Приготовить домашний паштет из говяжьей печени

Приготовить домашний паштет из говяжьей печени описание

1. Печень необходимо правильно выбрать. Хорошо, если вы можете купить свежую.
2. Печень должна иметь красно-коричневый цвет, блестящий срез, без желтых пятен, без желчных протоков, жил и повреждений.
3. При надавливании на нее должна быть упругой.
4. При выборе мороженной обратите внимание на дату упаковки и по возможности на внешний вид.
5. Если вас настораживает непривычный запах печени и небольшой привкус горечи, можете перед готовкой отмочить печень в молоке или воде в течение 1-2 часов.
6. Лично мы так не делаем. Только обмываем от крови и по возможности удаляем пленку.

1. Печень нарезаем небольшими кусочками.
2. Пленку можно снимать, а если не получится, ничего страшного.
3. Разогреваем сковороду, добавляем растительного масла пару ложек и выкладываем в нее печень. Тушим на среднем огне, периодически помешивая.

1. Как только печень из красноватой поменяет цвет на коричневый, добавляем молоко.
2. Перемешиваем аккуратно.
3. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, который разламываем пополам.
4. Аккуратно перемешиваем, убавляем огонь до чуть меньше среднего и тушим минут 30-40, пока печень не станет совсем мягкой.

1. На другой сковороде пассеруем нарезанный лук, тертую морковь на медленном огне.
2. Периодически помешиваем, при необходимости накрываем крышкой.
3. Как только лук станет прозрачным, а морковь мягкой, отключаем огонь.
4. Выкладываем пассеровку в печень и перемешиваем. Если еще не прошло 40 минут, продолжаем тушить. Жидкость должна упариться. При необходимости добавьте растительного масла. Но не переусердствуйте.

1. Теперь добавляем 150 гр. сливочного масла.
2. Отключаем огонь и перемешиваем масло с печенью.
3. Чтобы сливочное масло быстро не расстаяло в печени, убираем сковороду с печенью с плиты.

1. Выкладываем тушеную печень в глубокую миску.
2. Добавляем веточки зеленого укропа.
3. Берем погружной блендер и измельчаем печень в паштет.
4. Если у вас нет блендера, можно измельчить массу в мясорубке, используя самую мелкую решетку.
5. Перекладываем паштет в стеклянную емкость и ставим в холодильник.
6. Если вам нравится паштет в виде колбаски, то заверните его в пищевую пленку в виде той же колбаски. И в холодильник на 3-5 часов.

1. Как видите, приготовить домашний паштет из говяжьей печени не так и сложно.
2. Самое главное, выбрать печень хорошего качества.
3. Употреблять можно в виде бутербродов на завтрак, например. Либо на праздник приготовить канапе с добавление зелени, сыра, оливок.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.