Как вялить навагу всего за 8 часов

Как вялить навагу быстро мы сегодня решили Вам рассказать, потому что в магазине именно крупная навага попалась на глаза. Обычно, эту морскую рыбу продают среднего или совсем небольшого размера. Навага принадлежит семейству тресковых, мясо у нее не жирное, чуть сладковатое на вкус. Многие не солят-вялят навагу в домашних условиях из-за того, что классический рецепт сахалинских рыбаков предполагает длительное соление с последующей длительной сушкой и вялением.

Мы же предлагаем Вам наше ноу-хау, которое позволит получить вкуснейшую вяленую навагу всего за 8-10 часов!

Про нашу сушилку для рыбы мы уже рассказывали, например, в рецепте «Как вялить леща».

Кстати. навага из-за наличия азотсодержащих экстрактивных веществ в мышцах этой рыбы в таком же количестве, как и в говядине, включает в строгое диетическое питание. Кроме того, содержит 500 мг % витамина D, витамины А, В12, PP, E.

• 
  При необходимости навагу разморозить. А если купили свежую, сначала заморозить в морозилке на 2-3 дня, для профилактики от возможных гельминтов. Хотя в наваге мы их не встречали.
• 
  Разрезать рыбу вдоль по спинке и удалить чешую, головы и внутренности вместе с черной пленкой. Промыть рыбу от крови под струей холодной воды.
• 
  Затем откидываем навагу на дуршлаг и даем стечь воде. Затем просушиваем бумажными полотенцами.
• 
  Приготовить смесь из 50 гр. сахара, 100 гр. соли крупного помола и 2 ч.л. зерен кориандра. Перемешть до равномерного распределения ингредиентов в смеси.
• 
  В глубокий контейнер (пластиковый. стеклянный или эмалированный) насыпать слой полученной сладко-соленой смеси с кориандром, Поверх положить слой наваги, как на фото, и сверх посыпать смесью. И так делать со всей рыбой.
• 
  Затем на рыбу положить любой гнет. У нас три тяжелых разделочных доски. И накрыть крышкой. Держать под гнетом при комнатной температуре 30 минут.
• 
  Через полчаса навагу откинуть на дуршлаг и промыть от соли под струей холодной воды. Дать стечь лишней жидкости.
• 
  Затем за хвостики подвесить навагу на сушилку и вставить зубочистки между половинками рыбы, чтобы они не соприкасались друг с другом для лучшей просушки. Включить вентилятор. Через 8-10 часов вкуснейшая навага будет готова!

Наш рецепт хорош тем, что сушить-вялить рыбу можно прямо на кухне. В любое время года. Никакого рыбного запаха нет.

Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона, в миру Петра Петровича! Здоровья и благополучия.

Оцените наш рецепт — поставьте пять звездочек. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых рецептов. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш сайт и канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.