КАК ПОСОЛИТЬ МОЙВУ ЗА 15 МИНУТ (И ЗАВЯЛИТЬ ЗА 8 ЧАСОВ)

Как посолить мойву описание

1. Чаще всего к нам на стол мойва попадает только в свежем или свежезамороженн виде.
2. Повторимся, что рыба должна быть в идеальном состоянии — без «ржавых» подтеков, с жабрами красного или ярко-бордового цвета, прозрачными глазами.
3. Если замороженная — с минимальным содержанием шуги, снежных крошек, либо в тонкой ледяной глазури.
4. И, конечно, аромат — свежая мойва пахнет свежей травой, огурцами.
5. Свежемороженную рыбу перед готовкой обязательно разморозьте, лучше в холодильнике.

1. Когда мойва разморозится, ее необходимо промыть под струей холодной воды.
2. Чешуи на ней нет, а вот песок и мелкие камушки, трава, встречаются.
3. Не забудьте промыть и жабры.
4. Можно не потрошить. Но, если у Вас будет желание потратить лишний час на удаление кишков и жабер — Ваше право.
5. Промытую рыбу откидываем на дуршлаг и даем ей время, чтобы стекла лишняя влага.

1. Для засолки мойвы по-нивхски смешиваем в глубокой емкости сахар, соль, зерна кориандра ( это уже наше ноу-хау). Перемешиваем до однородного состояния.
2. Берем наш квадратный таз для засолки рыбы. На дно посыпаем слой солено-сладкой смеси.
3. Слоями укладываем мойву плотненько, но не слишком.
4. Старайтесь укладывать хвостами к краям емкости.

1. Каждый слой просыпаем смесью сахара и соли.
2. Но, не пересаливайте.
3. Должно создаться впечатление, что рыба будто припорошена солью как снегом.
4. Поверх последнего слоя тоже солим. Ничего страшного, если у Вас останется неиспользованной солено-сладкая смесь.
5. Затем руками аккуратно, чтобы не сломать и не повредить мойву, перемешиваем ее, чтобы соль с сахаром распределилась по всей рыбе равномерно.
6. И снова укладываем в тазу.

1. Поверх рыбы необходимо положить какой — либо гнет, но не слишком тяжелый. Мойва рыба нежная.
2. Мы в качестве гнета используем одну — две доски из толстой фанеры.
3. Затем накрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.
4. Маринуем в течение 30 минут. Этого вполне достаточно.

1. Ровно через полчаса мойву раскрываем нашу емкость с рыбой.
2. ХОрошо промываем от соли под струей холодной воды.
3. И выкладываем либо в дуршлаг, либо на сетку, чтобы лишняя влага, хоть немного стекла.
4. Промокать бумажным полотенцем не нужно.
5. Ждем, примерно, час.

1. Теперь нужно мойву подвесить для просушки и подвяливания. Хотя, если есть огромное желание, то можно уже попробовать мойву на вкус.
2. Мы воспользуемся нашим чудо-изобретением — сушилкой на компьютерном вентиляторе.
3. На решетку от холодильника или духовки натягиваем медную проволоку толщиной 1-1,5 мм в несколько рядов.
4. На каждую проволоку нанизываем рыбу за голову (продеваем проволоку через глаза) с таким расчетом, чтобы между тушками было небольшое расстояние для лучшей просушки.
5. Перед самым крайним рядом рыбы прикрепляем на проволоку вентилятор.
6. Всю эту конструкцию помещаем в пластиковое корыто (за 80-100 руб. можно купить в любом хозяйственном магазине)
7. Оставляем на кухне и включаем вентилятор. Он много электричества не потребляет, но, с задачей подсушивания справляется на раз.
8. Пробовать, как подвялилась рыба, можно уже через 40-60 минут. Но, лучше оставить на 15-20 часов.

1. Мы уверены, что Вы не выдержите 20 часов, а начнете пробовать мойву гораздо раньше.
2. Если сделаете точно по — нашему рецепту, то рыбка получится нежная, слабо-соленая. После нее повышенной жажды точно не будет!
3. А если хорошо подсушить, то получится просто шикарная закуска.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.