КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ

   

Как приготовить морского окуня в духовке рецепт от Petr de Cril’on

Как приготовить морского окуня теоретически, наверное, знает каждый, так как многие из нас готовили окуня, может быть, и не морского, но речного окуня уж точно. В чем суть разницы, как приготовить морского окуня от того, как приготовить окуня речного? По своим вкусовым свойствам даже морские окуни имеют большую разницу между подвидами, не говоря уже о разнице между морским окунем и его речным собратом. Поэтому, при приготовлении, морской окунь требует к себе особый кулинарный подход.

Как приготовить морского окуня

В нашей статье «Как приготовить морского окуня» мы используем самого вкусного из морских окуней — красного окуня, который в былые времена был очень славен в виде горячего и холодного копчения.

Как приготовить морского окуня в духовке видео от Petr de Cril’on


И прежде, чем как приготовить морского окуня, милости просим посмотреть нашу статью «Филе окуня», в которой Вы как раз и узнаете, как из морского окуня можно добыть филе окуня.


Мы хотим Вам рассказать и показать, как приготовить морского окуня, запеченного с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом. В дальнейшем мы Вам расскажем более простой способ, как приготовить морского окуня без грибов, лука и картофеля и сметанного соуса. Но мы его так готовим, этого морского окуня, что все думают, что он окунь горячего копчения. И эту тайну мы Вам расскроем в следующей статье «Как приготовить морского окуня, запеченного под грилем». Но, если мы Вас уже заинтриговали, Вы можете приготовить морского окуня по нашему видео рецепту « ТЕРПУГ В ДУХОВКЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ Petr de Cril’on«. Хотя терпуг очень похож на окуня и морского, и речного, его почему-то записали в родственники линков.

Как приготовить морского окуня. Ингредиенты

Морской окунь фото. Ингредиенты

  • Для приготовления морского окуня нам потребуется сам морской окунь красный, можно любой другой окунь, а можно использовать и щуку, треску, сома, — 150 — 300 грамм.
  • Мука — 100 грамм.
  • Грибы, желательно свежие шампиньоны, так как эти грибы не имеют ярко-выраженного грибного запаха и вкуса, но при этом имеют упругую структру, что очень приятно кушать — 200 — 300 грамм.
  • Лук репчатый, сочный — 1 большая головка.
  • Яйца вареные вкрутую — 2 штуки.
  • Яйцо сырое для кляра — 1 штука.
  • Картофелины среднего размера — 2 штуки.
  • Сметана — 0,5 — 1 стакан.
  • Сливочное масло для белого соуса — 50 грамм.
  • Сыр твердых сортов — 100 грамм.
  • Масло растительное — 500 — 700 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук — 50 — 100 грамм.
  • Соль, черный перец свежепомолотый, черный перец горошком — по вкусу.
  • Для тушения грибов можно использовать любую «приправу для грибов» — по вкусу.
  • Сухари для панировки, желательно фирменные, именно для панировки морепродуктов — 100 — 300 грамм.
  • Огуречный рассол — 0,5 — 1 литр.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

Приготовление морского окуня

  • Прежде чем приготовить морского окуня, филе окуня помещаем в контейнер и заливаем огуречным рассолом домашнего приготовления так, чтобы слегка покрыть окуня.
  • Огуречным рассолом заливаем морского окуня для того, чтобы отбить у него резкий рыбный запах.
  • Контейнер с морским окунем в рассоле закрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Филе морского окуня рецепты

  • Через 30 минут филе морского окуня откидываем на дуршлаг и даем стечь излишнему рассолу.
  • Промокаем филе окуня бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы при жарке масло не шипело и не трещало.

 

Рыба морской окунь

  • Теперь нам нужно приготовить филе морского окуня.
  • Для этого его нужно пожарить в сухарях во фритюре.
  • Сначала обваливаем филе морского окуня в муке.

 

Морской окунь в духовке

  • Затем быстренько и аккуратно окунаем филе морского окуня в болтушку из яйца с солью.
  • Стараемся делать все аккуратно, чтобы яйцо не капало во все стороны.

