КАМБАЛА МЕЛКАЯ В ДУХОВКЕ

Камбала. Сушеная рыба описание

Рецепт приготовления рыбы очень сильно зависит от правильности выбора рыбы.

1. Как выбрать и почистить камбалу мы рассказываем в статье « Как приготовить камбалу«.
2. У рыбы срезаем все плавники кухонными ножницами.
3. Поскольку мы купили рыбу без голов, то просто чистим и потрошим. Если у Вас рыба с головой, то ее нужно аккуратно надрезать до хребтовой кости и оторвать вместе с внутренностями.

1. Выпотрошенную, обработанную рыбу тщательно промокаем бумажным полотенцем.
2. Для того, чтобы мясо камбалы равномерно просолилось и пропеклось, каждую тушку необходимо надрезать.
3. Делаем это так — берем тушку камбалы и острым, можно филейным, ножом делаем неглубокие надрезы через равные промежутки.
4. Стараемся не прорезать хребтовую кость.
5. Переворачиваем тушку на другую сторону и повторяем операцию. И так с каждой рыбиной.

У морской рыбы, у камбалы в том числе, очень сильный морской запах.

1. Чтобы отбить этот запах и придать приятный аромат мясу камбалы, каждую тушку сбрызгиваем лимонным соком.
2. Стараемся, чтобы лимонный сок попал и во внутрь, и в каждый разрез.
3. Затем рыбу присаливаем и оставляем мариноваться на 1 час.

1. Тем временем разогреваем духовой шкаф при температуре 250 градусов Цельсия в течение 15 минут.
2. Противень смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.
3. Просоленую рыбу аккуратно выкладываем на противень.

1. Камбала рыба не очень жирная.
2. Поэтому каждую тушку мелкой камбалы смазываем растительным маслом.
3. Ставим противень в разогретую духовку на 30 минут при температуре 250 градусов Цельсия.

Через полчаса проверяем готовность рыбы.

1. Противень с мелкой камбалой достаем из духовки, стараясь не обжечься.
2. Корочка у рыбы подсушена и рыба почти готова.
3. Но, для того, чтобы рыбка со всех сторон стала подсушена, каждую тушку надо аккуратно перевернуть другой стороной вверх.
4. Смазываем опять маслом и в духовку еще на 5 минут.

И вот тот самый, долгожданный, момент.

1. Достаем из духовки готовую мелкую камбалу.
2. Божественный аромат, хрустящая корочка, аппетитный вид! Что еще нужно для счастья?
3. Берем самые красивые тарелки, в бокалы наливаем домашний хлебный квас и зовем своих близких.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!