Как приготовить борщ со свеклой

Как приготовить борщ со свеклой описание

1. Для бульона берем сахарную — то есть, кость, имеющая губчатое строение тканей, с хрящами и суставной головкой.
2. Из таких костей бульон получается наваристей.
3. Ну и конечно же, на кости должно быть мясо! Или добавляем кусок мяса к кости.
4. Выбираем мясо так же, как и рыбу — оцениваем цвет, запах, внешний вид.
5. Мясо должно быть красного или темно-розового цвета, жир — беловатый, запах — не вонючий, внешний вид должен Вам нравится..

1. Если у Вас свежемороженное мясо и кости их нужно разморозить.
2. Лучше на ночь поставить их в холодильник.
3. А если свежее, то вообще красота.
4. В чугунную или карстрюлю с толстым дном наливаем воду, помещаем в нее кость и мясо и ставим на огонь.
5. Накрываем не до конца крышкой и ждем, пока закипит. Огонь включаем на величину выше средней.

1. Конечно, изображение на фото выглядит не очень презентабельно.
2. Но, это очень важный кухонный «гаджет» — силиконовая крышка для улавливания пены при кипении.
3. Мы ей накрыли кастрюлю с варящимся бульоном.
4. И пена при кипении не выплескивается на печку и на всё вокруг кастрюли, удерживается этой крышкой.
5. Видите, на ней коричневые пятнышки пены? Крышку за ручки снимаете, под водой ополаскиваете и снова накрываете кастрюлю. А тем временем, периодически ложкой с дырками убираете пену с бульона.

1. После закипания бульона, кипятите его на среднем огне в течение 30 минут, периодически убирая пену.
2. Затем, в бульон нужно добавить половину моркови, такой же по размеру кусок очищенной свеклы, четвертинку луковицы, четвертинку очищенной картофелины.
3. Накрыть крышкой и кипятить еще минут 40-50.
4. Овощи придадут борщу особый навар и вкус, если их проварить в бульоне до начала основной готовки борща.

1. Пока варится бульон, ставим на огонь сковороду с толстым дном или, лучше всего, чугунную, и нагреваем ее.
2. Затем наливаем растительное масло и ждем, пока оно накалится.
3. Очищенную головку лука нарезаем средними кубиками.
4. Высыпаем лук в раскаленное масло и переключаем огонь на средний.

1. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови.
2. Но, так, чтобы «морковная лапша» получилась не длинной, а короткой.
3. То есть, натираем морковь, держа ее вертикально терке.
4. Должно получиться, как на фото.
5. Если такой терки у Вас нет, ничего страшного. Можно натереть на обычной терке с большими отверстиями.
6. И высыпаем поверх лука, перемешиваем.

1. Пассеруем овощи, периодически их перемешивая.
2. Можно минут на пять накрыть крышкой, чтобы лук с морковью быстрее стали мягкими.
3. А потом крышку снять.
4. И далее пассеровать до небольшого подрумянивания.

1. Пока пассеруются лук и морковь, мы чистим свеклу.
2. И натираем на той же терке, что и морковь.
3. Но, количество свеклы должно быть больше количества моркови.
4. Тогда борщ будет более насыщенного вкуса и цвета.
5. Поэтому сами выбирайте, как Вы хотите.

1. Высыпаем натертую свеклу в подрумяненные лук с морковью.
2. Перемешиваем. И делаем огонь чуть меньше среднего.
3. Не накрывая крышкой, пассеруем минут 10, периодически перемешивая, чтобы не подгорели овощи.
4. Смотрите за состоянием свеклы.
5. Возможно, Вам потребуется меньше времени ее пассеровать. Свекла должна стать мягкой и пустить сок.

1. Пару ложек томатной пасты разводим полстаканом воды.
2. Хорошо размешиваем до однородного состояния.
3. Выливаем в пассерующиеся овощи, добавляем 1 столовую ложку сахарау без горки, перемешиваем.
4. Накрываем крышкой и пассеруем минуты 2-3, помешиваем и выключаем огонь.

1. К этому моменту мясо с косточкой хорошо проварились.
2. Поэтому из бульона достаем кость с мясом.
3. И срезаем с нее мясо.
4. «Рубим» его на мелкие волокна.
5. Мясо затем снова выкладываем в бульон, кость уже не нужна в бульоне. И снова накрыаваем крышкой.

1. Следом из бульона удаляем вареные морковь, свеклу и лук.
2. А вареную картофелину достаем и разминаем ее на пюре.
3. Старайтесь размять как можно мельче.
4. Возвращаем размятый картофель в бульон.
5. Хорошо перемешиваем картофель с бульоном, чтобы картофель, как бы, «растворился».И снова накрыаваем крышкой.

1. Наш бульон продолжает кипеть на среднем огне.
2. Чистим картофель, ополаскиваем.
3. Принято в борщ картофель нарезать средней соломкой.
4. Нам тоже так больше нравится.
5. Хотя, сейчас появилась тенденция нарезать картофель для борща небольшими кубиками.
6. Тут, как говорится, дело вкуса.

1. Высыпаем картофель в бульон.
2. И перемешиваем.
3. Видите на фото, какой уже красивый бульон супчик получается?
4. А это из-за того, что мы отварили заранее морковь и свеклу.
5. Накрываем крышкой и ждем, пока картофель закипит и кипятим 10 минут.
6. Далее, добавляем к кипящему картофелю пассерованные овощи и перемешиваем.

1. Капусту для борща нужно выбрать именно белокочанную, рыхловатую.
2. Конечно, можно использовать и жестковатую, зеленую, но, она не такая вкусная.
3. Отрезаем от велка нужный кусок и рубим мелкой лапшой.
4. Не забудьте добавить пару лавровых листиков и 3-5 горошин черного перца.

1. Как картофель прокипит, добавляем в борщ капусту, лавр и перец.
2. Солим и все аккуратно перемешиваем. Ждем, пока капуста закипит.
3. Крышкой уже не закрываем, потому как борщ практически готов.
4. Капуста добавляется в самом конце варки.
5. Для вкуса можно добавить 1 зубчик мелконарезанного чеснока. А можно не добавлять, а уже потом дегустировать готовый борщ вприкуску с чесноком.

1. Как только закипела капуста, добавляем мелкорубленую зелень укропа, лука, петрушки.
2. Зелень выбирайте на свой вкус.
3. Может кому-то из Вас нравится кинза.
4. Аккуратно перемешиваем.
5. Пробуем борщ на вкус. Если необходимо, добавьте соли. Если Вам все понравилось, выключайте огонь.

1. Фу-у-у-ух, вот и готово наше чудо-блюдо — борщ домашний со свеклой.
2. Говорят, что правильный борщ тот, в котором ложка стоит.
3. Если Вы все сделали правильно, примерно такой у Вас и получится.
4. Видите, какой шикарный цвет? А аромат?
5. Нужно дегустировать!

1. В глубокую тарелочку наливаем борщ.
2. Чистим чесночок. Можно еще добавить сухарики.
3. Только постарайтесь не обжечься. Зовите всех к столу!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.