КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ

Как приготовить морского окуня в духовке рецепт от Petr de Cril’on

Как приготовить морского окуня теоретически, наверное, знает каждый, так как многие из нас готовили окуня, может быть, и не морского, но речного окуня уж точно. В чем суть разницы, как приготовить морского окуня от того, как приготовить окуня речного? По своим вкусовым свойствам даже морские окуни имеют большую разницу между подвидами, не говоря уже о разнице между морским окунем и его речным собратом. Поэтому, при приготовлении, морской окунь требует к себе особый кулинарный подход.

Как приготовить морского окуня

В нашей статье «Как приготовить морского окуня» мы используем самого вкусного из морских окуней — красного окуня, который в былые времена был очень славен в виде горячего и холодного копчения.

Как приготовить морского окуня в духовке видео от Petr de Cril’on

И прежде, чем как приготовить морского окуня, милости просим посмотреть нашу статью «Филе окуня», в которой Вы как раз и узнаете, как из морского окуня можно добыть филе окуня.


Мы хотим Вам рассказать и показать, как приготовить морского окуня, запеченного с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом. В дальнейшем мы Вам расскажем более простой способ, как приготовить морского окуня без грибов, лука и картофеля и сметанного соуса. Но мы его так готовим, этого морского окуня, что все думают, что он окунь горячего копчения. И эту тайну мы Вам расскроем в следующей статье «Как приготовить морского окуня, запеченного под грилем». Но, если мы Вас уже заинтриговали, Вы можете приготовить морского окуня по нашему видео рецепту « ТЕРПУГ В ДУХОВКЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ Petr de Cril’on«. Хотя терпуг очень похож на окуня и морского, и речного, его почему-то записали в родственники линков.

Как приготовить морского окуня. Ингредиенты

Морской окунь фото. Ингредиенты

  • Для приготовления морского окуня нам потребуется сам морской окунь красный, можно любой другой окунь, а можно использовать и щуку, треску, сома, — 150 — 300 грамм.
  • Мука — 100 грамм.
  • Грибы, желательно свежие шампиньоны, так как эти грибы не имеют ярко-выраженного грибного запаха и вкуса, но при этом имеют упругую структру, что очень приятно кушать — 200 — 300 грамм.
  • Лук репчатый, сочный — 1 большая головка.
  • Яйца вареные вкрутую — 2 штуки.
  • Яйцо сырое для кляра — 1 штука.
  • Картофелины среднего размера — 2 штуки.
  • Сметана — 0,5 — 1 стакан.
  • Сливочное масло для белого соуса — 50 грамм.
  • Сыр твердых сортов — 100 грамм.
  • Масло растительное — 500 — 700 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук — 50 — 100 грамм.
  • Соль, черный перец свежепомолотый, черный перец горошком — по вкусу.
  • Для тушения грибов можно использовать любую «приправу для грибов» — по вкусу.
  • Сухари для панировки, желательно фирменные, именно для панировки морепродуктов — 100 — 300 грамм.
  • Огуречный рассол — 0,5 — 1 литр.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

Приготовление морского окуня

  1. Прежде чем приготовить морского окуня, филе окуня помещаем в контейнер и заливаем огуречным рассолом домашнего приготовления так, чтобы слегка покрыть окуня.
  2. Огуречным рассолом заливаем морского окуня для того, чтобы отбить у него резкий рыбный запах.
  3. Контейнер с морским окунем в рассоле закрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.

 

Филе морского окуня рецепты

  1. Через 30 минут филе морского окуня откидываем на дуршлаг и даем стечь излишнему рассолу.
  2. Промокаем филе окуня бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы при жарке масло не шипело и не трещало.

 

Рыба морской окунь

  1. Теперь нам нужно приготовить филе морского окуня.
  2. Для этого его нужно пожарить в сухарях во фритюре.
  3. Сначала обваливаем филе морского окуня в муке.

 

Морской окунь в духовке

  1. Затем быстренько и аккуратно окунаем филе морского окуня в болтушку из яйца с солью.
  2. Стараемся делать все аккуратно, чтобы яйцо не капало во все стороны.

 

Морской окунь на сковороде

  1. А теперь быстренько окунаем в панировочные сухари.
  2. Стараемся, чтобы сухари были равномерно распределены по поверхности филе окуня.

