Окунь терпуг фото
Окунь терпуг совсем и не окунь, а морской ленок просто в народе он частый гость на нашем столе под простым названием окунь терпуг. Потому что рыба вкусная и быстро готовится. Мы уже писали про терпуга – камчатского. А сегодня перед нами – Курильский. Ловят этот вид в районе Курильских островов.
Курильский терпуг самый симпатичный из всей его «родни», ярко-желтого цвета с черными полосочками, более мелкий и менее жирный. У нас можно посмотреть рецепты из этой рыбы.
Это рыба наша палочка – выручалочка. Когда не очень хочется возится с рыбой, мы берем терпуг, очищаем его от чешуи, потрошим, делаем несколько поперечных надрезов, солим, перчим и в духовку. Быстро и по вкусу, как прокопчённый. Этот рецепт можно посмотреть на нашем сайте «Блюда из терпуга».
Самое важное – правильно выбрать рыбу. Обязательно нужно исключить на нем наличие ржавых пятен и запах ржавой селедки. Необычный и сложноцветный окрас терпуга может помешать определить «ржавые» пятна. Но, запах при их наличии Вы определите 100%. Проще всего проверить жабры. Они должны быть яркого, насыщенного красного или бордового цвета.
Кстати, при потрошении особенно тщательно удалите кровь, черную пленку. Бывает такая неприятность, что терпуг может быть заражен гельминтами. Если он к Вам попал мороженным, то ничего страшного. Главное, при готовке соблюдать температурный режим. Свежий терпуг нужно внимательно осмотреть и все подозрительное удалить. Чаще всего гельминты обнаруживаются на внутренностях, не повреждая самого мяса.
Хранить мороженного терпуга в морозилке при температуре 18-20 градусов Цельсия можно не более трех недель. Иначе он потеряет товарный вид. И уже не так аппетитно будет пахнуть.
Если свежий, то всего сутки-двое в холодильнике, да и то прежде надо почистить от чешуи, выпотрошить и присолить.
Приятного аппетита от Petr de Cril’on!
-
Диета: Белковая
-
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
-
Количество порций: 4
-
Кухня: Русская морская
-
Калорий: 130
-
Жиры: 9,0
-
Белки: 20
