ГОЛУБАЯ АКУЛА КАК ГОТОВИТЬ (САМЫЙ ЛЕГКИЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ)

Голубая акула как готовить - Содержание(содержание)

Голубая акула как готовить. Особенности

Голубая акула как готовить от Petr de Cril’on может показаться Вам очень простым рецептом. Но, приготовление стейка голубой акулы имеет свои отличительные особенности. Вы в этом сможете убедиться, когда будете изучать наш рецепт и смотреть видео, как готовить голубую акулу. В нашем рецепте, который мы предлаем в данной статье, мы подробно расскажем и покажем, как разделать стейк голубой акулы на филе, как удалить из него влагу и как его вкусно приготовить!

 

 
https://edamore.com/recipes/bljuda-mjasa-goluboj-akuly.jpg
 




 

Акулье мясо имеет специфический запах и вкус, обладает повышенным содержанием влаги. И самое сложное, что придется вам преодолеть, когда начнете готовить стейк голубой акулы, это удаление запаха и излишней влаги из этого самого стейка голубой акулы. Голубая акула меньше всего пахнет «акулой» из всех своих сородичей пахнущих мочой.


 

  • Время приготовления: 30 минут
  • Время подготовки: 2 часа
  • После приготовления вы получите 4 порций
  • Метод приготовления: жарка во фритюре
  • Блюдo из морепродуктов
  • Кухня: Азиатская
  • Белковая
Пищевая ценность:
  • Калорий: 228 кКал.,
  • Жиры: 13.8 г
  • Углеводы: 6.4 г
  • Белки: 18.6 г
  • Насыщенные жиры: 3.21 г
  • Ненасыщенные жиры Омега-3: 3.70 г
  • Мононенасыщенные жиры: 5.94 г
  • Сахар: н/д
  • Клетчатка: около 0.0 г
  • Холестерин: 59 мг, норма в сутки 300 мг
  • Гликемический индекс (GI): 0
  • Вес порции, для которой указывается информация об энергетической и пищевой ценности блюда: 100 г

Вам понадобится для приготовления стека голубой акулы

голубая акула фото стейк

  • Стейк голубой акулы, замороженный — 300 — 500 гр.
  • Лимон — 1 штука.
  • Куриные яйца, сырые, для кляра – 2 штуки.
  • Сок лимона — 1 ст. ложка.
  • Свежая зелень укропа — 3-4 веточки.
  • Масло растительное рафинированное для жарки – 200 — 400 гр.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу.
  • Сухари для панировки, желательно фирмы «Оттоги», Республика Корея — 5 — 8 столовых ложек.
  • Мука для панировки — 5 — 8 столовых ложек.

Краткое описание рецепта

  1. Выбираем стейк голубой акулы, (чаще замороженный): смотрим внешний вид, наличие ледяной глазури, запах, дату вылова и упаковки.
  2. Замороженный стейк голубой акулы разморозить: вскрыть упаковку, выложить стейк на решетку, чтобы стекала влага, и решетку поместить в контейнер. Накрыть крышкой.
  3. Размораживать в холодильнике в течение 10-12 часов.
  4. С размороженного филе удалить остатки ледяной шуги и промокнуть его бумажными полотенцами.
  5. Срезать со стейка кожу либо кухонными ножницами, либо ножом с зубчиками. Кожу срезать вместе с красными мясом, чтобы не вызвать аллергию.
  6. Если есть хрящи, их тоже нужно срезать.
  7. Кухонными ножницами стейк нарезать на кусочки, шириной 1,5 см.
  8. Полученные кусочки выложить на бумажные полотенца и хорошо отжать, для удаления лишней влаги.
  9. Осушенные кусочки акулы в один слой выложить на широкое блюдо, сбрызнуть соком лимона и поверх выложить слой, нарезанного кружочками, лимона. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  10. Убрать лимон, кусочки акулы выложить на дуршлаг и промокнуть бумажными полотенцами. Акулу посолить, поперчить либо смазать соевым соусом.
  11. В небольшую кастрюлю налить растительное масло, дать ему закипеть. Кусочки акулы сначала обвалять в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях и выложить на сетку фритюрницы, которую опустить в кипящее масло.
  12. Жарить до получения золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
  13. На красивые тарелки выкладываем кусочки акулы, в качестве гарнира любые овощи. В соусницу налить соевый соус. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы, как его разморозить, разделать, обработать и приготовить.

