РАЗДЕЛКА РЫБЫ

Разделка рыбы видео

 

Разделка рыбы фото

Разделка рыбы это не такая уж сложная процедура, как многим может казаться. Многие наши друзья не кушают рыбу дома, потому что не умеют ее чистить и разделывать. Поэтому не покупают рыбу, и не готовят ее дома. Мы решили устранить такой пробел в их, да и в Ваших, дорогие наши друзья и подписчики, знаниях, как разделка рыбы, в нашей статье.


Разделка рыбы нами будет показана на примере пресноводного лосося по названию «Ленок». У этой рыбы много названий: в специальной литературе — сибирская форель, эвенкийское — майгун, якутское — быйыт, тюркское — ускуч. А в русском языке наиболее употребительно название именно ленок. Водится ленок — форель в горных реках и озерах. Мясо белесого цвета. Но, тем не менее, эта рыба относится к семейству лососевых, потому что у нее в хвостовой части есть жировой плавник, отличительная черта лососевых пород. Внешний вид у ленка очень красивый — по всей тушке разположены красивые пятнышки.

Разделка рыбы

Разделка рыбы, а именно ленка, не составляет большой сложности. Нужно только соблюдать некоторые правила, которыми мы с Вами с удовольствием поделимся в этой статье.

Поэтому мы Вам настоятельно рекомендуем готовить рыбу дома, радовать вкусной пищей своих любимых и друзей.

Разделка рыбы фото ингредиентов

Рецепт приготовления форели. Ингредиенты

 

  • Свежезамороженная рыба, в нашем случае, ленок — 1 штука среднего размера.
  • Нож для разделки рыбы — 2 штуки разных.
  • Ножницы кухонные — 1 шт.
  • Таз пластмассовый — 1 шт.
  • Вода чистая — по потребности.
  • Доска разделочная — 1 шт.
  • Полотенце бумажное — 1 рулон.

Разделка рыбы фото. Технология приготовления

Как приготовить форель

 

  1. Разделка рыбы начинается с правильного выбора рыбы.
  2. Как правильно выбрать рыбу, чтобы не разочароваться потом, мы уже не раз рассказывали на страницах нашего сайта.
  3. Обращаем внимание, прежде всего, на дату вылова и упаковки.
  4. Лучше всего от качестве и свежести рыбы скажет Вам внешний вид. Светлый, серебристый цвет чешуи — гарантия свежести и высокого качества рыбы.
  5. Наличие снежной шуги говорит о том, что продукт уже, по крайней мере один раз, размораживали.
  6. Кроме того, на тушке не должно быть ржавых пятен, желтого налета, неприятного запаха.
  7. Как правильно разморозить рыбу читайте в наших предыдущих статьях.
  8. После разморозки рыбы, обрезаем плавники.

Рецепты с рыбой

 

  1. Чешуя у ленка очень мелкая и крепко «держится» на коже. Поэтому размороженного ленка надо совсем чуть-чуть подержать в воде.
  2. Для этого берем вместительный пластмассовый таз и наливаем холодной воды столько, чтобы наша рыбина полностью в воде оказалась.

Как вкусно приготовить форель

  1. Прямо там, в воде, удобнее всего будет чистить наш ленок-форель.
  2. Для этого лучше всего воспользоваться ножом с плоским небольшим жалом с крупными зубчиками.
  3. По нашему опыту чешую можно счищать как против ее роста, так и по ходу роста чешуи. Как Вам будет удобнее.
  4. При чистке ленка от чешуи почаще намачивайте рыбу в воде.
  5. После чистки ленок вынимаем из воды и вытираем насухо бумажными полотенцем.

Рыба мороженная

 

  1. Разделка рыбы, в основном, заключается именно в потрошении и удалении внутренностей и жабер.
  2. Сначала берем кухонный нож и делаем надрез возле головы, но до конца не прорезаем, а как бы слегка раскалываем хребтовую кость.
  3. Затем берем кухонные ножницы и разрезаем брюшко ленка.
  4. Можно эту процедуру выполнить и обычным кухонным ножом, но, на наш взгляд, ножницами удобнее.
  5. Теперь берем голову и отламываем ее вместе с кишками.

Приготовление рыбы

  1. После того, как выпотрошили ленка, его необходимо очистить от всех пленочек и крови.
  2. Лучше всего эту процедуру выполнять при помощи ножа.

Стейк из форели

  1. Старайтесь тщательно избавиться от крови.
  2. Иначе ленок-форель при приготовлении будет иметь не очень приятный горьковатый привкус.
  3. Чтобы было удобнее выскрести кровь из рыбы, воспользуйтесь ножом с тонким узким жалом с острым концом.



Рыба как приготовить

 

  1. Правильнее, конечно, кровь с рыбы вытереть бумажным полотенцем начисто-насухо.
  2. Но, бывают случаи, когда лучше всего брюшко рыбы промыть под струей холодной воды.
  3. Можно для удобства возпользоваться маленьким ершиком.

Разделка рыбы. Как готовить рыбу

  1. Затем рыбу нужно насухо вытереть бумажным полотенцем.
  2. Разделку рыбы заканчиваем нарезкой тушки на кусочки.
  3. Размер кусочков рыбы будет зависеть от того, как дальше Вы станете ее готовить.
  4. Если Вы будете рыбу жарить, то ее надо нарезать на неширокие кусочки шириной 1,5-2 см.
  5. А для ухи лучше нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Так уха будет вкуснее.
  6. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 153

Жиры: 9,0

Белки: 18

Как готовить рыбу по другим рецептам:


КАК ПРАВИЛЬНО
ПОЖАРИТЬ РЫБУ


УХА ИЗ ГОЛОВЫ


КАК ПОСОЛИТЬ
СЕЛЕДКУ ДОМА

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ



Сказочный город Циндао

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

Оставить свой комментарий

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

 Просмотреть ленту новостей

ВИДЕОКАНАЛ МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Подпишись — нажми Subscribe
МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
От Правды Комсомольской поцелуи!
komsomolskaya-pravda-logo

Мы получили приз и 2 место в номинации "Проза" за 2011 год, от "Комсомолки" за рассказ "Голубоглазый Минтай ".

пятитомник

Мы получили приз и 1 место в номинации "Проза" за 2012 год, от "Комсомолки" за рассказ "Шел легкий снег".


Petr de Cril'on
Google+

© 2018    Focus Point    //    Войти   //    Вверх