Рыба горбуша фото
Рыба горбуша – самый популярный представитель лососевых. Мясо горбуши отличается от остальных видов – кеты, кижуча и др. более нежной консистенцией.
Ловят горбушу повсеместно на Дальнем Востоке ставными неводами (ловушками), когда она идет на нерест, в устьях рек, когда рыба еще находится в море и не успела войти в пресную воду горных рек. Поэтому первые гонцы, так называемая серебрянка, имеет прекрасный вид серебряной рыбки из сказки. Мясо в этот период у горбуши ярко-розовое или ярко-красное. В этот момент жирность ее максимальна. Особенно, у самцов. Самки в это время с икрой.
В этот период на Дальнем Востоке рыбы очень много было, когда был СССР, а сейчас наш лосось уходит прямиком в Китай на переработку и с добавочной стоимостью отправляется уже китайцами в Европу. Те его с удовольствием покупают, а их норвежской рыборазводной антибиотичной семгой кормят нас наши же барыги, которые эту семгу перепродают.
Поэтому даже на Дальнем Востоке полно такой семги. Но, нам, жителям Дальнего Востока очень повезло, что мы еще можем есть дикого лосося, в том числе и горбушу.
А теперь немного о том, как выбрать горбушу. Для еды самая подходящая размером 50-70 см. С серебристой чешуей, без различных повреждений. Вам крупно повезет, если достанется свежевыловленная горбуша. Ее вкус очень сильно отличается от свежемороженной.
Опять же, если рыбу сразу заморозили и сразу же продали, то она тоже будет очень вкусной.
Проверьте, как всегда, жабры, глаза, пузо. Жабры должны быть ярко-красного или ярко-бордового цвета. Глаза прозрачные. А пузо белое, без ржавых пятен. И самое главное, понюхайте горбушу – она должна пахнуть морской свежестью. Если вам не очень понравился запах, но при этом внешний вид вроде бы неплох, послушайте свою интуицию, не берите такую рыбу.
Надеемся, наши несложные советы помогут вам в вашем выборе. И у вас на столе всегда будет только вкусная рыба.
А как и что приготовить из лосося и горбуши, в частности, мы вам рассказываем в нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты».
Приятного аппетита от Петра де Крильона!
-
Диета: Белковая
-
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
-
Количество порций: 4
-
Кухня: Русская морская
-
Калорий: 130
-
Жиры: 9,0
-
Белки: 20
