добавляем в них 1 чайную ложку приправы для рыбы.
2. В другую миску насыпаем муку, в которую добавляем 1 чайную ложку соли и равномерно перемешиваем.
3. Еще в одну миску насыпаем панировочные сухари.
4. И разогреваем сковороду с растительным маслом.

1. Когда масло разогреется начинаем жарить.
2. Берем кусочек филе обваливаем его сначала в муке, потом окунаем в яйца и обваливаем в сухарях.
3. И выкладываем в сковороду с кипящим маслом.

1. Жарим на среднем огне, чтобы сухари не подгорели.
2. Жарим до румяной корочки, аккуратно переворачивая кулинарными щипцами или лопаточкой.
3. Старайтесь не поломать при переворачивании.

1. Когда минтай поджарится до румяной корочки с обеих сторон, кулинарными щипцами перекладываем его на тарелку.
2. Для этого на тарелку кладем лист бумажного полотенца для удаления излишков жира.

1. И вот перед Вам на тарелке высится горочка румяного филе минтая в кляре.
2. Единственное отличие в нашем рецепте от настоящего кляра, что мы все ингредиенты кляра использовали по отдельности.
3. Приглашаем своих любимых на дегустацию!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!