Как правильно жарить котлеты из фарша

(содержание)

Как правильно жарить котлеты из фарша рецепт от Petr de Crilion

Как правильно жарить котлеты из фарша свиного, мы Вам быстренько покажем и расскажем. Котлеты жарят, практически, в каждой семье. Любая хозяйка знает как жарить домашние котлеты. Многие это делают из покупного, магазинного фарша. Но, лучше всего жарить котлеты из домашнего фарша, самолично приготовленного из мяса свинины.

Чаще всего при приготовлении фарша для котлет мы используем мороженое мясо свинины. Замороженное мясо свинины обмываем в холодной воде, кладем в кастрюлю, накрываем крышкой или полотенцем, и оставляем в холодильнике на ночь. Оно медленно там тает, без нарушения структуры волокон. А как приготовить фарш из свинины мы расскажем в сегодняшнем рецепте.

• Время приготовления: 30 минут
• Время подготовки: 15 минут
• После приготовления вы получите 12 котлет
• Метод приготовления: жарка на сковороде

• Блюдo из мяса
• Кухня: Русская, Украинская
• Без диеты

Ингредиенты для приготовления котлет из фарша по рецепту Petr de Crilion

• Свинина (окорок или шейка) – 800 — 1000 гр.
• Мука — 1 — 2 столовых ложки.
• Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 — 2 ст.л.
• Белый хлеб — 2 порционных кусочка.
• Свежая зелень зеленого лука и укропа — 1-2 столовых ложки.
• Масло растительное для жарки – 50 — 80 гр.
• Картошка сырая небольшого размера — 1 шт.
• Небольшая луковица — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. с горкой.
• Молоко — 100 гр.
• Перец черный молотый — на кончике ножа.
• Сыр твердых сортов типа «Советский» — 100-150 гр..

Рецепт приготовления котлет из фарша фото

• шаг 1/9. Чаще всего при приготовлении фарша для котлет, мы используем мороженое мясо свинины. Замороженную свинину обмываем в холодной воде, кладем в кастрюлю или глубокий таз, накрываем крышкой или полотенцем, и оставляем в холодильнике на ночь. Оно медленно разморозится, без нарушения структуры волокон. Но, лучше до полной разморозки свинину не доводить, так как, не до конца размороженое мясо будет удобнее измельчить в блендере или мясорубке. Да и кусочки сала, остатки пленок, которые не удалось срезать с мяса, легче поддаются. Сок, который выделится при размораживании мяса, можно использовать при замешивания фарша для котлет. Мясо измельчаем либо в блендере, либо в мясорубке и фарш перекладываем в глубокую миску.

 



• шаг 2/9. Для начинки котлет берем сыр твердых сортов типа «Советский», «Российский», «Буковинский». Натираем на терке с крупными отверстиями. Сыр получится крупными кусочками и не сразу растворится в фарше.



• шаг 3/9. Картошку и лук очищаем. Пару кусков белого хлеба заливаем молоком и, когда размягчатся, измельчаем в блендере вместе с луком и картошкой, и добавляем к фаршу. Добавляем остальные ингредиенты: крахмал, зелень, муку, соль, перец и все хорошо перемешиваем до однородного состояния. В зависимости от мяса, фарш может получится не очень плотным. Это не беда.



• шаг 4/9. Приступаем к лепке котлет. Предварительно ставим на огонь сковороду с толстым дном, наливаем растительное масло и ждем, пока нагреется на максимальном огне. Рядом с миской с фаршем для котлет ставим миску с холодной водой. В ней смачиваем руки, чтобы фарш не прилипал и хорошо формовались котлеты. На левую руку кладем, примерно, столовую ложку с горкой фарша. Формуем лепешку.



• шаг 5/9. На лепешку кладем чайную ложку тертого сыра. Поверх сыра кладем еще ложку фарша и формуем котлету. Только не в виде биточка, а круглую, плоскую. Толщиной 1,5 — 2 см.



• шаг 6/9. Сформованные котлеты выкладываем на сковороду и убавляет огонь до среднего. Жарим до румяной корочки.



• шаг 7/9. Переворачиваем на другую сторону. Можно накрыть крышкой, чтобы котлеты хорошо пропеклись внутри. Поджариваем до румяной корочки с другой стороны.



• шаг 8/9. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.



• шаг 9/9. На красивую тарелку выкладываем котлету и в качестве гарнира салат из свежих овощей. Если любите, можете добавить картофельное пюре или любую кашу. Если Вы соблюдаете диету, то такие котлеты можно не жарить в масле, а приготовить на пару. Тогда они будут не только вкусные, но и полезные! Приятного аппетита от Petr de Crilion!

Как готовить котлеты из фарша. Видео