Как приготовить вкусную уху

Как приготовить вкусную уху описание

1. Для приготовления ухи используем только свежую или свежезамороженную рыбу.
2. Без «ржавых» подтеков, с жабрами красного или ярко-бордового цвета, прозрачными глазами.
3. У нас — вот такой красивый краснопер. Почему краснопер? А потому что самец! Красавец!
4. Видите, какие у него красивые красные плавники, серебристая чешуя, прозрачные глаза? Значит, уха получится велоколепной!
5. Кстати, если у Вас свежемороженная красноперка, то перед приготовлением ухи рыбу надо разморозить.

1. В мойку ставим большой таз, наливаем в него немного воды. Кладем туда нашу рыбу.
2. Сначала отрезаем все плавники. Затем начинаем счищать чешую.
3. В воде речная или озерная рыба лучше чистится.
4. Да и чешуя не разлетается вокруг.
5. Конечно, если Вы готовите на природе, об этом можно не беспокоится.

1. Затем рыбу необходимо выпотрошить от внутренностей.
2. Вырезать жабры. Только аккуратно, на кромках жабер есть маленькие крючочки, о которые можно поцарапаться.
3. Ополосните тушку краснопера под струей холодной воды.
4. И тщательно промокните и внутри, и снаружи бумажным полотенцем.

1. В речной и озерной рыбе очень много мелких костей в спинной части тушки.
2. Кушать такую рыбу следует аккуратно, чтобы не подавиться косточками.
3. Чтобы этого не случилось, чтобы еда не превратилась в муку, тушку рыбы нужно правильно подготовить.
4. Берем широкий нож и делаем частые надрезы по спинке вдоль всей рыбы, как на фото.

1. Делая надрезы, мы прорезаем все мелкие косточки и они уже становятся не опасными во время еды.
2. Получается вот такая интересная рыба.
3. Надрезаем рыбу с обеих сторон.
4. Затем тушку нарезаем на стейки для жарки и для ухи.
5. У нас большая рыба, поэтому хватит на оба блюда.
6. Для ухи кусочки нарезаем пошире, чем для жарки. И обязательно в ухе используем голову и хвост.

1. Наливаем в кастрюлю фильтрованной воды.
2. Ставим на огонь и ждем пока закипит.
3. После того, как вода закипит, огонь убавляем до среднего.
4. И далее варим уху только на среднем, или чуть ниже среднего, огне.
5. Если огонь будет сильным, уха не получится прозрачной.

1. Тем временем, чистим картофель и лук.
2. Лук мелко шинкуем.
3. Картофель нарезаем мелкими кубиками.
4. Существует легенда, что вкуснее в ухе картофель, нарезанный крупными кусками. Возможно.
5. Нам нравится, когда картофель мелко нарезан. Тут дело вкуса.

1. В кипящую воду закладываем нарезку из лука и картофеля.
2. Чуть перемешаем.
3. Ждем, пока овощи закипят.
4. Пенку от картофеля можно не убирать.
5. Не забываем убавить огонь до среднего.

1. Когда картофель закипит, потихоньку опускаем в бульон куски рыбы.
2. Обычно картофель в первых горячих блюдах варится в течение 8-10 минут.
3. Поэтому мы рыбу и картофель варим одновременно.
4. Рыба нежная, варится быстро. Как раз времени хватает, чтобы одновременно приготовилась и рыба, и картофель.

1. Если при чистке рыбы не удалось полностью удалить кровь, то при закипании может появится пена.
2. Ничего страшного.
3. Берем шумовку или обычную ложку с дырочками и аккуратно собираем пену с бульона.
4. Если пену не убрать, то уха получится мутноватой.
5. Хотя на вкус это не повлияет.

1. Пока уха варится, шинкуем не очень мелко зелень.
2. Мы для ухи используем и укроп, и петрушку, и перья лука.
3. Укроп можно использовать как свежий, так и замороженный.
4. Некоторые любители засыпают в уху даже высушенный укроп.
5. Лично нам кажется, что высушенный укроп имеет не такой аппетитный аромат, поэтому мы используем либо свежий, либо замороженный.

1. За 1-2 минуты до готовности нашей чудо — ухи добавляем в нее зелень, черный перец горошком.
2. Солим. Перчим свежемолотой смесью перцев.Чуть-чуть.
3. Важно! Уху солят всегда в конце варки.
4. Аккуратно, чтобы не повредить рыбу, перемешиваем уху, пробуем на соль.
5. Если все устраивает, снимает кастрюлю с огня.
6. Видите, какая наваристая получилась уха?
7. А какой стоит аромат?

1. Осталось самое важное — дегустация.
2. В глубокую тарелку выкладываем кусочек вареной рыбы и наливаем ухи.
3. Только постарайтесь не обжечься. Зовите всех к столу!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.