Свежий кальмар должен иметь полупрозрачный вид розоватого цвета, быть упругим на ощупь, не дряблым. Приятно пахнуть морской свежестью.
Правильно приготовленные кальмары для последующей термической обработки
Очищенные кальмары без головы, кожицы и внутренностей
