Разделка рыбы фото
Разделка рыбы это не такая уж сложная процедура, как многим может казаться. Многие наши друзья не кушают рыбу дома, потому что не умеют ее чистить и разделывать. Поэтому не покупают рыбу, и не готовят ее дома. Мы решили устранить такой пробел в их, да и в Ваших, дорогие наши друзья и подписчики, знаниях, как разделка рыбы, в нашей статье.
Разделка рыбы нами будет показана на примере пресноводного лосося по названию «Ленок». У этой рыбы много названий: в специальной литературе — сибирская форель, эвенкийское — майгун, якутское — быйыт, тюркское — ускуч. А в русском языке наиболее употребительно название именно ленок. Водится ленок — форель в горных реках и озерах. Мясо белесого цвета. Но, тем не менее, эта рыба относится к семейству лососевых, потому что у нее в хвостовой части есть жировой плавник, отличительная черта лососевых пород. Внешний вид у ленка очень красивый — по всей тушке расположены красивые пятнышки.
Разделка рыбы, а именно ленка, не составляет большой сложности. Нужно только соблюдать некоторые правила, которыми мы с Вами с удовольствием поделимся в этой статье.
Поэтому мы Вам настоятельно рекомендуем готовить рыбу дома, радовать вкусной пищей своих любимых и друзей.
Разделка рыбы фото ингредиентов
- Свежезамороженная рыба, в нашем случае, ленок — 1 штука среднего размера.
- Нож для разделки рыбы — 2 штуки разных.
- Ножницы кухонные — 1 шт.
- Таз пластмассовый — 1 шт.
- Вода чистая — по потребности.
- Доска разделочная — 1 шт.
- Полотенце бумажное — 1 рулон.
Разделка рыбы фото. Технология приготовления
- Разделка рыбы начинается с правильного выбора рыбы.
- Как правильно выбрать рыбу, чтобы не разочароваться потом, мы уже не раз рассказывали на страницах нашего сайта.
- Обращаем внимание, прежде всего, на дату вылова и упаковки.
- Лучше всего от качестве и свежести рыбы скажет Вам внешний вид. Светлый, серебристый цвет чешуи — гарантия свежести и высокого качества рыбы.
- Наличие снежной шуги говорит о том, что продукт уже, по крайней мере один раз, размораживали.
- Кроме того, на тушке не должно быть ржавых пятен, желтого налета, неприятного запаха.
- Как правильно разморозить рыбу читайте в наших предыдущих статьях.
- После разморозки рыбы, обрезаем плавники.
- Чешуя у ленка очень мелкая и крепко «держится» на коже. Поэтому размороженного ленка надо совсем чуть-чуть подержать в воде.
- Для этого берем вместительный пластмассовый таз и наливаем холодной воды столько, чтобы наша рыбина полностью в воде оказалась.
- Прямо там, в воде, удобнее всего будет чистить наш ленок-форель.
- Для этого лучше всего воспользоваться ножом с плоским небольшим жалом с крупными зубчиками.
- По нашему опыту чешую можно счищать как против ее роста, так и по ходу роста чешуи. Как Вам будет удобнее.
- При чистке ленка от чешуи почаще намачивайте рыбу в воде.
- После чистки ленок вынимаем из воды и вытираем насухо бумажными полотенцем.
- Разделка рыбы, в основном, заключается именно в потрошении и удалении внутренностей и жабер.
- Сначала берем кухонный нож и делаем надрез возле головы, но до конца не прорезаем, а как бы слегка раскалываем хребтовую кость.
- Затем берем кухонные ножницы и разрезаем брюшко ленка.
- Можно эту процедуру выполнить и обычным кухонным ножом, но, на наш взгляд, ножницами удобнее.
- Теперь берем голову и отламываем ее вместе с кишками.
- После того, как выпотрошили ленка, его необходимо очистить от всех пленочек и крови.
- Лучше всего эту процедуру выполнять при помощи ножа.
- Старайтесь тщательно избавиться от крови.
- Иначе ленок-форель при приготовлении будет иметь не очень приятный горьковатый привкус.
- Чтобы было удобнее выскрести кровь из рыбы, воспользуйтесь ножом с тонким узким жалом с острым концом.
- Правильнее, конечно, кровь с рыбы вытереть бумажным полотенцем начисто-насухо.
- Но, бывают случаи, когда лучше всего брюшко рыбы промыть под струей холодной воды.
- Можно для удобства возпользоваться маленьким ершиком.
- Затем рыбу нужно насухо вытереть бумажным полотенцем.
- Разделку рыбы заканчиваем нарезкой тушки на кусочки.
- Размер кусочков рыбы будет зависеть от того, как дальше Вы станете ее готовить.
- Если Вы будете рыбу жарить, то ее надо нарезать на неширокие кусочки шириной 1,5-2 см.
- А для ухи лучше нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Так уха будет вкуснее.
- Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
-
Диета: Белковая
-
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
-
Количество порций: 4
-
Кухня: Русская морская
-
Калорий: 153
-
Жиры: 9,0
-
Белки: 18
