КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ

Как засолить селедку. Килечный посол селедки фото рецепт

Как засолить селедку в домашних условиях мы расскажем Вам в нашей статье и покажем в нашем видео «Как засолить селедку».

Для чего мы Вам решили показать, как засолить селедку именно дома? Потому что та селедка, которая продается в российских магазинах в огромном ассортименте, не идет ни в какое сравнение с той селедкой, которую продают в странах Европы. Потому что последнее время наши «бизнесмены» поставляют нам из Скандинавских стран третьесортную селедку, которую европейцы обычно используют в качестве удобрений, а наша, тихоокеанская, сельдь идет в Китай на переработку и отправляется в Европу.
А то, что нам продают в баночках и вакуумных упаковках содержит всякую всячину, совершенно не полезную для человеческого организма (усилители вкуса, красители, консерванты и так далее).

Вот так должна выглядеть селедка, если ее засолить дома:
Как засолить селедку, как солить селедку, +как солить селедку +в домашних, +как солить селедку +в домашних условиях, +как солить селедку +в рассоле, +как солить селедку целиком, +как солить селедку целиком +в домашних условиях, рецепт соленной селедки, солим селедку целую, солить селедку кусочками, солить селедку +в домашних условиях целую, +как солить волжскую селедку

Засолить селедку мороженную, купленную в рыбном отделе супермаркета, Вам не составит особого труда, но принесет столько радости Вам и Вашим близким, так как Вы отведаете настоящую, малосоленую, очень вкусную и просто красивую сельдь, засоленную Вами лично, что не маловажно. Потому что Вы по-своему вкусу будете засаливать селедку с теми пряностями и в том их количестве, какое именно Вам нравится и нравится Вашим любимым и близким. Про пользу употребления селедки мы рассказывать Вам не будем. Об этом Вы можете прочесть в википедии. Наша статья «Как засолить селедку» килечным посолом пригодна в качестве инструкции для засолки любой рыбы, пригодной для засолки.

Ингредиенты для посола селедки дома

Засолить селедку дома. Ингредиенты

  • Сельдь, тихоокеанская, атлантическая, донская, дунайская, килька, хамса или любая другая рыба, пригодная для посола – 3 — 4 штуки или 1 кг.
  • Чистая, фильтрованная вода — 2 литра.
  • Сахар-песок — 4 столовых ложки.
  • Соль крупного помола — 10 столовых ложек.
  • Перец черный горошком — 5-7 горошин.
  • Перец душистый горошком — 5 — 7 горошин.
  • Базилик фиолетовый сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
  • Тимьян сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
  • Сушеная гвоздика — 4 — 5 почки — гвоздика.
  • Укроп свежий или сушеный — 1 — 2 столовых ложек.
  • Лавровый лист — 3 — 4 штуки.
  • Можно по вкусу добавить молотый мускатный орех.

Как засолить селедку, рецепт приготовления

Как засолить свежемороженную селедку

  1. Перед тем, как засолить селедку, ее нужно купить. А чтобы купить именно для засолки, селедку надо правильно выбрать.
  2. Как правильно её выбрать смотрите в нашей статье «КАК ПОСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ ДОМА«.
  3. Если Вы купили свежемороженную селедку, ее необходимо разморозить в холодильнике в течение 10 — 12 часов. Для размораживания селедку нужно положить в контейнер, чтобы предотвратить доступ воздуха, влаги и света. Потому что жирные кислоты Омега 3 быстро окисляются на воздухе и придают селедке специфический запах и желтоватую окраску.

Засол селедки

  1. Пока наша селедка размораживается, мы приготовим килечный тузлук — рассол, которым будем заливать нашу селедку для засолки. Наливаем в эмалированную или чугунную кастрюлю 2 литра чистой, фильтрованной воды. Бутилированную воду брать не стоит. Кастрюлю ставим на огонь и даем воде закипеть.
  2. В кипящую воду добавляем соль, сахар, пряности, перец, гвоздику, лавровый лист, предварительно его поломав на крупные куски, укроп. Если Вам нравится вкус мускатного ореха, можно в тузлук добавить и его на кончике ножа.
  3. Даем пряностям прокипеть 5 минут.
  4. Снимаем кастрюлю с килечным тузлуком с огня и остужаем на свежем воздухе.

Засолить селедку рецепты

  1. Размороженную селедку, перед тем как засолить, промываем под струей холодной воды.
  2. Промываем жабры и кровяные подтеки. Потрошить селедку не обязательно.
  3. Обсушиваем селедку бумажным полотенцем и укладываем в глубокий контейнер, спинками вниз, чтобы селедка равномерно просолилась.