    приготовление голубой акулы рецепты
  • шаг 1/15. Выбираем стейк голубой акулы как обычно. Проверяем целостность вакуумной упаковки. Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо — оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури. Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.
  •  
    голубая акула приготовление

  • шаг 2/15. Прежде чем приготовить стейк голубой акулы, его нужно правильно разморозить. Вскрываем упаковку и вытаскиваем стейк. Внимательно его осматриваем. Цвет должен быть приятным, светлым, без ржавых разводов. Можно понюхать. Запах должен быть приятным. Напоминает запах морского гребешка. Голубая акула не пахнет аммиаком (мочой, проще говоря). Для разморозки берем глубокий контейнер с крышкой, в который устанавливаем сеточку, как на фото. При разморозке влага со стейка будет стекать вниз, в контейнер. Сверху на сеточку выкладываем стейк голубой акулы и накрываем крышкой. И помещаем в холодильник для постепенной разморозки на 10 — 12 часов.
  •  
    блюда +из голубой акулы

  • шаг 3/15. С размороженного филе акулы аккуратно соскребаем лопаткой остатки ледяной шуги. При необходимости несколько раз меняем бумажные полотенца.
  •  
    как жарить голубую акулу

  • шаг 4/15. Филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце или бумажные салфетки для удаления остаточной влаги.
  •  
    приготовить голубую акулу +в домашних условиях

  • шаг 5/15. Теперь филе нашей голубой акулы освобождаем от кожи, срезая ее кухонными ножницами вместе с кусочками красного мяса. Красное мясо срезаем с филе потому что в нем содержится гистамин, который может вызвать аллергическию реакцию у аллергиков.
  •  
    стейк голубой акулы рецепт

  • шаг 6/15. Хрящи также срезаем ножом с зубчиками.
  •  
    , голубая акула фото

  • шаг 7/15. Филе голубой акулы нарезаем на кусочки шириной примерно 1,5 см. Для этой процедуры лучше всего использовать кухонные ножницы, так как мясо акулы вязкое, напоминает по консистенции говядину.
  •  
    голубая акула рецепт

  • шаг 8/15. Кусочки филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце, так как они опять выделили влагу, которую необходимо удалить. Чтобы ускорить процедуру осушения мяса акулы, выкладываем все кусочки филе на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, и отжимаем излишнюю влагу. Осушенные кусочки филе акулы выкладываем в неглубокую широкую тарелку в один слой.
  •  
    голубая акула стейк +как приготовить

  • шаг 9/15. Для того, чтобы улучшить запах и вкус мяса акулы, его необходимо сначала взбрызнуть соком лимона. Затем лимон порезать на тонкие кружочки и выложить их в один слой поверх мяса акулы. Накрываем нашу чудо-рыбу крышкой и ставим мариноваться на 2 часа в холодильник.
  •  
    +как приготовить голубую акулу

  • шаг 10/15. Убираем кружочки лимона и выкладываем кусочки филе на друшлаг, чтобы чуть-чуть осушить. При необходимости филе акулы можно промокнуть бумажным полотенцем.
  •  
    стейк голубой акулы

  • шаг 11/15. Теперь кусочки филе акулы нужно посолить и поперчить. Вместо соли кусочки филе можно смазать соевым соусом, используя силиконовую кисточку. А можно посолить муку, в которой будем обваливать кусочки акулы..
  •  
    голубая акула стейк отзывы

  • шаг 12/15. Во фритюрницу или кастрюльку наливаем растительное масло и даем ему закипеть. Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в муку, затем во взбитые куриные яйца, затем в панировочные сухари. И потом выкладываем во фритюрницу.
  •  




