Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт видео и фото

Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт фото описание

1. Итак, перед Вами сом, выловленный в реке Амур.
2. От своих донских собратьев он почти не отличается, только шкура темнее.
3. Брюхо выглядит так, будто там икры полно. На самом деле, икры оказалось немного, остальное внутренности.

1. Как выбрать рыбу мы уже писали неоднократно — не должно быть неприятного запаха, глаза должны быть прозрачными, жабры красные, сама рыба упругой и без ржавых пятен.
2. У сома очень мелкие зубки и длинные усы.
3. Голова «пустая» и ее можно выкинуть. А саму рыбу мы поделим на пополам — для двух разных рецептов — стейки будем готовить из хвостовой половины, а для шашлыка возьмем оставшуюся половину.

1. Самое приятное при разделке сома то, что у него нет чешуи. Да и мелких костей тоже нет. Поэтому переходим сразу к удалению головы и плавников.
2. Учитываем, что плавники очень жесткие, поэтому при необходимости можно их подпилить.
3. И обязательно потрошим рыбу, удаляем кровь, пленки.

1. Сома хорошо вытираем бумажными полотенцами.
2. И снаружи, и внутри.
3. Очень важно тщательно убрать кровь, чтобы в готовом блюде не было лишних привкусов.
4. Если у вас большой сом, как у нас, можно поделить его пополам, для двух блюд.

1. Теперь необходимо рыбу разделать на филе.
2. Для этого по спинке делаем надрез вдоль хребта.
3. И начинаем филейным ножом аккуратно срезать мясо с реберных и хребтовой кости.
4. Стараемся, чтобы на коже мяса оставалось больше, чем на костях.

1. Каждое филе разрезаем на порционные кусочки.
2. У нас получились размером примерно 4 на 4 см..
3. Складываем в глубокую миску.

1. Теперь рыбу перчим, солим.
2. Лимон разрезаем на пополам и выдавливаем сок на рыбу.
3. Зелень укропа мелко рубим и посыпаем рыбу. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на рыбу.
4. Аккуратно перемешиваем рыбу в миске, чтобы зелень, лук и специи равномерно распределились по всей рыбе. Оставляем мариноваться на 1 час.

1. Тем временем разжигаем дрова в мангале.
2. Пока рыба маринуется костер прогорит до нужной кондиции.
3. Подготавливаем специальную металлическую решетку для барбекю.

1. Когда костер прогорит до образования углей, можно жарить шашлык. На пламени шашлык не жарят, так как он просто сгорит.
2. Решетку для барбекю слегка смазываем растительным маслом и выкладываем куски сома вместе с луком.
3. Старайтесь выкладывать куски рыбы не совсем вплотную друг к другу, чтобы они подрумянились со всех сторон.
4. Закрываем решетку и жарим рыбу до румяной корочки с обеих сторон.
5. Сильно пережаривать не надо. Сом хоть и жирная рыба, но можно и пересушить.

1. Готовые шашлычки выкладываем на сервировочное блюдо.
2. Вот такая интересная и ароматная рыбка у нас получилась.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!