Как вкусно пожарить печенку

Как вкусно пожарить печенку описание

1. Лучше всего, если перед готовкой вы заморозите, хотя бы, на сутки печень.
2. При заморозке ниже -18 градусов погибают всякие паразиты. Не факт, что печень в торговой сети заражена чем-то, но, так вам будет спокойнее.
3. Да и сейчас чаще покупают печенку в торговых сетях уже замороженную. Полуразмороженную печень нарезаем небольшими порционными кусочками, примерно, как на фото.
4. Складываем кусочки в дуршлаг, чтобы при дальнейшем размораживании влага и кровь стекали и печень не переувалжнилась.
5. В этом случае вам не придется лишний раз обмывать и высушивать печень.

1. Чтобы печень получилась нежной и пышной, мы ее «простукиваем» тендерайзером.
2. Это очень хорошая замена кухонному молотку, специальный кухонный гаджет с ножами лезвиями.
3. Своими лезвиями он прокалывает печень и, как бы, «распушает» ее, а не уплощает, как при обработке молотком.
4. Отбиваем каждый кусочек тендерайзером с обеих сторон.
5. Складываем стейки в глубокую миску.

1. Солим, перчим. Можно взять чисто черный перец, а мы пользуемся смесью различных перцев — черного, белого, красного, лимонного.
2. Аккуратно перемешиваем, для равномерного распределения приправ по печенке.
3. Накрываем крышкой и ставляем мариноваться минут на 20 при комнатной температуре.

1. Разогреваем сковороду с толстым дном и раскаливаем в ней растительное масло.
2. Насыпаем муку в миску. В другую вбиваем пару яиц и слегка перемешиваем их. В третью насыпаем сухую картошку.
3. Сначала кусочек печени обваливаем в муке.

1. Затем окунаем его в яйца.
2. Можно держать щипцами кулинарными.
3. Мне удобнее пальцами.

1. И, после яиц, — в сухую картошку.
2. Картошка пышнее панировочных сухарей, а выполняет ту же функцию панировки.
3. На наш взгляд, намного удачнее и вкуснее.
4. И при обжарке не так горит, как сухари.

1. И выкладываем печенку на сковороду.
2. Таким образом поступаем с каждым кусочком печенки.
3. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки на огне чуть меньшим среднего.
4. Если сомневаетесь, что печень внутри прожарится, накройте в конце жарки минуты на 1,5-2 крышкой.
5. Готовность проверяйте ножом — проколите кусочек, если сок прозрачный, значит готово.

1. Готовую печенку выкладываем на бумажные полотенца.
2. Это удалит из нее лишний жир.
3. Хотя, приготовленная по этому конкретному рецепту печень не очень впитывает жир.

1. Вот такое чудо-блюдо получилось — ароматное, с хрустящей снаружи и нежное внутри.
2. На красивую тарелочку выкладываем кусочки печенки.
3. В качестве гарнира можно использовать любые свежие овощи.
4. Мы, обычно, едим с горохом или чечевицей и свежими помидорами. Почему-то такое сочетание нам очень нравится.
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!