     
    +как готовить голубую акулу дома

  • шаг 13/15. Фритюрницу с филе акулы помещаем в кипящее масло. Жарим нашу чудо-рыбу акулу-каракулу до золотистого цвета, аккуратно помешивая.
  •  
    мясо голубой акулы +как готовить

  • шаг 14/15. Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира. После всех наших волшебных кулинарных манипуляций мы, наконец, можем отведать мощнейший афродизиак — стейк голубой акулы фри по рецепту Petr de Cril’on.
  •  
    голуба акула

  • шаг 15/15. БНа красивую обеденную плоскую тарелку выкладываем кусочки готовой акулы. В качестве гарнира добавляем салат корейский из моркови и хрустящий соленый огурчик. В глубокую маленькую салатницу или соусницу наливаем соевый соус. В соус можно обмакивать кусочки акулы, если они оказались не достаточно соленые. Украшаем веточкой молодого укропа. Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья! Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

 

Стейк голубой акулы, который мы предлагаем Вам приготовить, жители Азиатско-Тихоокеанского региона считают мощнейшим афродизиаком. И регулярно употребляют это блюдо из акулы в пищу. Кроме того, вытяжка из хрящей акулы давно уже с успехом используется при лечении онкозаболеваний как за рубежом, так и в России. И постоянно подвергается критике, возможно не без основания.

 




 

Голубая акула ~ Как готовить стейк голубой акулы (от Petr de Cril’on) за 8 минут



Голубая акула ~ Как готовить стейк голубой акулы (от Petr de Cril’on) за 8 минут>

Голубая акула как готовить очень хорошо знают жители Средней Азии. Как жарить голубую акулу, как приготовить голубую акулу в домашних условиях – в этом они мастера! Голубая акула приготовление весьма простой процесс, если знаешь как!
Голубая акула это необычное блюдо в морской кухне https://edamore.com/golubaya-akula-kak-gotovit/ сухопутных жителей. Но азиаты считают стейк голубой акулы https://youtu.be/pTR2o4umRxY мощным афродизиаком. Поэтому мы решили попробовать приготовить стейк голубой акулы. Данное видео является вторым фильмом из серии фильмов про голубую акулу.












2013-08-05

Рецепты от Petr de Cril'on Петр Петрович/страничка автора
Запомните рецепт в своей соцсети. Он обязательно Вам пригодится!
Рейтинг автора
( 10 оценок, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 16
  1. Эльвира

    В начале статьи пишут, что самое сложное-избавиться от запаха,а в рецепте, о том, что запаха нет. СТРАННО…

  2. Эльвира, большинство акул имеют запах аммиака (мочи). Это проверено на практике при приготовлении свежевыловленых сельдевых акул (катранов) в Охотском море. Голубую акулу поставляют из Малазии и, вероятнее всего, из Турции, где занимаются её разведением. Поэтому культивированная акула имеет менее выраженный запах, тем более после долгого вымораживания стейка из акулы в морозильных камерах супермаркетов. Поэтому даже мороженные свинина и говядина не пахнут мясом.

  3. Яков

    Спасибо за науку! Совершенно не знаком с этим продуктом, но, думаю, с такими хорошими советами вполне возможно сделать достойное блюдо. Единственное, что безумно заинтересовало — наиболее приемлимые варианты маринада. Ведь специфический запах нужно завуалировать под пеленой тонких ароматов специй и приправ… Каких же, подскажите несколько вариантов.
    Заранее бесконечно благодарен!

    1. Добрый день, Яков! Спасибо за вопрос. Очищенную, вымытую и нарезанную на порционные куски акулу, за 15-20 минут до готовки, замочить в молоке, смешанном с солью и перцем — 0,25 стакана молока + 0,5 чайной ложки соли + черный перец по вкусу. Кроме того, если не жалко, можно купить гранатовый соус (кстати, скоро на нашем сайте будет новый рецепт — «Стейк лосося в гранатово-медовой глазури») Азербайджанского производства или любого другого, замешать его с медом в пропорции: 4 столовые ложки гранатового соуса + 4 столовые ложки меда + 2 чайные ложки соевого соуса. Все тщательно перемещать, залить полученной смесью стейки акулы и выдержать в холодном месте 1,5-2часа. Потом можно обжарить. Ну и самый простой способ — это вымочить стейки акулы в воде с уксусом в пропорции 1 : 1, часа 2-4. А вообще, можно вымачивать в чем душе угодно — сухом или полусухом вине, в пиве, в лимонном соке. Главное, держать в растворе не менее 1,5 часов. Приятного аппетита.

