КЕТА

Кета. Уха из лосося видео


 

Кета. Уха из лосося фото

Кета, можно сказать, царская рыба. Какое блюдо из нее не приготовь, хоть вкусные котлеты , хоть просто пожарь, либо посоли брюшки, все получается о-о-очень вкусно!


Именно кета в рецепте ухи из лосося удачнее всего раскрывает вкус этого блюда. Еще мы поделимся небольшим секретом, чтобы уха из лосося стала еще вкуснее. И не переживайте, сам рецепт ухи очень прост. Но, при этом, еще и необычайно вкусен. Главное, подходить к приготовлению блюда с душой и хорошим настроением. А дальше уже совсем просто.

Кета

Кета это одна из рыб породы лососевые. Для приготовления ухи из лосося можно использовать и кунжу, и кижуча, и горбушу, и ленка. На наш взгляд, любой вариант из лосося имеет право на существование. Нам больше всего нравится уха из кеты. Самое важное это правильно выбрать рыбу.

Кета. Уха из лосося фото ингредиентов

уха из лосося. Ингредиенты

 

  • Свежевыловленная или свежемороженная кета — 350-500 грамм.
  • Крупные картофелины — 2 — 3 штуки.
  • Лук репчатый среднего размера — 1 штука.
  • Перец болгарский небольшого размера — 1 штука.
  • Морковь среднего размера — 1 штука.
  • Помидоры среднего размера — 2 штука.
  • Растительное масло для жарки- 50 грамм.
  • Лавровый лист — 1 — 2 штуки.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Зелень и стебли укропа — 50 — 100 грамм.
  • Водка — 50 грамм.

Кета. Уха из лосося фото описание

Рецепт рыбы

 

  1. Кета для приготовления ухи должна быть правильно выбрана.
  2. Самая вкусная уха из лосося получается, если рыба очень свежая или свежемороженная (при этом, ни разу не размораживалась).
  3. У мороженной кеты проверяем брюшко и рот на предмет желтых, ржавых пятен — их быть не должно!
  4. Кроме того, запах рыбы должен быть приятным, морским.
  5. Если есть возможность, проверьте жабры — они должны быть или ярко-красными, или бордовыми.
  6. Ну, и, конечно, цвет самой кеты должен быть серебристый, без пятен и полос, то есть, у кеты не должно быть «брачного наряда».

Вкусные блюда из рыбы

  1. Уху лучше варить в чугунной или в толстостенной эмалированной кастрюле.
  2. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды из расчета на четырех человек и ставим на огонь. Ждем, пока закипит.
  3. Пока вода закипает, разделываем рыбу. Для ухи нам понадобятся голова (жабры удаляем и промываем), хвост, также срезаем все плавнички с кусочками мяса, и, конечно, хребтовая кость, с которой срезаем филе для другого блюда.
  4. Многие считают, что уха вкуснее, когда сварена на бульоне из филе рыбы. Но, наша многолетняя практика и отзывы наших друзей показывают, что вкуснее всего уха именно из вышеперечисленного набора — головы, плавников, хвоста и реберных костей с небольшими кусочками филе.

Рецепт рыбы

  1. Помидоры кладем в небольшую глубокую миску.
  2. И заливаем крутым кипятком.
  3. Это необходимо сделать, чтобы кожура помидовров легко отделилась.
  4. Если мы не очистим помидоры от кожуры, то при кипении в ухе, кожура свернется и будет плавать по поверхности некрасивыми кусочками.
  5. Время нахождения помидоров в кипятке зависит от жесткости кожуры и составляет 1 — 2 минуты.
  6. Главное — не упустите момент, когда нужно сливать кипяток.

Блюда с рыбой

  1. Горячие блюда из красной рыбы не могут обойтись без картофеля, а уж уха тем более.
  2. Поэтому чистим картофель, обмываем в холодной проточной воде.
  3. Затем нарезаем картофель крупными кусочками.

Блюда из лосося

  1. Тем временем, вода в кастрюле закипела и мы высыпаем в кипящую воду порезанный картофель.
  2. Процедуру выполняем аккуратно, чтобы не ошпариться брызгами кипящей воды. Лучше воспользоваться шумовкой.
  3. Затем на огне нагреваем чугунную сковорду и наливаем в нее растительное масло.
  4. Лук чистим и нарезаем кубиками.
  5. Морковь нарезаем тонкими полукружьями.
  6. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими кубиками.
  7. Когда масло в сковороде нагреется, высыпаем в него лук вместе с морковью (без перца) и слегка обжариваем. При этом небольшую часть нарезанного лука оставляем. Он нам потом пригодиться.
  8. Периодически обжарку помешиваем деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы лук с морковью равномерно прогрелся и обжарился.

