Как приготовить зразы из картофеля почти каждая хозяйка знает. Но, не каждая готовит с такой начинкой, как мы.
В нашей семье приветствуются морепродукты. Удовольствие не из дешевых. Но, кальмары сейчас могут себе позволить многие. А именно их мы используем в качестве начинки.
Мясо кальмара содержит белки, гликоген, витамины и минеральные вещества и является питательным npодуктом.
Кроме того, мясо кальмаров обладает своеобразным запахом, немного напоминающим аромат крабов, что является несомненным плюсом.
Прежде, чем использовать кальмары, их надо подготовить. Количество соли и перца даю на свой вкус.
- Kaльмары среднего размера 2-3 шт.
- Картофель среднего размера 8-10 шт.
- Лyк pепчатый среднего размера 2 шт.
- Морковь небольшая 1 шт.
- Мacлo топленое или маргаpuн 2 ст.л.
- Яйцо куриное СО 1 шт.
- Перец молотый ⅓ ч.л.
- Соль 1.5 ч.л.
- Сухой картофель или cyxapu мoлoтые 3-4 ч.л.
- Зелень (веточки петрушка, укроп) 3-4 шт.
-
Чтобы не разочароваться в приготовленном блюде, кальмары нужно правильно выбрать, разморозить при необходимости, почистить и правильно отварить. Это настолько нежный продукт, что испортить его можно в считанные секунды. И в результате получить «резиновое» нечто. Можно купить уже чищенные кальмары. Но вкуснее те, которые нужно чистить самим. Замороженные полуфабрикаты кальмаров оттаять в холодной воде не до конца. Удалить поверхностную пленку и хитиновые пластины, тщательно промыть, сменяя водy 2-3 paза. Затем отварить в подсоленной воде (примерные пропорции: на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли, немного сахару, лавровый лист, перец горошком) при слабом кипeнии 2 мин. И остудить в этом же маринаде. Именно тогда мясо кальмаров останется нежным. Это мы установили опытным путем. И это наш секрет!
-
Охлажденные кальмары нарезать на куски, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего обжарить в сливочном масле вместе с шинкованным репчатым луком, морковью и зеленью, добавить соль, перец по вкусу и все хорошо перемешать. Кстати, морковь можно не добавлять.
-
Пока готовятся кальмары, отварить картофель в подсоленной воде. Затем размять его, поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать до однородной массы.
-
Затем картофельную массу разделать на лепешки, на середину каждой положить подготовленный фарш из кальмаров, после чего сформировать зразы в виде шариков либо овальных котлеток, обвалять их в молотых сухарях или сухом картофеле и обжарить в сливочном масле.
-
Жарить на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой можно не накрывать, так как все ингредиенты практически готовы.
-
При подаче полить растопленным маслом. Вместо масла можете использовать сметану либо соус тартар.
Зразы вкусны как в теплом виде, так и в охлажденном. В качестве гарнира подойдут как свежие, так и маринованные овощи. Ваши близкие по достоинству оценят это простое и полезное блюдо!
Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона, в миру Петра Петровича! Здоровья и благополучия!
Оцените наш рецепт — поставьте пять звездочек. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых рецептов. Пишите комментарии. Задавайте вопросы. Предлагайте, какие еще рецепты хотите узнать?
Подписывайтесь на наш сайт и канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.