      1. Михаил

        Гранатовый соус. До После или Вместо молока?

        1. Здравствуйте, Михаил! Сначала в молоко — чтобы «дух» акулы освежить, а потом уже замариновать в гранатово-медовом маринаде — для придания пикантного вкуса. Приятного аппетита!

  4. марина

    Приготовила филе акулы. Размораживала по-быстрому в холодной воде. Как указано в рецепте срезала кожу и хрящики, очень много воды отходит, мясо плотное. Несколько раз отжимала воду. Мариновала в лимон.соке как обычно, выдавила большую дольку, кусочки свеху не ложила. Мариновала 1 час ( в рацепте 2ч.) СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЛА СОВСЕМ. Жарила в кляре. Получилось вкусно, ни на какую рыбу не похоже.

    1. Здравствуйте, Марина. Мы тоже из стейка голубой акулы выжимали много воды. Она впитывает ее как промокашка. Есть подозрение, что коммерческие посредники специально накачивают акулу водой для увеличения веса, и, соответственно, стоимости таких стейков. Нам известно, что в Китае филе минтая и других пород рыб, поставляемых нашими рыбаками для обработки, возвращается к нам с «увеличенным» весом (за счет все той же воды) по сравнению со сданным.

  5. БОБР

    Как незамачивай сколько приправ неклади серавно хрень при жарке тухлой килькой пахнет . На вкус так себе можно попробовать но я не в восторге хотя кто-то можэт и тащится но у каждого свои заморочки

  6. Петрова

    у нас в воронеже стейк голубой акулы стоит 180 руб, пока только замочила в соусе, завтра напишу как на вкус

    1. Здравствуйте, госпожа Петрова! Извините, что не ответили вовремя. Поделитесь с нами своими впечатлениями от пробы стейка голубой акулы. Мы думаем, что её необходимо всем попробовать, чтобы ценить отечественную рыбу, которая ловится в наших реках, озерах и морях.Petr de Cril’on

  7. илья литвинов

    Такая ерунда,сёмга вкуснее.

    1. Илья, сёмга если норвежская то вряд ли. А наша, дальневосточная, дикая,чавыча это да, праздник живота!- На вкус и цвет товарища нет! А акул на Дальнем Востоке русские не едят. Плавники акул по заоблачным ценам продаются в КИТАЕ. Говорят, для мужчин полезно. Приятного аппетита!

  8. Мария

    Здравствуйте, делала сегодня стейк из акулы. Не размораживала а сразу положила на сухую сковороду и закрыла крышкой. После гттовности сбрызнула лимоном и при солила. Получилось не плохо. Мне даже понравилось, хотя рыбу я не очень люблю. И кстати запаха сильного не было,а вот по вкусу немного горчила.

  9. Данил

    Сегодня впервые попробывал это блюдо. Перед принотовлением сбрызнул два стейка соком одного лимона (воду не доьавлял) сверху положил кусочки этого же лимона, оставил так на 2 часа. Затем поджарил в кляре, кожу не срезал. Никакого амиачного запаха и впомине не было, но на вкус — безвкусая, мягкая субстанция с легкой кислинкой и каким то слабым непонятным привкусом. Лучше б килограмм карасей купил. Короче фигня какая то.

    1. Petr de Сril'on (автор)

      Данил, мы же в статье предупреждали, что акула это фигня. Но, даже из нее можно приготовить вполне съедобное что-то, если постараться. Некоторым даже нравится. Мы тоже съели с удовольствием, но только один раз. Сейчас эта акула исчезла с наших прилавков. А насчет карасей — да, мы тоже их любим!

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: