Морской окунь фото. Окунь терпуг камчатский

Морской окунь фото. Окунь терпуг камчатский видео

Морской окунь фото. Окунь терпуг камчатский фото

Терпуг снова у нас на столе. В Тихом океане, а вернее, в Охотском море, где впрочем и ловят российские сейнеры и траулеры терпуга для нашей страны, водятся несколько видов этой рыбы. Самые распространенные из промысловых, которых можно купить в магазине, это камчатский – наиболее крупный и жирный, темно-коричневого, буроватого цвета и курильский – не от того что он курит, а оттого, что водится возле Курильский островов, более симпатичный, ярко-желтого цвета с черными полосочками, более мелкий и менее жирный. Блюда из курильского терпуга можно посмотреть на нашем сайте Блюда из терпуга.

А сегодня мы Вам показываем камчатского терпуга. Из него можно сварить жирную наваристую уху, но она будет на любителя морской рыбы. Поэтому лучше в эту уху добавить перловку, рис или другую любую крупу, чтобы она вытянула на себя жир. Получится, конечно, не уха, а рыбный суп, зато он будет намного вкуснее.

А так как терпуг, как и все линьковые и окуневые, довольно жирная рыба, то при жарке нужно быть осторожным, чтобы его не пережарить. А лучше запечь в духовке или в шарабане. Тогда не будет терпуг пахнуть горелым жиром. Так же он очень вкусен вяленый и горячего копчения.
При выборе терпуга нужно очень тщательно просмотреть на предмет заветривания, то есть окисления, чтобы не было на нем ржавых пятен и запах ржавой селедки. Конечно, за счет такого необычного окраса, который мы видим на нашем фото, сложно определить ржавые пятна, но уж запах вы отличите сразу. Да и жабры тоже проверьте. Такой терпуг лучше не покупать, так как он будет очень сильно горчить.

Перед готовкой терпуг обязательно выпотрошите, так как на его внутренностях иногда можно обнаружить гельминты. Чаще всего терпуга можно купить замороженного, то эти паразиты неопасны, но тем не менее, лучше внутренности, как и черную пленку с брюшка удалить. Вообще, терпуг очень вкусная рыба. Каким бы образом вы ее не приготовили, вы все равно останетесь довольны вкусом и ароматом этой рыбки. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская