Засолка рыбы. Рецепт засолки красной рыбы видео

Засолка рыбы. Рецепт засолки красной рыбы фото описание

1. Замечательно, если у вас свежие колтычки. Если свежемороженные — то обязательно нужно разморозить в холодильнике.
2. Чтобы колтычки получились вкусные, они не должны иметь ржавых подтеков и запаха ржавой селедки.
3. На нашей фотографии идеальный вариант колтычков.

1. Это наш любимый рецепт засолки красной рыбы, поэтому мы всегда солим по нему. Чуть изменяя приправки.
2. Берем и смешиваем 1 столовую ложку без горки крупного помола соли и 2 столовых ложки сахара — песка.
3. Перемешиваем до однородного состояния.

1. Обычно мы используем приправу для красной рыбы, как на нашем фото.
2. Это не реклама, просто эта приправа нам очень нравится своим составом.
3. А если у вас нет такой приправы, ничего страшного.

1. Вместо приправы можно использовать свежемолотую смесь перцев — черный, белый, лимонный, душистый.
2. Добавляем 1/4 чайной ложки этой смеси перцев к нашей солено-сахарной смеси.
3. И снова перемешиваем до однородного состояния.

1. Теперь берем тканевую салфетку. Лучше, если это будет не новая, а уже не один раз стиранная ткань.
2. Растилаем ткань на стол и начинаем солить колтычки.
3. Каждый колтычок посыпаем полученной солено-сладкой смесью с каждой стороны и выкладываем на ткань.
4. Стараемся складывать колтычки друг на друга мясо к мясу.
5. Когда все колтычки окажутся уложены, сворачиваем ткань, укрывая колтычки, так, чтобы получился аккуратный сверточек.
6. Затем помещаем этот сверток в новый полиэтиленовый пакет, заворачиваем, но не завязываем, чтобы рыба не задохнулась, и кладем в холодильник на сутки.

1. Через сутки достаем из холодильника, разворачиваем и каждый колтычек сбрызгиваем соком свежего лимона.
2. Затем аккуратно складываем в обратном порядке, и опять в холодильник на двое суток.
3. Кстати, салфетка будет влажная от выделившегося тузлука, пусть вас это не пугает, стирать ее нужно до самого конца засолки.

1. Через двое суток наш деликатес готов!
2. Колтычки можно есть так, а можно из их мяса приготовить вкусные бутерброды.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!