Рыба нерка. Нерка фото
Рыба нерка считается самым вкусным лососем на Дальнем Востоке. Как готовить лосося мы много рассказываем на нашем сайте и на нашем канале. Буквально недавно рассказывали про рыбу симу. Мясо у них с неркой очень похоже — ярко-красное, нежное, в меру жирное, очень вкусное.
А сегодня мы расскажем про такую часть нерки как колтычки.
Что такое колтычки? Это части рыбы, которые остаются после разделки рыбы для приготовления консервов. А точнее это часть мяса рыбы, находящееся вокруг жаберных крышек от спины до брюшка. Если рыба свежая или свежемороженая и не заветренная, эта часть рыбы самая жирная и самая вкусная, просто деликатес!
А в соленом виде конкурирует с красной икрой самой рыбы лососевых пород. Рыбаки обычно засаливают для себя отдельно саму тушку рыбы, брюшки, головы, колтычки и икру. А потом в холодные зимние вечера отдельно достают из бочонка колтычки, брюшки или головы со смаком едят с отварным картофелем и квашеной капустой. Если они сильно просолились, то их обычно отмачивают. А некоторые любят после отмачивания их отварить.
Самое главное, чтобы эти части не заветрились, так как они жирнее самой тушки рыбы, жир быстрее окисляется и они теряют свою вкусовые качества. Поэтому эти деликатесы стараются съесть в первую очередь.
А еще из колтычков получается замечательная уха. Наваристая и ароматная!
Если Вам повезет, то вы сможете в магазине купить сами колтычки на развес. Или можете купить рыбу, и уже у нее отрезать колтычки и попробовать их засолить. Рецепт соленых колтычков мы рассказываем в нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты».
Пробуйте и пишите свои отзывы в комментариях. Приятного аппетита от Petr de Cril’on & SonyKpK!
-
Диета: Белковая
-
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
-
Количество порций: 4
-
Кухня: Русская морская
-
Калорий: 130
-
Жиры: 9,0
-
Белки: 20