Морской окунь на сковороде

  • А теперь быстренько окунаем в панировочные сухари.
  • Стараемся, чтобы сухари были равномерно распределены по поверхности филе окуня.

 

Выкладываем окуня во фритюрницу и жарим до румяной корочки с обеих сторон.

  • Филе морского окуня, при необходимости, переворачиваем кулинарными щипцами.

Блюда из окуня морского

  • Когда окунь подрумянится, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Как сделать белый соус

  • Чтобы приготовить морского окуня в духовке нам нужно сначала приготовить белый соус.
  • На горячую сковороду высыпаем 1 столовую ложку с горкой муки и перемешиваем.
  • «Поджариваем» муку, постоянно перемешивая, до слегка золотистого цвета.

Белый соус фото

  • Снимаем сковороду с мукой с плиты.
  • Даем чуток остыть и добавляем 1 столовую ложку, примерно 50 грамм, сливочного масла.
  • Все перемешиваем до тех пор, пока масло не расстает и равномерно перемешается с мукой.

Как приготовить соус белый

  • Затем добавляем 1 стакан сметаны, все перемешиваем и ставим опять сковороду на огонь.
  • Постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим 2 минуты.
  • Можно и меньшее время, чтобы сильно соус не загустел. Затем снять соус с огня.

 

Морской окунь в сметане

  • Теперь можно приготовить морского окуня. Берем противень с высокими бортиками.
  • Сметанный соус делим на две части и одной частью соуса смазываем дно противня тонким равномерным слоем.
  • Поверх соуса выкладываем обжаренное филе морского окуня.

Рецепт приготовления морского окуня

  • Заранее чистим картофель, нарезаем его тонкими кружочками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки.
  • На противень вокруг обжаренного филе морского окуня выкладываем хрустящий картофель.

Рецепт приготовления морского окуня фото

  • Также заранее обжариваем шампиньоны на сливочном масле с зеленым луком.
  • В шампиньоны можно добавить немного любой приправы для грибов.
  • Поверх окуня и картофеля в противень выкладываем обжаренные грибы.
Морской окунь рецепты в духовке

  • Поверх грибов выкладываем обжаренные полукольца лука репчатого.

Приготовить морского окуня в духовке

  • Вареные вкрутую яйца разрезаем на пластины поперек.
  • Выкладываем пластинки яиц на лук желтками вверх.
Рецепты с морским окунем

  • Поверх яиц выкладываем, равномерно по всей поверхности, вторую часть сметанного соуса.

Приготовление морского окуня в духовке

  • И, наконец, наше слоеное блюдо из морского окуня посыпаем равномерно тертым сыром.
  • Слой сыра смазываем растительным или растопленным сливочным маслом.
  • Противень ставим в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия, периодически проверяя появление руманой корочки.
  • Если румяная корочка появится немного раньше, чем через 25 минут, то наше блюдо можно из духовки вынимать.

Как готовить морского окуня

  • И вот получаем чудо-блюдо из морского окуня запеченного в духовке с грибами, картофелем, яйцом и сыром в сметанном белом соусе.
  • Даем блюду немного остыть и наслаждаемся божественным вкусом.

 

Сервировка морского окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

Как вкусно приготовить морского окуня

  • На красивую тарелочку белого фарфора выкладываем порцию нашего «слоеного» чудо-блюда из морского окуня.
  • В качестве гарнира к такому блюду подаем любой корейский салат из овощей. Мы предпочли подать салат из корейской моркови.
  • А для любителей русской кухни — обязательно подаем соленый или маринованный огурчик.
  • Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Пищевая ценность блюда «Морской окунь, запеченный с овощами» (на 100 грамм):

Калорий: 86.1 ккал.

Жиры: 3.1 гр.

Белки: 9.6 гр.

Углеводы: 4.6 гр.

Вес блюда из морского окуня составил 1,5 кг


Общее время приготовления составляет приблизительно
1 час


Автор: Petr de Cril’on

Подобные рецепты морской кухни от Petr de Cril’on:

КРАБОВЫЙ САЛАТ

САЛАТ МОРСКАЯ КАПУСТА КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

Оставить свой комментарий

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

© 2020 //    Товарный знак Petr de Cril'on. Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.  //    Вверх