Рецепт лосося в фольге

Рецепт лосося в фольге описание

1. Как выбрать лосось, мы уже неоднократно рассказывали.
2. Но, думаю, лучше повторить.
3. Самый вкусный лосось это свежевыловленный еще в море, перед заходом в реку. Но, такой на наш стол попадает ооочень редко.
4. Чаще всего — свежемороженный. На что обращаем внимание — глаза должны быть светлые, прозрачные. Снежной или ледяной шуги, как можно, меньше.
5. Внешне не должно быть ржавых подтеков, механических или иных повреждений. Жабры должны быть яркого красного цвета.
6. И самое главное — чешуя должна быть серебристой, светлой, блестящей.

1. Если Вы хотите полакомиться «дармовой» красной икрой, то лучше брать непотрошенного лосося. Вам может повезти, если правильно подойдете к процессу выбора самочки.
2. Голова у самки не такая большая, с маленьким острым носиком.
3. Нам повезло.
4. Итак, рыбу очищаем от чешуи, поторошим. Очищаем тщательно от крови. Удаляем жабры.
5. При необходимости протираем бумажными полотенцами.

1. Нам повезло. Попалась самочка горбуши, а внутри почти 150 граммов красной икры.
2. Если рыба замораживалась только один раз, то икра после разморозки вполне прилично выглядит и ее можно засолить.
3. Как солить икру можно посмотреть тут.

1. Теперь нам нужно по всей тушке горбуши сделать надрезы.
2. Надрезать старайтесь аккуратно, не прорезая хребтовой кости. Ширина между надрезами 1,5-2 см.
3. Это необходимо для того, чтобы вся тушка хорошо промариновалась смесью соусов.

1. Берем глубокую миску.
2. Добавляем в нее 3 столовых ложки гранатового соуса.
3. Я думаю, что в наше время такой соус можно найти в любом супермаркете. Бутылочка должна быть стеклянная.
4. По консистенции соус густоватый. На вкус кисло-сладкий. Очень вкусный.

1. Теперь к гранатовому соусу добавляем 2 столовых ложки соевого.
2. Соевых соусов великое множество. Как и стран-производителей этого соуса.
3. Нам больше нравятся по вкусу либо вьтенамские в стеклянных бутылочках. Либо наши, московские, под маркой «Стебель бамбука».

1. Полученную смесь соусов необходимо тщательно перемешать.
2. Если не перемешать до однородного состояния, можно получить неровный вкус.
3. Смесь должна получиться равномерного кисло-сладко-соленого вкуса.
4. Поэтому отнеситесь к этой процедуре очень ответственно. От нее зависит вкус готового блюда.

1. Берем маленький ершик — желательно такой, как на нашем фото, с заостренным кончиком.
2. И смачиваем всю тушку лосося полученным маринадом.
3. Сначала хорошо промазываем все прорези.
4. Прямо заливаем в каждую прорезь маринад, чтобы как следует пропиталась рыба.

1. Кожу рыбы тоже смазываем маринадом.
2. Сначала обрабатываем рыбу с одной стороны.
3. Потом переворачиваем и повторяем процесс с обратной стороны.
4. Лучше выполнять эту процедуру на лощеной бумаге, которая не будет впитывать в себя маринад.
5. Не жалейте, лейте маринада побольше.

1. Не забудьте промазать маринадом внутри брюшка лосося.
2. И внутри головы тоже.
3. Нужно, чтобы рыба как следует пропиталсь маринадом.
4. Так будет вкуснее.
5. Оставляем мариноваться минут на 30-40.

1. Лук-репку нарезаем тонкими полукольцами.
2. Зелень лука, петрушку и укроп также рубим мелко.
3. Ссыпаем все в миску.
4. Перчим и перемешиваем.

1. Берем плоский противень такого размера, чтобы наша рыба поместилась на него. И чтоб сам противень поместился в Вашу духовку.
2. На противень выстилаем фольгу. Смазывать маслом фольгу не нужно.
3. На фольгу насыпаем слой лука с зеленью.
4. Поверх аккуратно перекладываем замаринованного лосося.

1. Во внуть лосося выкладываем часть лука с зеленью.
2. Затем, оставшимся луком с зеленью посыпаем поверх тушки.
3. Лук придаст аромат и сочность готовому блюду.
4. Вы можете добавить любую зелень по своему вкусу — кинзу, базилик, мяту.

1. Заворачиваем лосось в фольгу так, чтобы появившися сок во время запекания не протек на противень.
2. Можно завернуть рыбу в несколько слоев фольги.
3. Ставим противень в предварительно разогретую духовку.
4. Запекаем при температуре 200 градусов Цельсия в течение 40 минут.

1. Через 40 минут достаем противень из духовки.
2. Старайтесь не обжечься.
3. Аккуратно отгибаем края фольги. Вы уже почувствовали божественный аромат?
4. Как видите на фото, в результате запекания появился сок. Кушать его не обязательно.

1. Деревянной лопаткой аккуратно отделяем порционный кусок горбуши.
2. Кладем рыбу на красивую тарелку.
3. В качестве гарнира можно использовать любые овощи. Мы предлагаем дольки большого розового помидора и оладушки из картофеля и капусты.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.