 

Выкладываем окуня во фритюрницу и жарим до румяной корочки с обеих сторон.

  1. Филе морского окуня, при необходимости, переворачиваем кулинарными щипцами.

Блюда из окуня морского

  1. Когда окунь подрумянится, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

 

Как сделать белый соус

  1. Чтобы приготовить морского окуня в духовке нам нужно сначала приготовить белый соус.
  2. На горячую сковороду высыпаем 1 столовую ложку с горкой муки и перемешиваем.
  3. «Поджариваем» муку, постоянно перемешивая, до слегка золотистого цвета.

 

 

Белый соус фото

  1. Снимаем сковороду с мукой с плиты.
  2. Даем чуток остыть и добавляем 1 столовую ложку, примерно 50 грамм, сливочного масла.
  3. Все перемешиваем до тех пор, пока масло не расстает и равномерно перемешается с мукой.

 

Как приготовить соус белый

  1. Затем добавляем 1 стакан сметаны, все перемешиваем и ставим опять сковороду на огонь.
  2. Постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим 2 минуты.
  3. Можно и меньшее время, чтобы сильно соус не загустел. Затем снять соус с огня.

 

Морской окунь в сметане

  1. Теперь можно приготовить морского окуня. Берем противень с высокими бортиками.
  2. Сметанный соус делим на две части и одной частью соуса смазываем дно противня тонким равномерным слоем.
  3. Поверх соуса выкладываем обжаренное филе морского окуня.

 

Рецепт приготовления морского окуня

  1. Заранее чистим картофель, нарезаем его тонкими кружочками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки.
  2. На противень вокруг обжаренного филе морского окуня выкладываем хрустящий картофель.

 

Рецепт приготовления морского окуня фото

  1. Также заранее обжариваем шампиньоны на сливочном масле с зеленым луком.
  2. В шампиньоны можно добавить немного любой приправы для грибов.
  3. Поверх окуня и картофеля в противень выкладываем обжаренные грибы.

 

 

Морской окунь рецепты в духовке

  1. Поверх грибов выкладываем обжаренные полукольца лука репчатого.

 

Приготовить морского окуня в духовке

  1. Вареные вкрутую яйца разрезаем на пластины поперек.
  2. Выкладываем пластинки яиц на лук желтками вверх.

 

Рецепты с морским окунем

  1. Поверх яиц выкладываем, равномерно по всей поверхности, вторую часть сметанного соуса.

 

Приготовление морского окуня в духовке

  1. И, наконец, наше слоеное блюдо из морского окуня посыпаем равномерно тертым сыром.
  2. Слой сыра смазываем растительным или растопленным сливочным маслом.
  3. Противень ставим в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия, периодически проверяя появление руманой корочки.
  4. Если румяная корочка появится немного раньше, чем через 25 минут, то наше блюдо можно из духовки вынимать.

 

Как готовить морского окуня

  1. И вот получаем чудо-блюдо из морского окуня запеченного в духовке с грибами, картофелем, яйцом и сыром в сметанном белом соусе.
  2. Даем блюду немного остыть и наслаждаемся божественным вкусом.

 

Сервировка морского окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

Как вкусно приготовить морского окуня

  • На красивую тарелочку белого фарфора выкладываем порцию нашего «слоеного» чудо-блюда из морского окуня.
  • В качестве гарнира к такому блюду подаем любой корейский салат из овощей. Мы предпочли подать салат из корейской моркови.
  • А для любителей русской кухни — обязательно подаем соленый или маринованный огурчик.
  • Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

Подобные рецепты морской кухни от Petr de Cril’on:

КРАБОВЫЙ САЛАТ

САЛАТ МОРСКАЯ КАПУСТА КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

Оставить свой комментарий

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

 Просмотреть ленту новостей

ВИДЕОКАНАЛ МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Подпишись — нажми Subscribe
МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
От Правды Комсомольской поцелуи!
komsomolskaya-pravda-logo

Мы получили приз и 2 место в номинации "Проза" за 2011 год, от "Комсомолки" за рассказ "Голубоглазый Минтай ".

пятитомник

Мы получили приз и 1 место в номинации "Проза" за 2012 год, от "Комсомолки" за рассказ "Шел легкий снег".


Petr de Cril'on
Google+

© 2018    Focus Point    //    Войти   //    Вверх