КАК ЖАРИТЬ РЫБУ НА СКОВОРОДЕ~ЖАРЕНАЯ КОРЮШКА (ФОТО)

Как жарить рыбу на сковороде рецепт описание

1. Из нашей статьи «Как сушить рыбу.Сушеная рыба в духовке от Petr de Cril’on». можно узнать: как правильно выбрать корюшку.
2. Главное условие, чтобы рыбка была свежая или свежемороженная.
3. И чтобы она вам нравилась на вид и запах.

1. Хоть плавники у зубатки и не большие, но лучше их все срезать.
2. Делать это удобнее всего кухонными ножницами.
3. Брюшко тоже можно разрезать ножницами, чтобы удалить внутренности.

1. В такой нежной рыбе брюшко вычищать удобнее всего ножом с тонким лезвием и мелкими зубчиками по периметру лезвия.
2. Можно, конечно, и рукой удалить кишки и прочее содержимое брюшка корюшки.
3. Тут уж выбирать Вам, дорогие друзья. Главное, удалить все лишнее и несъедобное.
4. А если Вам повезет и рыбка окажется самочкой, с полным икрой брюшком, то икру нужно отделить от внутренностей и пожарить отдельно. Так она будет вкуснее.

1. И не забудьте зачистить изнутри стенки брюшка от черной пленочки.
2. Это необходимо сделать для того, чтобы в готовом виде корюшка не имела горьковатого привкуса.
3. И обязательно удалять кровь, она тоже придает горечь.
4. Жабры тоже необходимо удалить. Мы вырезаем их ножницами.

1. Потрошенную корюшку необходимо очень аккуратно протереть бумажным полотенцем, удаляя кровь.
2. Можно и промыть корюшку под струей холодной проточной воды, но, необходимо учитывать, что мясо у это рыбы нежное и рыхлое, легко может впитать в себя излишнюю влагу.
3. Поэтому постарайтесь обойтись бумажными полотенцами, чтобы не ухудшать вкус рыбы.

1. По размеру корюшка-зубатка больше, чем корюшка мелкоротая.
2. Поэтому, если у Вас нет огромной сковороды, то лучше каждую рыбину разрезать на пополам, чтобы поместить в сковороду для жарки.
3. Каждый кусочек рыбы присаливаем и укладываем в не очень глубокую тарелку. Сбрызгиваем лимонным соком и слегка перчим. Поперчить можно и после маринования.
4. Оставить мариноваться при комнатной температуре минут на 15-20.

1. Икру также присаливаем, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 15-20 минут.
2. Только перемешивать икру не нужно.
3. Это очень нежный продукт, поэтому оставляем как есть, она и так промаринуется.



 

1. Вкуснее всего жареная рыба получается, если ее жарить на чугунной сковороде. Но, можно и на любой другой, главное, чтобы было толстое дно.
2. Прогреваем сковороду, наливаем растительное масло и ждем пока оно прогреется.
3. Когда масло прогреется (это Вы поймете по появлению пузырьков), каждый кусочек рыбы обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.
4. Обращаться с корюшкой-зубаткой нужно аккуратно, потому что рыбка очень нежная и ее очень легко «помять».



 

1. Кулинарными щипцами аккуратно переворачивает куски рыбы, когда они подрумянятся с другой стороны.
2. Когда корюшка поджарится с обоих сторон, перекладываем ее на противень для духовки. У нас — для микроволновой печи с функцией духовки.
3. В нашей печи мы выставили следующий режим: мощность 900 и режим гриля. Вы выставляете мощность на самое большое показание, какое есть у вас.
4. Если у вас только духовка, то рыбу пропечь при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15-20 минут в предварительно разогретой духовке.



 

1. Если на сковороде появилась подгоревшая мука, то ее лучше удалить бумажным полотенцем.
2. Если необходимо подливаем масла на сковороду.
3. Аккуратно обваливаем каждый кусочек икры в муке и выкладываем на сковороду. Жарим каждую сторону до хрустящей, румяной корочки.
4. Икра вполне прожарится на сковороде. Готовую икру выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего жира.



 

1. По звонку, раздающемуся от Вашей микроволновки, делаем вывод, что наша прекрасная рыба уже готова.
2. Достаем противень с румяной рыбкой из печи.
3. На красивую тарелочку выкладываем лист зеленого салата, на салат самые румяные, самые красивые кусочки рыбы.
4. Приглашаем своих любимых на дегустацию!
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!