Баклажаны жареные как грибы рецепт

Баклажаны жареные как грибы рецепт описание

1. Баклажаны лучше всего использовать молоденькие, чтоб в них еще не чувствовались семена.
2. Помыть и срезать с них кожуру очень тонко.
3. Удобнее всего эту процедуру выполнять овощным ножом с мелкими зубчиками.
4. Мякоть баклажана не такая сочная, как у кабачков, более волокнистая, поэтом зубчки очень хорошо справляются с очисткой кожуры.

1. Очищенные баклажаны нарезаем кубиками или полусферами толщиной, примерно, 5 мм.
2. Лучше всего это получится острым ножом с длинным широким жалом.
3. Если кубики баклажанов будет толще, то они не так «пропекутся» и на вкус уже будут не такие приятные.
4. Солить не нужно.
5. Нарезанные баклажаны выкдадываем в глубокую миску и посыпаем мукой, перемешиваем. Доза муки примерная, сама смотрите, чтобы ее было не сильном много, но, она должна покрыть все кусочки.

1. В глубокую сковороду наливаем растительного масла 2-3 столовых ложки. Потом будете его подливать понемногу, по мере необходимости.
2. Когда масло раскалится, выкладываем в него баклажаны, аккуратно, чтобы не обжечься. И потихоньку лопаткой перемешиваем, чтобы все кусочки прогревались и «запекались».
3. Будьте внимательны — баклажаны очень хорошо впитывают масло в начале жарки.
4. Поэтому, главное — не переборщить с количеством масла. Добавляйте его понемногу. Не забывайте, что в заправке тоже будет масло.

1. Пока все кусочки баклажанов не изменят цвет со светлого на темноватый, то есть, не прогреются, их нужно почаще перемешивать, опуская на дно сковороды не поджаренные.
2. Это необходимо делать для того, чтобы все кусочки поджаривались равномерно.
3. Теперь можно посолить. Можно использовать грибной бульон в порошке — он и соленый, и в него добавлены специи, да и аромат грибов придаст.
4. Мы обычно смешиваем напополам обычную столовую соль и такой бульон и солим. Получается вкусно.

1. Одновременно с жаркой баклажанов, готовим заправку.
2. В другой глубокой сковороде нагреваем пару ложек растительного масла.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на средней терке. Высыпаем в кипящее масло и пассеруем до прозрачности лука на среднем огне, периодически помешивая.
4. Помидор нарезаем очень маленькими кубиками, хотя можете его порубить в блендере, но тогда добавляйте меньше воды. И добавляем к луку и моркови. Пассеруем 3-5 минут, периодически помешивая. Можно добавить чеснок, поперчить.
5. Затем добавляем разведенную в воде томатную пасту и все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и пассеруем еще 5-10 минут. Поглядывайте, что заправка оставалась жидковатой. Не забывайте про баклажаны!Кстати, заправку солить не нужно!

1. Когда баклажаны станут мягкими, золотистыми, отключите огонь.
2. Готовую пассеровку выкладываем в баклажаны и тщательно, но, аккуратно, перемешиваем.
3. Если Вы сделали все правильно, то изилшков масла в готовом блюде быть не должно. Если же масла больше, чем нужно, то, его можно отобрать столовой ложкой в небольшую глубокую миску.
4. Сразу же попробуйте «на соль». Пока блюдо горячее, его можно досолить. Но, не забывайте, что в охлажденном виде оно может оказаться солонее.
5. Если Вы выбрали правильные баклажаны — тугие, молоденькие, — то, они при жевании будут напоминать грибы. Ждем, когда наше чудо-блюдо слегка остынет.

1. Приготовленные баклажны можно закатывать в банки на зиму. Для этого ждать пока остынут не нужно.
2. А для пробы берем красивую тарелку, накладываем пару ложек ароматных баклажанов.
3. Такое блюдо может само по себе быть гарниром к рыбе или мясу. А можно его кушать со свежими овощами, например, с кусочками огурцов. Можно готовить бутерброды. Короче, проявите фантазию.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.