Как приготовить мясо на гриле

Как приготовить мясо на гриле описание

1. Если у Вас замороженное мясо, его нужно разморозить. Для этого подержать его в холодильнике до состояния неполной разморозки.
2. В таком состоянии мясо лучше порежется на стейки.
3. Ширина каждого стейка примерно 1,5-2 см.
4. На фото видно, что прослойка жирка небольшая, вполне достаточная для придания сочности мясу в готовом виде.
5. Кстати, выбирать мясо нужно также, как и рыбу, исключая проверку жабров. Мясо, даже замороженное, должно быть приятного красного цвета, сало белое, и запах должен быть ароматным. Белесый цвет мяса говорит о его переморозке или старости..

1. Каждый стейк надо отбить тендерайзером. Вы его видите на фото.
2. Своими тонкими плоскими ножами он, как бы, вспушивает мясо и оно становится мягким и пышным.
3. А если отбивать, как раньше, молоточком с шипами, мясо уплощается и уже не тот вкус получается.
4. Поэтому мы советуем запастись таким вот кухонным гаджетом.
5. Есть еще другой формы — круглый с круглями «гвоздиками». Но, лучше такой, как на фото.

1. Выкладываем подготовленные стейки в глубокую миску.
2. И добавляем к ним 1 ст. ложку соли, лучше мелкой, без горки.
3. Можно и крупного помола, но, она дольше будет растворяться.
4. Соль лучше рассыпать по всей поверхности мяса.

1. Теперь добавляем 1 ст. ложку сахару-песку.
2. Также, стараемся рассыпать по всей поверхности мяса.

1. Черный перец добавлять лучше свежемолотый, так он даст больше аромата.
2. Можно использовать смесь перцев — красного, белого, черного, лимонного, душистого.

1. Лук-репку нарезаем кольцами или полукольцами.
2. Слегка приминаем руками, чтобы он дал сок.
3. И посыпаем луком стейки мяса.

1. Затем добавляем уксус. Мы в данном рецепте используем виноградный, 6%.
2. Можно использовать яблочный.
3. А вот если добавить обычный уксус, белый, то вкус будет не такой мягкий у мяса в готовом виде.

1. Не забудьте добавить ложку холодной воды.
2. Можно использовать минеральную газированную.
3. Лично мы разницы особой не заметили.
4. Вы попробуйте и такую, и такую, и напишите нам в комментариях свои ощущения.

1. Теперь все наше мясо с луком и приправами нужно хорошо перемешать.
2. Лушче всего это получится руками.
3. Только старайтесь перемешать так, чтобы вся приправа распределилась равномерно по всем стейкам.
4. Переворачивайте их несколько раз, чтобы они лучше пропитались приправами.
5. Затем слегка примните руками в миске.
6. Стейки должны лежать, по возможности, ровно.

1. Груз поверх мяса класть не нужно.
2. Иначе мясо придавиться, уплотнится и уже будет совсем другая история.
3. Вполне достаточно будет прикрыть стейки плоской тарелкой, как у нас на фото.
4. Оставляем мариноваться на 20-40 минут.

1. Пока мясо маринуется, мы включаем гриль на прогрев.
2. У нас электрический. Поэтому мы включаем настройки для прогрева и ждем сигнала готовности гриля. Не забудьте подставить лоток для сбора излишков масла и жидкости.
3. Если Вы готовите на гриле на улице, то самое время поджигать дрова.

1. Когда гриль прогрелся, мы на всякий пожарный случай, сбрызгиваем его поверхность растительным маслом.
2. Хотя поверхности жаровни и изготовлены из антипригарного металла, но мы решили подстраховаться.

1. Теперь наши замечательно, ароматно пахнущие, стейки щипцами выкладываем на нижнюю поверхность гриля.
2. Выставляем время 10 минут, температуру — 185 градусов.
3. Крышкой гриль не накрываем, обжаривать будем с каждой стороны поочередно. Нам важно получить пышные, сочные стейки.

1. Как только на поверхности стейков начинает выделяться сок, значит процесс жарки идет в правильном направлении.
2. То, что лук остался на мясе это даже хорошо, ароматнее будет.

1. Примерно через пять минут, берем кухонные щипцы и переворачиваем стейк.
2. Если на нижней стороне уже видны хорошо прожаренные полосочки, а цвет мяса изменился на светло-коричневый, стейки можно переворачивать, чтобы прожарилась другая сторона.
3. В данном случае, время достаточно примерная величина, тут надо следить.

1. Теперь сок начинает выделяться уже на поджареной стороне. Процесс ужаривания мяса продолжается.
2. Возможно, Вам понадобиться времени больше, чем 10 минут, для приготовления стейков. Минут на 3-5 больше.
3. Надо посматривать, чтобы не подгорели с обеих сторон. И можно перевернуть несколько раз на разные стороны.
4. Если Вам нравится стейк хорошо прожаренный с обеих сторон, но слегка розоватый внутри, то вполне достаточно 12-15 минут на гриле.
5. Если Вам больше по вкусу и внутри прожаренный, то можно накрыть крышкой, не придавливая, всего на 1-1,5 минуты. А можно на это же время поместить в микроволновку.

1. Готовность стейков можно проверить так — берем нож и аккуратно протыкаем мясо.
2. Если выделившийся сок светлого цвета — мясо готово.
3. Если красноватого — то нужно еще подождать.

1. Вот наконец-то наши усилия увенчались успехом!.
2. Перед нами ароматный, сочный стейк, приготовленный на гриле.
3. Как видите, рецепт простой, достаточно быстрый, но итог потрясающий.
4. В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи, зелень.
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!