ОКУНЬ В ДУХОВКЕ
Окунь в духовке. Видео рецепт от Petr de Cril’on
Окунь в духовке фото рецепт от Petr de Cril’on
Окунь в духовке начинаем готовить с того, что выбираем окуня. Качество и вкус готового окуня запеченного в духовке напрямую зависят от качества самого окуня. Поэтому его выбираем особенно тщательно.
Так как настоящего окуня морского красного мы пустили на рецепт «КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ», а речного окуня, который водится в наших реках, в магазинах мы не нашли, пришлось взять терпуга морского.
Хотя эта рыба из рода ленков, по вкусу и внешнему виду терпуг больше похож на окуня. Вы можете взять для рецепта «Окунь в духовке» хоть морского окуня, хоть речного, хоть озерного. Главное, чтобы рыба была крупного размера и по вкусовым качествам и внешнему виду была похожа на окуня.
Если Вы будете готовить окуня в духовке или в микроволновой печи с принудительным нагнетанием горячего воздуха в духовую камеру, Вы получите запеченного окуня такого же вкусного, как окуня горячего копчения, пригодного для здорового диетического и детского питания. Практически «убъете» двух зайцев: и вкусно, и полезно.
Как приготовить окуня в духовке. Ингредиенты
- Для приготовления окуня в духовке возьмем большого терпуга, можно любого другога окуня, — 1 — 2 штуки.
- Масло растительное для смазки рыбы и противня — 50 — 100 грамм.
- Свежая зелень укропа, зеленый лук для сервировки — 50 — 100 грамм.
- Соль, черный перец свежепомолотый — по вкусу.
- Сок лимона для сбрызгивания окуня — 1 столовая ложка.
Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on
- Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
- Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
- Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
- Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
- Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
- Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.
- Далее срезаем спинной и остальные плавники.
- Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.
- Окуня нужно очистить от чешуи.
- Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
- Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.
- Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
- Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.
- Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
- Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
- Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.
- Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
- Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
- Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.
- Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
- Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.
- Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.
- Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
- Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
- Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.
- Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
- При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
- Окунь готов, когда подрумянится.
- Вынимаем противень с окунем из духовки.
- Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
- Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.
Как сервировать окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on
- Окунь в духовке запеченный выкладываем на красивую тарелку белого фарфора.
- Фасоль в томатном соусе с чесноком это лучший гарнир для такого чудо — окуня.
- Оттеняем вкус зеленым лучком с укропом.
- Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!
Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 95
Жиры: 10
Белки: 17