Толстолобик фото и видео от Petr de Cril’on

Толстолобик фото и видео от Petr de Cril’on & SonyKpK описание

1. Нам попался свежевыловленных большущий толстолобик — жабры красного цвета, глаза прозрачные, брюшко светлое и очень приятный аромат свежей рыбы.
2. Вы тоже старайтесь выбрать толстолобика посвежее. Благо его в реках много, можно поймать самому.
3. Как выбрать рыбу, чтобы не разочароваться, мы уже много раз рассказывали, но тем не менее — смотрим глаза, жабры, отсутствие «ржавых» полос и пятен на брюшке, приятный аромат.
4. Мы решили из толстолобика приготовить уху и пожарить порционными кусочками. Поэтому в первую очередь необходимо отрезать все плавники. ТОлько наденьте перчатки, чтоб предохранить руки.
5. Лучше всего использовать острый нож, но, поскольку толстолоб получил свое название не зря — кости у него достаточно твердые, можно использовать и ножницы, и нож с зубчиками для отрезания и отпиливания плавников. Хвост пока не трогаем.

1. Теперь нужно очистить толстолобика от чешуи.
2. Он у нас свежий, чешуя мелкая, поэтому почиститься легко.
3. Помещаем его в таз, воды можно не наливать, и аккуратно зубчатым ножом счищаем чешую. Периодически нож вытираем бумажным полотенцем от чешуи, чтобы она не разлетелась по кухне.
4. Если у вас толстолобик чуть заветрился, то есть, подсохла чешуя, то можно в таз налить воды и уже в воде он легко очиститься..

1. Следующий шаг — потрошение толстолобика.
2. Для этого острым ножом или ножницами, как вам удобно, вспарываем брюшко толстолобика до самого «носа».
3. Процедура не очень простая, так как кости черепа утолщенные. Но, у вас все получится.
4. Затем удаляем жабры, при необходимости отрезая их кухонными ножницами.
5. Затем удаляем внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь. Иначе мясо приобретет горечь.
6. Черную пленку, кровь тоже необходимо удалить.

1. Поскольку хребтовая кость толстолобика имеет небольшие углубления, из которых невозможно ножом выскрести кровь, придется рыбу промыть под струей холодной воды.
2. Берем небольшую щетку и под струей холодной воды вычищаем кровь из всех труднодоступных мест рыбы.
3. После этой процедуры очень тщательно, сухо-насухо, протираем бумажным полотенцем всю тушку толстолобика.
4. Рыба должна быть сухая, тогда при жарке она не будет «стрелять» и прилипать ко дну сковороды.

1. Теперь нужно подготовить толстолобик для варки и жарки.
2. Поскольку вся речная рыба, так называемая «белорыбица», очень костлявая — имеет много мелких косточек, которые вызывают определенные неудобства во время еды.
3. Поэтому берем филейный острый нож и делаем частые надрезы по всей тушке толстолобика с обеих сторон.
4. Главное, во время этой процедуры не перерубите хребтовую кость.

1. Вот такая рыба — зебра должна у вас получится.
2. Прорези делать нужно как можно чаще, чтобы измельчить косточки.
3. Вы будете слышать характерное потрескивание во время прорезания.

1. Следующий шаг — порезать толстолобика на куски.
2. Лучше всего кухонными ножницами. Сначала отрезаем голову и хвост для ухи. Постарайтесь с небольшими кусочками мяса, чтобы уха не была пустой.
3. Затем нарезаете на порционные кусочки для жарки.

1. Вот и вся нехитрая наука разделки толстолобика.
2. Если вы не прямо сразу будете готовить, что рыбу нужно присолить и поставить в холодильник. Только долго не храните, максимум до утра. А то будет не вкусно.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!