КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЯЛЕНОЕ МЯСО~СУШКА ВЯЛЕНОГО МЯСА (ЗА 16 ЧАСОВ)

(содержание)

Как приготовить вяленое мясо~Сушка вяленого мяса (за 16 часов)

Как приготовить вяленое мясо~Сушка вяленого мяса от Петра Петровича (Petr de Cril’on) всего за 16 часов это домашняя альтернатива магазинным чипсам из мяса, которые содержат много соли и стоят очень дорого. Вкусное вяленое мясо в домашних условиях рецепт несложный, но получается такой деликатес, который можно выставить и на праздничный стол, и побаловать себя в будни. Вяленое мясо рецепт с фото пошагово из свинины мы сегодня Вам и расскажем.

Приготовить вяленое мясо в домашних условиях можно из любого вида мяса — курицы, индейки, говядины, свинины. Нам больше понравилось из постной свинины и курицы. А добавление зерен кориандра придает мясу приятный пикантный аромат.

Вяленое мясо весьма полезный продукт, если приготовлен дома, с небольшим количеством соли. Так как, в процессе сушки из него удаляется практически вся влага, но сохраняются все полезные вещества, его можно брать с собой в турпоход, на рыбалку. Да и просто как перекус на работу.

• Время приготовления: 15 минут
• Время подготовки: 30 минут
• После приготовления вы получите 8 порций
• Метод приготовления: нарезка

• Блюдo из мяса
• Кухня: кавказская
• Белковая

Технологий приготовления вяленого мясо, как и названий получаемого продукта, очень много и все они разные. Мы делимся самым простым и самым легким вариантом приготовления вяленого мяса, которое может приготовить абсолютно любой человек, даже не умеющий готовить вообще. Рецепт простой — сможет любой!

Вам понадобится для приготовления Вяленого мяса в домашних условиях

• Филе постной свинины – 1000 гр.
• Соль (крупная)– 140 гр. (0,5 стакана).
• Черный перец молотый (либо смесь перцев) 0,25 ч.л.
• Сахар-песок — 50 гр. (0,25 стакана).
• Кориандр зерна — 2 ч.л.

Краткое описание рецепта

1. Мясо, при необходимости, разморозить, но не до конца. Такое мясо легче нарезать на пластины, толщиной, примерно, 5 мм. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Смешать в глубой миске сахар, соль, перец, кориандр до однородного состояния.
3. На дно глубокой емкости насыпать слой полученой смеси из сахара и соли.
4. Пластины мяса выкладывать на слой соли слоями, каждый слой мяса пересыпать смесью из сахара, соли и кориандра.
5. Поверх кладем любой груз, накрываем емкость крышкой.
6. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
7. Через 30 минут выложить мясо на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Дать стечь воде.
8. В каждый кусочек мяса вдеть крючок и повесить на сушилку. Подставить поддон или таз, чтобы туда стекала лишняя влага при сушке.
9. Включить вентилятор и оставить сушиться. Через 16 часов можно проверять на готовность.
10. Мясо уже должно быть готово. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Время сушки-вяления мяса может варьироваться. Все зависит от температуры помещения, толщины пластин мяса, качества самого мяса и мощности используемого вентилятора.

• шаг 1/13. В нашем рецепте мы будем вялить свинину с наименьшим содержанием жировой прослойкой. Если у Вас свежее, тем паче, парное, мясо, его нужно проморозить в морозилке при температуре — 20 градусов не менее 2-3 суток. А если купили замороженное, то его необходимо только разморозить. Затем нарезать пластинками, толщиной, примерно, 5 мм, которые выложить в дуршлаг для удаления лишней влаги.

 


• шаг 2/13. В глубокой миске перемешать половину стакана стеклянного обычного соли, обязательно крупного помола, четверть такого же стакана сахара, 2 чайной ложки зерен кориандра и четверть чайной ложки молотого черного перца (либо смеси разных перцев — белого, черного, лимонного, душистого). Все перемешать до однородного состояния. Взять емкость, в которой будете солить мясо, и на дно насыпать не очень плотный слой полученной солено-сладкой смеси.

 


• шаг 3/13. Затем на слой соли с сахаром выложить слой мяса. Снова слой соли с сахаром, потом слой мяса. И так, пока не закончатся приготовленные продукты.

 


• шаг 4/13. Теперь нужно положить гнет. В качестве гнета можно использовать все, что угодно. В нашем случае, это набор тяжелых разделочных досок.
   
  
• шаг 5/13. Накрыть всю полученную конструкцию крышкой и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

 


• шаг 6/13. Через полчаса можно увидеть, что мясо дало тузлук. То есть, крупная соль вытянула влагу из мяса, и теперь не проблема мясо высушить и повялить. Но, сначала нужно мясо хорошо промыть под струей холодной воды от излишков соли.
   
  
• шаг 7/13. Обмытое мясо выложить на дуршлаг для стекания излишков влаги минут на 20. Через каждую пластинку мяса продеть крючок, на котором мясо будет висеть, сушиться.
   
  
• шаг 8/13. Повесить каждую пластинку мяса на небольшом расстоянии друг от друга на конструкцию, похожую на ту, что на фото. Кусочки мяса не должны касаться друг друга, что не создавать возможности закисления и последующего гниения. Каждый кусочек должен свободно обдуваться воздухом. Включить вентилятор! Обязательно проследите, чтобы в помещении не было мух и других насекомых.
   
  
• шаг 9/13. Обычно мы мясо сушить вешаем на ночь, с вечера. И часам к 12 следующего дня оно, практически, готово.
   
  
• шаг 13/13. Как видите, друзья мои, рецепт действительно самый простой! Мясо получается очень вкусным, нежным. Главное, не пересушите. На новогоднем столе такое мясо займет достойное место и приятно удивит Ваших друзей и близких. Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья! Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.



Кстати, если Вы любите поострее, можете добавить красного жгучего тертого перца.