ТАЛА ИЗ СИГА РЕЦЕПТ

Тала из сига рецепт фото описание

1. Залог вкусной талы, а еще важнее — безвредного для организма употребления сырой рыбы — это правильный выбор «сырья» для приготовления.
2. Лучше всего талу готовить зимой из свежевыловленной и свежезамороженной рыбы.
3. В таком случае, заражения гельминтами можно полностью избежать и не испортить себе впечатление от приготовления и употребления такого чудесного и вкуснейшего блюда.

1. Рыбу для талы можно не очищать от чешуи. Мы просто сдерем кожу вместе с чешуей и выкинем.
2. Для облегчения этой процедуры остронаточенным ножом подрезаем кожу по спинке, по брюшку, возле головы и возле хвоста.
3. Процедуру очищения рыбы лучше выполнять в нитяных перчатках, тогда рыба не будет выскальзывать из рук.
4. Кончиком ножа подхватываем кожу в районе головы и стягиваем ее в направлении хвоста, при необходимости помогая себе ножом — придерживая им мякоть рыбы.

1. Кстати, рыбу также можно и не потрошить.
2. У вас должна получиться такая же голенькая тушка, как на нашем фото.

1. Теперь нам предстоит самая ответственная процедура во всем рецепте — нарезка рыбного филе. Можно, конечно, нарезать филе на квадратные кусочки.
2. Но, лично мы предпочитаем нарезать филе очень тонкими полосками. В этом случае, тонкие косточки, которые встречаются в рыбе перечисленных выше пород, и особенно в щуке, мы перерубим и они не будут ощущаться при употреблении талы.
3. Берем острый филейный нож и аккуратно, стараясь не цеплять хребтовые и реберные кости, срезаем с тушки тонкие полоски филе.
4. Филе срезаем до тех пор, пока не останется один рыбий скелет.

1. Складываем филе в глубокую тарелку.
2. Главное, не маринуйте талу в алюминиевой посуде. Лучше всего в эмалированной, либо в стеклянной, ну или из пищевого пластика.

1. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами и присыпаем нарезанным луком филе рыбы в тарелке.
2. Солим, перчим, посыпаем сахаром и добавляем уксус.
3. Перемешиваем рыбу с луком.
4. При этом руками слегка приминаем лук, чтобы он стал мягче и немного пустил сок для аромата..

1. Накрываем филе крышкой и ставим в холодильник для маринования на 2-12 часов.
2. То есть, строго говоря, тала может быть готова через 2 часа. Но, мы вам советуем дать тале промариноваться подольше для улучшения вкуса блюда и избежания нежелательных последствий употребления сырой рыбы.
3. Когда ваша тала настоится, достаем ее из холодильника и зовем к столу своих близких. Кстати, тала может употребляться и как закуска, и как самостоятельное блюдо. Добавлять ли к тале напитки — это уже дело вашего вкуса.
4. Приступаем к дегустации.
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!