Засолить селедку в домашних условиях

  1. Аккуратно заливаем селедку остывшим тузлуком.
  2. Залить тузлук нужно так, чтобы селедка была полностью покрыта рассолом.

Как посолить селедку

  1. Селедку, для лучшего просола, накрываем либо крышкой, либо тарелкой по размеру контейнера, которая будет, как груз, придавливать селедку. В качестве гнета можно использовать речной или морской камень, только не кирпич.
  2. Контейнер с селедкой закрываем плотно крышкой и оставляем в темном месте при комнатной температуре на 5 часов.
  3. Через пять часов контейнер с селедкой ставим в холодильник на 3 — 4 дня.

Как засолить селедку в рассоле. Готове блюдо

  1. По прошествии 4 — х суток проверяем нашу селедку, как она просолилась.
  2. Если тузлук потемнел, а жабры приобрели темно-коричневую окраску, значит селедка готова.
  3. В таком случае селедку необходимо достать из тузлука.
  4. Если Вы не можете сразу съесть такое количество селедки, которое засолили, ее можно упаковать для хранения в холодильнике или в морозилке.
  5. В холодильнике соленую селедку нужно хранить не больше 1 — 2 суток.
  6. В морозилке селедку храним не более 5 суток. Перед употреблением ее размораживаем как обычно, постепенно, в холодильнике. Тогда она не потеряет свою упругость.

Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья!

  • Диета: Белковая

  • Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

  • Количество порций: 4

  • Кухня: Русская морская

  • Калорий: 95

  • Жиры: 10

  • Белки: 17

Рецепты с сельдью малосоленой:

БУТЕРБРОДЫ С РЫБОЙ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

КАК ПОСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ ДОМА

САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ РЕЦЕПТ

КАК ПОЧИСТИТЬ СЕЛЕДКУ

ФИЛЕ СЕЛЬДИ

Как засолить селедку дома в соевом соусе видео

Как засолить селедку видео

Рецепты от Petr de Cril'on

Автор статьи: Petr de Crilion

Петр Петрович/страничка автора
Запомните рецепт в своей соцсети. Он обязательно Вам пригодится!
Рейтинг автора
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 6
  1. Юрий

    Здравствуйте.Хочу уточнить..Количество ингридиентов указано на 1 кг рыбы.На 2 кг нужно увеличивать кол-во вдвое?

    1. Добрый день, Юрий. Хитрость в том, что расчет ингредиентов идет в зависимости от количества используемой в рецепте воды. Поэтому опытным путем рассчитайте, сколько литров воды покроет количество Вашей рыбы, и потом, исходя из полученных результатов, узнаете количество остальных составляющих. Приятного аппетита!

  2. Мимо проходил

    Почему на вашем сайте одни пропорции, а в видео другие? Одинаковое количество перца на 1 литр(в видео) и на 2 литра(в письменном виде на сайте) тузлука? С гвоздикой и лавровым листом та же история… А с укропом вообще чудеса!! На сайте на 2 литра тузлука кладется одна-две ложки укропа. Я взвесил на весах — две столовые ложки укропа(свежего) весят 20 грамм!!! А в видео НА 1 ЛИТР ИДЕТ 50 ГРАММОВ (ЭТО В 5-10 РАЗ ПРЕВЫШАЕТ НОРМУ)!!! Вы уж пожалуйста подведите всё к общему знаменателю, не вводите людей в заблуждение. P.S. Делал пропорции как на видео уже несколько раз — ОЧЕНЬ всем понравилась. Только укропа клал 1 столовую ложку на литр. Спасибо

  3. Ирина

    Здравствуйте, Пётр!

    Чудесная селёдочка!!! Получилась, чувствуются пряности, не так сильно солёная. Муж сказал: «как в советские времена».)) Спасибо Вам большое за рецепт! С нетерпением ждём ваших новых рецептов.))

    1. Petr de Сril'on (автор)

      Здравствуйте, Ирина! Спасибо за такой хороший отзыв!Вы правы, так селедку солили в СССР колхозники рыболовецких колхозов. Это так называемый «бочковой» или «килечный» посол. Разбирали селедку быстро, так как именно такого посола селедку делали небольшими объемами и стоила 14 копеек за килограмм. А теперь такую селедку Вы можете готовить сами, в домашних условиях, в любое время! Приятного аппетита!

  4. Анна

    Спасибо, Петр! Очень вкусный рецепт посола. Я даже не побоюсь сказать, что самый лучший, который мне попадался. К Новому году буду солить только по нему!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

один × 1 =