ТУШЕНАЯ РЫБА

   

Тушеная рыба. Рыба тушеная с овощами рецепт фото от Petr de Cril’on

Тушеная рыба, приготовленная по рецепту от Petr de Cril’on, несомненно будет оценена на «отлично» Вашими близкими и любимыми. Рецепт тушеной рыбы нам навеяло желание приготовить не только полезное, но и необычайно вкусное блюдо из рыбы. Рецепты тушеной рыбы можно найти на любой вкус. Но, рецепт рыбы тушеной с овощами от Petr de Cril’on отличается от других рецептов из рыбы тем, что мы используем такую чудесную рыбу, как кефаль-пеленгас.

Рецепт тушеной рыбы, тушеная рыба, разделка рыбы,  приготовление рыбы, тушеная рыба рецепт, рецепт тушеной рыбы, приготовить рыбу, рецепты тушеной рыбы,

Пеленгас принадлежит к кефалевым рыбам, и водится во многих водоёмах нашей страны, да и не нашей тоже. Мясо у пеленгаса плотное, вкусное, жирноватенькое, тело и голова, покрытые крупной чешуей, напоминают тело и голову змееголова. Самое главное, чтобы рыба была свежая или свежемороженная, тогда рыба тушеная с овощами не будет иметь посторонних привкусов и порадует Вас и Ваших близких.

Тушеная рыба видео от Petr de Cril’on

Тушеная рыба полезна для всех категорий «едоков» — от малых деток до богатырей из спортзала, от милых дам, сидящих на диете, до наших дедушек и бабушек. Мы настоятельно советуем, перед тем, как тушить рыбу, приобретите хорошую посуду — желательно чугунную, в ней рыба, да и вообще любое блюдо, получается намного вкуснее. В данном рецепте тушенной рыбы мы используем чугунный тажин — марокканская мечта любой хозяйки. Это не реклама, а посуда, проверенная временем. Ведь чугуном пользовались еще наши прабабушки. Мы все свои рецепты из рыбы и морепродуктов готовим именно в чугунной посуде.

Тушеная рыба фото ингредиентов

Тушеная рыба. Ингредиенты

 

  • Пеленгас, кефаль или другая белая рыба с плотным мясом — 700 — 1000 грамм.
  • Морковь сырая крупная — 2 штуки.
  • Помидор среднего размера — 2 штуки.
  • Бульон рыбный — 250 — 300 гр.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка.
  • Перец черный горошком — 7 — 8 штук.
  • Масло растительное — 100 — 200 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук, зеленый салат для сервировки — 50 — 100 грамм.
  • Соль — 2 ч. ложки.
  • Лук репчатый — 2 штуки среднего размера.
  • Уксус яблочный — 2 ст. ложки.

Тушеная рыба.
Рыба тушеная с овощами фото технологии приготовления

тушеная рыба, разделка рыбы,  приготовление рыбы, тушеная рыба рецепт,

  1. Тушеная рыба получится очень вкусной, если рыба была правильно выбрана — без механических повреждений и «ржавых» пятен, с приятным запахом, красивого внешнего вида, а главное, свежая или свежемороженная.
  2. Рыбу тщательно очищаем от чешуи — это лучше всего делать в большом тазу с водой. И потрошим, тщательно удаляя черную пленку и кровь. Голову, плавники и хвост оставляем для бульона.
  3. Тушку рыбы промываем под струей холодной воды и промокаем бумажным полотенцем.
  4. Голову рыбы разделяем на две части и удаляем жабры, промываем ее под струей холодной воды и тоже промокаем бумажным полотенцем.

тушеная рыба, разделка рыбы,  приготовление рыбы, тушеная рыба рецепт,

 

  1. Перед тем, как тушить рыбу ее надо подготовить.
  2. Пеленгас разделываем на филе, как показано в нашем видео.
  3. Для этого кухонным ножом с длинным тонким лезвием с мелкими зубчиками аккуратно срезаем мясо пеленгаса вместе с кожей с хребтовой и реберных костей.
  4. У Вас должно получиться два аккуратных филе.

Тушеная рыба. Разделка рыбы для тушения видео от Petr de Cril’on

 

тушеная рыба, разделка рыбы,  приготовление рыбы, тушеная рыба рецепт,

  1. Для рецепта тушеной рыбы, нарезаем филе на кусочки шириной, примерно, 2 — 3 см.
  2. Лучше всего, для этой процедуры воспользоваться кухонными ножницами. Тогда кусочки у Вас получатся более аккуратными.

