КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ

Как приготовить морского окуня в духовке рецепт от Petr de Cril’on

Как приготовить морского окуня теоретически, наверное, знает каждый, так как многие из нас готовили окуня, может быть, и не морского, но речного окуня уж точно. В чем суть разницы, как приготовить морского окуня от того, как приготовить окуня речного? По своим вкусовым свойствам даже морские окуни имеют большую разницу между подвидами, не говоря уже о разнице между морским окунем и его речным собратом. Поэтому, при приготовлении, морской окунь требует к себе особый кулинарный подход.

В нашей статье «Как приготовить морского окуня» мы используем самого вкусного из морских окуней — красного окуня, который в былые времена был очень славен в виде горячего и холодного копчения.

И прежде небольшой совет. В каком виде и как приготовить морского окуня, милости просим посмотреть нашу статью «Филе окуня», в которой Вы как раз и узнаете, как из морского окуня можно добыть филе окуня.

Мы хотим Вам рассказать и показать, как приготовить морского окуня, запеченного с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом. В дальнейшем мы Вам расскажем более простой способ, как приготовить морского окуня без грибов, лука и картофеля и сметанного соуса. Но мы его так готовим, этого морского окуня, что все думают, что он окунь горячего копчения. И эту тайну мы Вам расскроем в следующей статье «Как приготовить морского окуня, запеченного под грилем». Но, если мы Вас уже заинтриговали, Вы можете приготовить морского окуня по нашему видео рецепту « ТЕРПУГ В ДУХОВКЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ Petr de Cril’on«. Хотя терпуг очень похож на окуня и морского, и речного, его почему-то записали в родственники линков.

Как приготовить морского окуня. Ингредиенты

• Для приготовления морского окуня нам потребуется сам морской окунь красный, можно любой другой окунь, а можно использовать и щуку, треску, сома, — 150 — 300 грамм.
• Мука — 100 грамм.
• Грибы, желательно свежие шампиньоны, так как эти грибы не имеют ярко-выраженного грибного запаха и вкуса, но при этом имеют упругую структру, что очень приятно кушать — 200 — 300 грамм.
• Лук репчатый, сочный — 1 большая головка.
• Яйца вареные вкрутую — 2 штуки.
• Яйцо сырое для кляра — 1 штука.
• Картофелины среднего размера — 2 штуки.
• Сметана — 0,5 — 1 стакан.
• Сливочное масло для белого соуса — 50 грамм.
• Сыр твердых сортов — 100 грамм.
• Масло растительное — 500 — 700 грамм.
• Свежая зелень укропа, зеленый лук — 50 — 100 грамм.
• Соль, черный перец свежепомолотый, черный перец горошком — по вкусу.
• Для тушения грибов можно использовать любую «приправу для грибов» — по вкусу.
• Сухари для панировки, желательно фирменные, именно для панировки морепродуктов — 100 — 300 грамм.
• Огуречный рассол — 0,5 — 1 литр.

1. Через 30 минут филе морского окуня откидываем на дуршлаг и даем стечь излишнему рассолу.
2. Промокаем филе окуня бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы при жарке масло не шипело и не трещало.

1. А теперь быстренько окунаем в панировочные сухари.
2. Стараемся, чтобы сухари были равномерно распределены по поверхности филе окуня.

Выкладываем окуня во фритюрницу и жарим до румяной корочки с обеих сторон.

1. Чтобы приготовить морского окуня в духовке нам нужно сначала приготовить белый соус.
2. На горячую сковороду высыпаем 1 столовую ложку с горкой муки и перемешиваем.
3. «Поджариваем» муку, постоянно перемешивая, до слегка золотистого цвета.

1. Снимаем сковороду с мукой с плиты.
2. Даем чуток остыть и добавляем 1 столовую ложку, примерно 50 грамм, сливочного масла.
3. Все перемешиваем до тех пор, пока масло не расстает и равномерно перемешается с мукой.

1. Затем добавляем 1 стакан сметаны, все перемешиваем и ставим опять сковороду на огонь.
2. Постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим 2 минуты.
3. Можно и меньшее время, чтобы сильно соус не загустел. Затем снять соус с огня.

1. Также заранее обжариваем шампиньоны на сливочном масле с зеленым луком.
2. В шампиньоны можно добавить немного любой приправы для грибов.
3. Поверх окуня и картофеля в противень выкладываем обжаренные грибы.

1. Поверх грибов выкладываем обжаренные полукольца лука репчатого.

width=»330″ height=»200″/>
1. Вареные вкрутую яйца разрезаем на пластины поперек.
2. Выкладываем пластинки яиц на лук желтками вверх.

1. Поверх яиц выкладываем, равномерно по всей поверхности, вторую часть сметанного соуса.

1. И, наконец, наше слоеное блюдо из морского окуня посыпаем равномерно тертым сыром.
2. Слой сыра смазываем растительным или растопленным сливочным маслом.
3. Противень ставим в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия, периодически проверяя появление руманой корочки.
4. Если румяная корочка появится немного раньше, чем через 25 минут, то наше блюдо можно из духовки вынимать.

1. И вот получаем чудо-блюдо из морского окуня запеченного в духовке с грибами, картофелем, яйцом и сыром в сметанном белом соусе.
2. Даем блюду немного остыть и наслаждаемся божественным вкусом.

 

Сервировка морского окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

1. На красивую тарелочку белого фарфора выкладываем порцию нашего «слоеного» чудо-блюда из морского окуня.
2. В качестве гарнира к такому блюду подаем любой корейский салат из овощей. Мы предпочли подать салат из корейской моркови.
3. А для любителей русской кухни — обязательно подаем соленый или маринованный огурчик.
4. Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Пищевая ценность блюда «Морской окунь, запеченный с овощами» (на 100 грамм)

• Калорий: 86.1 ккал.

• Жиры: 3.1 гр.

• Белки: 9.6 гр.

• Углеводы: 4.6 гр.

• Вес блюда из морского окуня составил 1,5 кг
• Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час

Как приготовить морского окуня в духовке видео от Petr de Cril’on