ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ НА НОВЫЙ ГОД (ЗА 20 МИНУТ)

(содержание)

Фаршированные кальмары пошаговый рецепт на Новый год (за 20 минут)

Фаршированные кальмары пошаговый рецепт на Новый год от Петра Петровича (Petr de Cril’on) всего за 20 минут — великолепная закуска на любой праздник! Тем более, в настоящее время в любой торговой сети можно купить мороженные кальмары. И даже очищенные, хотя и дороже. Очень вкусные фаршированные кальмары получаются, если кальмары заранее отварить, а потом нафаршировать. Без запекания в духовке. Фаршированные кальмары, как холодная закуска, могут успешно заменить знаменитый салат Оливье на Новогоднем столе.

Фаршировать кальмары можно чем угодно. Главное, не переусердствовать с белками. Мы стараемся подобрать ингредиенты так, чтобы было вкусно, сытно и легко одновременно.

• Время приготовления: 20 минут
• Время подготовки: 40 минут
• После приготовления вы получите 3 порции
• Метод приготовления: нарезка

• Блюдo из морепродуктов
• Кухня: паназиатская
• Белковая

В силу того, что кальмары быстро размножаются и растут, они за короткое время образуют огромные колонии. Поэтому выловы кальмаров вполне удовлетворяют все потребности в этом уникальном, диетическом, очень полезном продукте. Как правильно выбрать, почистить и отварить кальмаров можно посмотреть в нашей статье «Как приготовить кальмары»

Вам понадобится для приготовления Фаршированных кальмаров

• Кальмар свежий – 3 шт.
• Крабовые палочки – 100 гр.
• Каша гороховая – 40-50 гр.
• Соленый огурец среднего размера — 1 шт.(~70 гр)
• Вареные яйца – 3 шт.
• Лук (можно синий) маринованный – 0,5 шт.(~40 гр)
• Зелень укропа – 40 гр.
• Икра мойвы – 1банка.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус яблочный 6% — 3 ст.л.
• Вода – 1 ст.л.

Краткое описание рецепта

1. Для рецепта выбираем кальмары в виде целых тушек. Перед готовкой, при необходимости разморозить, почистить. Отварить в течение 1-2 минут в подсоленной воде.
2. Смешать в глубой миске сахар, соль, уксус и воду до однородного состояния.
3. Лук-репку очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами. Залить полученным маринадом на 20 минут.
4. Гороховую кашу отварить заранее в течение, примерно, 40 минут. Дать стечь лишней влаге.
5. Вареные яйца мелко порубить и выложить в салатницу.
6. Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками и добавить к яйцам.
7. Крабовые палочки разделить на тонкие полоски, добавить к другим ингредиентам.
8. Гороховую кашу выложить к другим ингредиентам.
9. Зелень ополоснуть холодной водой и мелко порубить. Добавить к другим ингредиентам.
10. Маринованный лук отжать и добавить к остальным ингредиентам.
11. Добавить икру мойвы и все перемешать, чтобы равномерно распределить икру.
12. Начинить каждую тушку кальмаров полученным салатом.
13. Готовые тушки кальмаров выложить на красивое блюдо. Украсить зеленью. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Кальмары фаршировать можно часа за два до новогоднего застолья. Тогда они успеют пропитаться луковым маринадом и икрой мойвы и вкус блюда усилится.

• шаг 1/17. По размеру тушки кальмаров выбирайте, примерно, 10-12 см длиной без хвоста. При необходимости разморозить, очистить от пленки, стараясь не повредить. Отварить в маринаде в течение 2 минут. Отключить огонь и оставить тушки остывать прямо в маринаде. Подробнее можно посмотреть в рецепте «Как приготовить кальмары».

 


• шаг 2/17. Для нашего рецепта лучше использовать либо сладкий сочный белый лук-репку, либо синий. Очистить, нарезать на тонкие четверть кольца.

 


• шаг 3/17. В глубокой миске перемешать 1 чайную ложку соли, можно крупного помола, 1 чайную ложку сахара, 3 столовых ложки яблочного уксуса 6% и 1 столовую ложку фильтрованной холодной воды. Все перемешать до полного растворения сахара и соли. И залить лук.

 


• шаг 4/17. Вареные яйца очистить от скорлупы и порубить на мелкие кубики. Высыпать в глубокую салатницу.
   
  
• шаг 5/17. Маринованные огурцы нарезать на тонкие небольшие полосочки. Терку лучше не использовать, так как, в этом случае огурцы дадут слишком много сока и по консистенции будут не упругими. Добавить к рубленным яйцам в салатницу.

 


• шаг 6/17. Крабовые палочки, лучше всего, взять «Снежный краб». Они сочные и изготовлены в виде прессованных волокон, очень похожиж на настоящее крабовое мясо. Не обязательно упаковка таких крабовых палочек может выглядеть так, как на нашем фото. Главное, чтобы назывались «Снежный краб».
   
  
• шаг 7/17. Примерно так, как на фото выглядят крабовые палочки «Снежный краб».
   
  
• шаг 8/17. Крабовые палочки разделить на волокна и выложить в салатницу.
   
  
• шаг 9/17. Горох, лучше всего, брать в пачках, в порционных пакетиках. Такой горох быстрее варится. И не разваривается при варке.Сварить его заранее. Дать стечь лишней влаге, выложив на дуршлаг. Добавить в салатницу к другим ингредиентам.
   
  
• шаг 10/17. Зелень (зелень укропа, можно зеленый лук, если любите — листья кинзы) обмыть проточной водой, высушить и мелко нарубить. Выложить в салатницу.
   
  
• шаг 11/17. Слить маринад, в котором мариновался лук. Сам лук слегка отжать и выложить в салатницу к другим ингредиентам.
   
  
• шаг 12/17. Вместо майонеза или любого другого соуса, мы предлагаем использовать икру мойвы, такую, как на фото. Производитель такой икры может быть любой, их, на самом деле, несколько. Выбирайте на вкус. У нас от производителя «Сокровища Океана». На вкус приятная, не очень соленая. Обычно, объем баночки 170-180 гр. Этого вполне хватит на всю указанную порцию.
   
  
• шаг 13/17. В баночке получилось всего 3,5 столовых ложки икры, как раз хватило на всю массу ингредиентов.
   
  
• шаг 14/17. Горох, лучше всего, брать в пачках, в порционных пакетиках. Такой горох быстрее варится. И не разваривается при варке.Сварить его заранее. Дать стечь лишней влаге, выложив на дуршлаг. Добавить в салатницу к другим ингредиентам.
   
  
• шаг 15/17. Аккуратно все перемешать, стараясь не нарушить структуру ингредиентов.
   
  
• шаг 16/17. Теперь, с помощью чайной ложки начинить все тушки кальмаров. Старайтесь плотненько утрамбовать салатную смесь, только без фанатизма.
   
  
• шаг 17/17. Каждую тушку фаршированного кальмара выложить на красивую порционную тарелку. При желании, можно нарезать на кольца. На новогоднем столе такое мясо займет достойное место и приятно удивит Ваших друзей и близких. Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья! Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.



Можно к кальмарам подать зелень.