Жареная рыба рецепт жареного толстолобика

Рецепт жареного толстолобика с фото описание

1. Обычно рыба попадает к нам на стол либо свежепойманая, либо свежемороженная.
2. У нас толстолобик свежепойманный, поэтому размораживать не надо.
3. Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов.

1. Проверяем толстолобика на свежесть. Как это сделать можно посмотреть в нашей статье «Кета. Уха из лосося«.
2. Жабры должны быть ярко-красного цвета. Не должно быть ржавых пятен на тушке. И самое главное, рыба должна быть упругой, с серебристой чешуей и приятно пахнуть.
3. Затем необходимо очистить рыбу от чешуи. У толстолобика она очень мелкая, легко отделяемая от кожи.
4. В нашем случае, чешуя немного подсохла, поэтому мы очищаем толстолобик под струей холодной воды остронаточенным ножом.
5. Можно использовать нож с мелкими зубчиками.

1. После чистки рыбу необходимо хорошенько обмыть.
2. Можно просушить ее бумажным полотенцем.

1. Теперь необходимо удалить жабры, выпотрошить брюшко толстолобика. И обязательно удалить черную пленку со стенок брюшка.
2. Кухонными ножницами срезаем плавники и удаляем жабры.
3. Затем вспарываем брюшко и удаляем все внутренности, пленку и следы желчи.
4. И промываем тушку под струем холодной воды. Можно затем просушить рыбу бумажным полотенцем.

1. Теперь нам нужно избавиться от мелких косточек, которые находятся в спинной части любой речной или озерной рыбы.
2. Для этого делаем надрезы поперек тушки толстолобика.
3. Надрезы нужно делать очень часто, практически через 1,5-2 мм. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
4. Надрезы делаем с обеих сторон.

1. Разрезаем толстолобика на порционные кусочки.
2. Складываем их в глубокую миску, присаливаем и сбрызгиваем лимонным соком.
3. Даем немного помариноваться.

1. Тем временем ставим на огонь чугунную сковороду. Можно готовить на любой другой сковороде с толстым дном, но в чугунной посуде еда вкуснее..
2. Наливаем растительное масло на сковороду и ждем пока оно накалится.
3. Масло лучше использовать рафинированное. Оно не будет пузыриться при жарке.

1. Когда масло нагреется, начинаем жарить.
2. В миску насыпаем муку.
3. Каждый кусочек обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.
4. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не обжечься горячим маслом.

1. Жарить рыбу лучше на среднем огне, чтобы она хорошо прожарилась и снаружи, и изнутри.
2. Кулинарными щипцами периодически переворачиваем каждый кусочек.
3. Жарим до румяной корочки.

1. Если вы жарите рыбью голову, то учтите, что она жарится дольше всего..
2. Чтобы голова хорошо прожарилась и пропеклась изнутри, ее нужно поставить на сторону среза, как на нашем фото. Можно поддерживать щипцами, если она падает.
3. Тогда она вкусно приготовится.

1. Аромат жареной рыбы, что может быть прекрасней? Только сама жареная рыба.
2. На красивую мелкую тарелку кладем листья салата, свежие или соленые огурчики и кусочки жареной рыбы.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!