Сегодня я с радостью поделюсь с вами рецептом супа с грибами энокитаке, который порадует ваше небо вкусов и согреет душу. Лично для меня эти грибы явились своеобразным откровением. Потому что первый раз увидела грибы в виде обычной лапши. Правда, случилось это уже несколько лет назад, но с тех пор суп из этих корейских древесных грибов периодически появляется на нашем столе.
Энокитаке иначе называют грибы-лапша за его вермишелеподобный вид. В магазинах можно купить эти грибы белого цвета в вакуумной упаковке.
Благодаря низкой калорийности (22 ккал) и высокому содержанию белка грибы подходят для диетического питания при отсутствии противопоказаний. В эноки содержатся витамины группы В, витамины D, D2, Е, селен. В этих грибах также содержатся микроэлементы: железо, калий, кальций, полисахарид фламмулин.
Итак, вперед, за впечатлениями!
- Грибы энокитаке 200 гр.
- Фильтрованная вода 1.5 л
- Филе куриное 1 шт.
- Свежая морковь среднего размера 1 шт.
- Лук репчатый среднего размера 1 шт.
- Чеснок зубчики 2 шт.
- Соевый соус 1 ст.л.
- Соль, черный молотый перец
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) 70 гр.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец горошком 4 шт.
-
Сначала приготовим куриный бульон. В воду кладем филе и ждем пока закипит, снимаем пену при необходимости и варим до готовности филе. Для аромата нужно положить кусочек лука. Готовое филе достаем из бульона. Охлаждаем и разбираем на волокна.
-
Пока варится бульон, разогреваем сковороду со сливочным маслом. Репчатый лук нарезаем на тонкие полоски, морковь натираем на тонкие полоски. И пассируем овощи в сливочном масле до прозрачности лука.
-
У эноки срезаем губчатое основание, разделяем поштучно и промываем под проточной водой. Я еще разрезаю их поперек, чтоб стали покороче. И добавляем их в пассирующиеся овощи. Обжариваем все вместе еще пару минут, позволяя грибам раскрыть свой вкус и стать звездой нашего шоу. -
В куриный бульон добавляем «нити» филе, овощи с грибами и доводим до кипения. Как только начнет закипать, добавляем соевый соус, соль и перец (тут все на Ваш вкус. Обычно мне хватает 0.5 ч.л. соли и перец на кончике ножа). Дайте супу покипеть 5 — десять минут – это время для магии! Долго не кипятите. Грибы должны чуть похрустывать.
-
Отключите плиту и добавьте свежую рубленую зелень. Пусть она добавит ярких красок и свежести в наше кулинарное произведение.
Разлейте суп по тарелкам и наслаждайтесь моментом! Можно украсить дополнительной зеленью, половинками вареных перепелиных яиц и даже для остроты порезать острый перчик на слайсы. Я еще добавляю кусочки румяного куриного филе.
Ваши близкие по достоинству оценят это простое и полезное блюдо!
Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона, в миру Петра Петровича! Здоровья и благополучия!
Оцените наш рецепт — поставьте пять звездочек. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых рецептов. Пишите комментарии. Задавайте вопросы. Предлагайте, какие еще рецепты хотите узнать?
Подписывайтесь на наш сайт и канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.