тушеная рыба, разделка рыбы,  приготовление рыбы, тушеная рыба рецепт,

  1. Рыба тушеная с овощами будет еще вкуснее, если мы в нее добавим рыбный бульон, который сварим из головы, хвоста и плавников пеленгаса.
  2. Рыбный бульон варим так же, как обычную уху, только воды добавляем столько, чтобы она только слегка покрыла рыбу.
  3. В рыбный бульон добавляем черный перец горошком 5 -8 штук, 2 лавровых листика, предварительно их поломав, солим в конце варки — 0,5 ч. ложки, и укроп для аромата.

Рыба с овощами рецепт

 

  1. Тем временем разогреваем на плите чугунный тажин и наливаем в нее немного растительного масла.
  2. Кусочки рыбы обваливаем в муке и слегка обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обоих сторон.
  3. Обжаренную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, а тажин очищаем и снова ставим для нагрева на плиту.

Рыба под овощами

 

  1. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами и выкладываем в разогретое растительное масло.
  2. Обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачного состояния.
  3. На корейской терке натираем морковь длинной «лапшой».
  4. И выкладываем ее в тажин в компанию к прозрачному луку и аккуратно перемешиваем.

Рыба запеченная с овощами

 

  1. Для того, чтобы в рецепте тушеной рыбы морковь была приятной на вкус и легко жевалась, при тушении овощей тажин надо накрывать конусообразной крышкой минут на 5 — 10.
  2. Если у Вас нет тажина с такой крышкой, то можно использовать обычную чугунную сковороду и стеклянную крышку с дырочкой для выхода пара.
  3. Морковь с луком периодически перемешиваем и снова накрываем крышкой.

Как тушить рыбу

 

  1. В рецепте тушеной рыбы обязательно используем свежие помидоры.
  2. Их нужно помыть и разрезать на четыре части.
  3. Затем берем погружной блендер и помидоры превращаем в томатный сок с мякотью.
  4. Если у Вас нет блендера, эту процедуру можно сделать при помощи соковыжималки или мясорубки. Но, блендер лучше и быстрее.

Приготовить рыбу

 

  1. Для придания более яркого и сочного цвета и углубления вкуса маринада для нашей тушеной рыбы, в томатный сок добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и перемешиваем смесь в блендере.
  2. И выливаем эту томатное пюре в тажин с морковью и луком.
  3. Перемешиваем все это деревянной лопаточкой.
  4. Накрываем снова тажин крышкой и тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Только не обожгитесь паром, когда будете открывать крышку.

Рецепты тушеной рыбы

  1. Через 10 минут в тушеную морковь выливаем стакан рыбного бульона, 1 лист лаврушки, 2 бутончика гвоздики, черный перец горошком — 8 шт., 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
  2. Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 10 минут.

Рыба тушеная с овощами

 

  1. Через 10 минут открываем крышку с тажина и еще раз перемешиваем наш маринад.
  2. Затем ложкой выкладываем половину маринада в тарелку, а остальной в тажине разравниваем ровным слоем.
  3. Поверх тажина на маринад выкладываем кусочки поджареного пеленгаса.
  4. Оставшийся маринад разскладываем ровным слоем по рыбе, накрываем тажин крышкой и тушим наше чудо-блюдо еще в течение 40-60 минут.

Тушеная рыба рецепт

  1. И вот долгожданная минута настала!
  2. Перед нами волшебное чудо-блюдо «тушеная рыба» в красном маринаде.
  3. В качестве гарнира к рыбе под овощами можно предложить зеленый горошек, зеленый салат и обязательно зеленый лук.
  4. Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья, от Петра де Крильона.

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

Выпечка рецепты от Petr de Cril’on:


ПИЦЦА С
МОРЕПРОДУКТАМИ

Соленая рыба рецепты от Petr de Cril’on:


РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫБЫ


КАК ПОСОЛИТЬ
СЕЛЕДКУ ДОМА

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

К записи "ТУШЕНАЯ РЫБА" 2 комментария
  1. Мария:

    Удобный рецепт, спасибо.
    Я не особый любитель готовить, но этот вариант можно.
    За фото отдельное спасибо чтоб сразу понять как резать и укладывать.

Оставить свой комментарий

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

© 2020 //    Товарный знак Petr de Cril'on. Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.  //    Вверх