ОКУНЬ В ДУХОВКЕ

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

1. Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
2. Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
3. Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
4. Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
5. Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
6. Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.

1. Далее срезаем спинной и остальные плавники.
2. Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.

1. Окуня нужно очистить от чешуи.
2. Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
3. Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.

1. Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
2. Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.

1. Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
2. Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
3. Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.

1. Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
2. Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
3. Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.

1. Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
2. Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.

1. Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.

1. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
2. Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
3. Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.

1. Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
2. При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
3. Окунь готов, когда подрумянится.

1. Вынимаем противень с окунем из духовки.
2. Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
3. Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.