Рецепты из сома. Маринованный сом в майонезе видео и фото

Рецепты из сома. Маринованный сом в майонезе фото описание

1. Сом довольно интересная рыба без чешуи и мелких костей. Очень подвижная, с плавниками вдоль всего хребта.
2. Взрослые рыбы могут достигать больше четырех метров в длину, но вкуснее рыба небольшого размера.
3. Кажется, что в брюхе у сома полно икры, а на самом деле икры было совсем не много, только внутренности.

1. Важно, чтобы рыба была свежая.
2. У нее не должно быть неприятного запаха, глаза должны быть прозрачными, жабры красные, сама рыба должна быть упругой и без ржавых пятен.
3. Поскольку чешуи нет, то можно сразу отрезать плавники и выпотрошить тушку. Если есть икра, ее можно присолить.

1. Обязательно удаляем все пленки и кровь.
2. И хорошо протираем всю тушку бумажными полотенцами.
3. В крайнем случае, можно промыть. А потом обязательно протереть бумажными полотенце.

1. Голова у сома большая, уплощенная, с очень острыми мелкими зубами.
2. На голове длинные усы — для приманивания рыб сом ими шевелит, создавая иллюзию червяков.
3. Голова сома не представляет кулинарной ценности, поэтому ее отрезаем и выкидываем.

1. Разделываем тушку сома на порционные стейки.
2. Ширина стейка примерно 1,5-2см.
3. И складываем в глубокую миску.

1. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на стейки.
2. Зелень укропа мелко рубим и тоже на стейки выкладываем.
3. Добавляем на кончике ножа крупной соли и готовой сухой приправы к рыбе.
4. Добавляем пару ложек майонеза. Да-да, майонеза. Хоть сом и жирная рыба. Майонез придаст рыбе нежность и аромат.

1. Аккуратно перемешиваем рыбу с приправами.
2. Старайтесь, чтобы рыба однородно покрылась майонезом.
3. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

1. Тем временем разжигаем дрова в мангале. Конечно, есть в магазине готовые угли. Но, если есть возможность использовать настоящие дрова — это совсем другая сказка!
2. Пока рыба маринуется костер прогорит до нужной кондиции.
3. Подготавливаем специальную металлическую решетку для барбекю, на которую будем выкладывать стейки. Можно нанизать на шампуры, но на решетке, нам кажется, удобнее. Все таки хребтовая кость может помешать.

1. Когда костер прогорит до образования углей, можно начинать готовить стейки. Важно, чтобы были именно угли, иначе рыба просто сгорит.
2. На смазанную растительным маслом решетку для барбекю выкладываем куски сома вместе с луком.
3. Стейки выкладываем поближе друг к другу и посыпаем луком.
4. Закрываем решетку на специальную защелку и жарим рыбу до румяной корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая решетку.
5. Старайтесь не пересушить сома.

1. Вкусный аромат готовой рыбы будет сигналом, что стейки пора убирать с огня.
2. Выкладываем рыбу на красивую тарелку и зовем к столу своих близких и друзей!
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!