Рецепт с фото

  1. Теперь вынимаем из кипятка помидоры и выкладываем их на разделочную доску.
  2. Каждый помидор надрезаем по кожуре, на задевая мякоть, на четыре части. Лучше всего эту процедуру делать тонким ножом с зубчиками по лезвию.
  3. Наша бабушка Аня, донская казачка, рассказала небольшой секрет, который помогает избежать горьких слез при нарезке репчатого лука.
  4. А затем легко снимаем кожуру. Если кожура не очень хорошо снимается, не беда, воспользуйтесь ножом.
  5. Очищенные помидоры разрезаем на четыре части и из каждой долки удаляем сердцевину с семенами.
  6. У Вас должны получиться такие же аккуратные «лодочки», как на фото.

Рыба кета

  1. Тем временем картофель закипел.
  2. Опускаем в кипящий картофель голову и остальные части кеты, которые мы приготовили для ухи.
  3. Если мы хорошо очистили рыбу от крови, то бульон будет светлым, без образования пены.
  4. Если же, все-таки, пена появилась на поверхности бульона, аккуратно соберите ее шумовкой. После этого рыбу слегка перемешиваем.
  5. Не завбываем про лук с морковью — периодически помешиваем.

Кета рыба рецепты

  1. В кипящую воду с кетой и картофелем добавляем специи — перец черный горошком, лавровый лист. Чтобы аромат от лавровых листочков был сильнее, их необходимо слегка поломать.
  2. Слегка перемешиваем, накрываем крышкой и даем провариться минут 15-20.
  3. Лук и морковь протушились и теперь в эту смесь мы добавляем резанный болгарский перец и хорошенько перемешиваем.
  4. В течение всего времени варки ухи, при необходимости снимаем пену.
  5. Готовность обжарки из лука, моркови и перца узнаем по прозрачности.
  6. Как только лук и перец станут прозрачными, хорошенько все перемешиваем и выкладываем в кастрюлю с кипящей ухой. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще 5 минут.

Красная рыба рецепт

  1. Для того, чтобы наше блюдо из красной рыбы стало еще вкуснее, мы добавляем в него помидоры.
  2. Берем наши «лодочки» из помидоров и нарезаем их на кусочки.
  3. Затем кусочки помидоров аккуратно опускаем в кипящую уху.
  4. Слегка перемешиваем, стараясь не повредить структуру всех ингредиентов ухи.
  5. Веточки укропа промываем под проточной холодной водой и нарезаем не очень мелкими кусочками и сразу выкладываем в уху, которая продолжает кипеть.
  6. Следом за укропом в уху добавляем и резанный лук, который мы оставляли перед обжаркой.
  7. Теперь уху надо посолить. Для нашей порции ухи хватит чуть меньше половины столовой ложки мелкой соли. Следует заметить, что рыбные блюда всегда солят в последнюю очередь, в конце готовки.
  8. Можете попробовать уху на вкус. Только постарайтесь не обжечься.
  9. Заключительным аккордом нашего чудо — блюда является добавление 50 грамм водки. Считается, что это осветляет рыбный бульон и придает неповторимый вкус и аромат.


Уха из лосося

 

  1. Наша уха из лосося готова!
  2. И нам остался самый важный момент — дегустация нашего чуда — блюда.
  3. Берем самые красивые тарелки, несколько волшебных пассов… и зовем своих близких.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО
ПОЖАРИТЬ РЫБУ


УХА ИЗ ГОЛОВЫ


МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:


РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ


МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ



Сказочный город Циндао

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

Оставить свой комментарий

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

 Просмотреть ленту новостей

ВИДЕОКАНАЛ МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Подпишись — нажми Subscribe
МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
От Правды Комсомольской поцелуи!
komsomolskaya-pravda-logo

Мы получили приз и 2 место в номинации "Проза" за 2011 год, от "Комсомолки" за рассказ "Голубоглазый Минтай ".

пятитомник

Мы получили приз и 1 место в номинации "Проза" за 2012 год, от "Комсомолки" за рассказ "Шел легкий снег".


Petr de Cril'on
Google+

© 2018    Focus Point    //    Войти   //    Вверх