Вкусная рыба в фольге

Вкусная рыба в фольге описание

1. Целого желтощека мы поделили на две части.
2. Из головы, части хвоста и нескольких стейков мы потом сварили вкусную уху.
3. Поскольку рыба свежая, уха получилась наваристая, прозрачная.
4. Из специй добавляли только черный перец, соль, лавровый лист.
5. Аналогичную уху мы варили из щуки.

1. Для запекания в фольге лучше всего подходит именно свежая, свежепойманая рыба.
2. У нее мясо более упругое, чем у замороженной, а потом размороженной.
3. При выборе куска рыбы для запекания обратите внимание на то, чтобы брюшина не была заветренна. то есть, с желтыми «ржавыми» потеками.
4. Если есть плавники, то они не должны иметь следов «ржавчины», рваными, поломаными, пересушеными.
5. Чешуя должна быть приятного серебристого цвета, не пересушена. Желательно, рыбу понюхать и надавить на нее пальцем, чтобы почувствовать, упругая она или нет?

1. Прежде всего удаляем спинной плавник.
2. Можно взять широкий нож с зубчиками и срезать вместе с небольшим кусочком спины — для ухи.
3. Либо срезать плавник кухонными ножницами, если хватит сил.
4. Плавники у лучеперых рыб весьма жесткие.
5. Теперь необходимо тщательно удалить кровь с тушки рыбы.
6. Иначе она будет горчить в готовом блюде.
7. Можно, конечно, промыть брюшко под струей холодной воды и затем просушить бумажными полотенцами.
8. Но, лучше избегать контакта с водой, чтобы рыба не напиталась лишней влагой.
9. Просто берете удобный нож и тщательно выскребаете кровь с брюшка и с хребтовой кости.
10. А затем, так же, тщательно промокаете бумажными полотенцами.

1. А сейчас самое сложное — необходимо очистить рыбу от чешуи.
2. Но, если знаешь как, то эта процедура не представляет особых трудностей.
3. Итак, берем нож с широким лезвием и зубчиками.
4. И начинаем счищать чешую от хвоста в сторону головы круговыми движениями, как бы подрезая или соскабливая ее.
5. Для удобства другой рукой придерживаем за брюшные плавники.
6. Затем снова обтираем бумажным полотенцем.

1. После того, как почистили рыбу, брюшные плавники можно удалить.
2. Вырезаем их ножницами вместе с кусочками брюшка.
3. Они пойдут в уху.

1. У желтощека в спинке есть жесткие мелкие косточки. Поэтому во время еды их постоянно нужно удалять из мякоти рыбы.
2. Чтобы облегчить процесс наслаждения вкусом этой рыбы, мы вдоль всего куска рыбы сделаем параллельные надрезы.
3. Таким образом, мелкие кости измельчатся и не будут чувствоваться в готовом блюде.
4. Надрезы делаем, как можно, чаще, стараясь не разрубить хребтовую часть. Хотя это сделать довольно сложно.

1. Зеленый лук и укроп промываем под струей холодной воды.
2. Просушиваем в дуршлаге.
3. Нарезаем мелкими кусочками.

1. Теперь берем большой противень для духовки.
2. От фольги отрезаем кусок, длиной равной длине тушки рыбы плюс 5-10 см с каждого края для заворачивания краев.
3. Фольгу лучше резать острыми ножницами.
4. Если захотите оторвать руками, то фольга можно порваться не так, как Вам нужно.
5. Обязательно соблюдайте положение сторон — более блестящая сторона — наружная.

1. Рыбу солим.
2. Желательно, чтобы соль попала в каждую прорезь и в брюшко.
3. Но, не пересолите.
4. Затем перчим. Можно использовать не только черный перец, а смесь перцев — белый, черный, красный, лимонный, душистый.
5. Кладем рыбу на блюдо.

1. На противень кладем лист фольги.
2. На фольгу насыпаем слой резанного лука с укропом по форме и размерам нашей рыбы.
3. Поверх зелени кладем 2-3 тонких кусочка сливочного масла для аромата.
4. Поверх масла кладем лавровый лист.
5. Но, лавровый лист лучше покрошить мелкими кусочками, так он даст лучше аромат.

1. Теперь кладем рыбу.
2. И повторяем процедуру в обратном порядке.
3. На рыбу крошим лавровый лист.
4. Затем кладем 2-3 тонких кусочка сливочного масла.
5. Затем посыпаем рубленой зеленью.
6. И заворачиваем тушку желтощека в фольгу, как конфету в фантик.

1. Если у Вас кусок рыбы такой же крупный, как и у нас, и не помещается в один кусок фольги, то отрезаете еще один такого же размера.
2. И на новый кусок фольги кладем наш «конверт» с рыбой по диагонали.
3. И плотно заворачиваем, так, чтобы образующийся при запекании сок не вытек на противень.
4. Готовый «конвертик» с рыбой кладем в противень.
5. Противень помещаем в предварительно разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусом Цельсия.
6. Если через 40 минут рыба еще не будет готова — мясо не побелеет, а сок не будет прозрачным, то снова заворачиваем в фольгу и ставим еще минут на 30 при температуре 180 градусов.

1. Когда рыба приготовится, мы ее разворачиваем, еще раз проверяем на готовность.
2. Для этого ножом поддеваем кусочек мяса и смотрим, чтобы он не был розовым и хорошо протыкался ножом.
3. Теперь заключительный этап приготовления вкусной рыбы.
4. Аккуратно подтыкаем по краям фольгу в виде чаши, чтобы не вытекал сок с маслом.
5. Берем столовую ложку и растопленным маслом с образовавшимся соком обильно поливаем нашу рыбу.
6. И в таком открытом виде ставим в духовку или , как у нас, под гриль в микроволновку на 15 минут. Если Вы ставите в духовку, то температуру выставляете 220 градусов.

1. Через 15 минут достаем из духовки подрумянившегося желтощека.
2. Аккуратно двумя лопатками перекладываем его на красивое блюдо.
3. Можно украсить его нарезкой из помидоров и огурцов.
4. Или добавить тех овощей, которые Вы любите.

1. А теперь пробуем наше чудо-блюдо!
2. Очень вкусно получилось! Лишний жир вытек в фольгу, а мы получили вкусную рыбку с румяными боками.
3. В качестве гарнира можно использовать свежие овощи, например, желтые помидоры, зелень укропа. А можно и без гарнира. Можно в горячем виде и в холодном!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!