Простой и вкусный рецепт кулича на пасху

Простой и вкусный рецепт кулича на пасху описание

1. Важно! Готовить тесто для куличей необходимо в теплом помещении, без сквозняков. Иначе тесто просто не поднимется.
2. Сначала подготавливаем опару. Лучше начинать это пораньше, часиков в семь утра. Тогда у Вас времени хватит на всю выпечку.
3. Подогреваем молоко до теплого состояния, чтобы можно было палец опустить. Добавляем в него ложку сахару и высыпаем дрожжи.
4. Перемешиваем, укутываем и оставляем в теплом месте минут на 40-50, чтобы дрожжи «распустились» и опара подошла.
5. Как только наша смесь покроется крепкими пузырьками — опара готова.

1. Мы замешиваем тесто в большом пластиковом ведре. Так у нас много места для поднятия теста.
2. Масло и маргарин, сметану, яйца лучше сильно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись при комнатной температуре.
3. Выливаем в ведро опару, аккуратно, и начинаем добавлять все ингредиенты. Сначала вбиваем яйца, всыпаем сахар и хорошо их венчиком перемешиваем.
4. Затем добавляем молоко и сметану, снова аккуратно перемешиваем. Перемешивать можно прямо рукой, которой и будете взбивать тесто.
5. Промытый и высушенный изюм, цукаты, присыпать мукой и засыпать в тесто. Перемешать. Мука поможет равномерно распределиться изюму по тесту.
6. Если будете добавлять творог, то предварительно его хорошенько измельчите, либо ложкой, либо блендером.
7. И только потом добавляйте к остальным ингредиентам.
8. Муку нужно заранее просеять в какую — либо емкость. И начинаем добавлять понемногу в тесто. Добавили — перемешали, очень тщательно.
9. И так каждый раз. Важно! Муки может пойти и 2 кг, и чуть больше. Но, не переборщите с мукой. Иначе тесто станет «забитым», жестким, неэластичным.
10. Достаточно муки будет в том случае, когда тесто начнет отлипать от рук. В общей сложности, нужно совершить не менее 300 движений руками, чтобы взбить хорошее, эластичное тесто на пасхальные куличи. Мы взбиваем его прямо в ведре, не перекладывая на стол. Вы делайте так, как удобно Вам.

1. Теперь емкость с тестом нужно хорошо укутать.
2. И поставить подходить в теплое место, без сквозняков.
3. Постарайтесь даже не хлопать дверьми и издавать громких звуков, чтобы тесто равномерно поднялось.
4. Тесто должно подняться два раза. Первый раз на это может уйти примерно 1,5-2 часа. Поднявшееся тесто приминаем руками, обсыпанными мукой.

1. Примерно, через 1,5 — 2 часа открываем наше тесто и смотрим, подошло или нет?
2. Если тесто подошло, как у нас на фото, мы его приминаем, насколько можно.
3. Снова укутываем и ждем, пока тесто поднимется еще раз.
4. Второй раз тесто подойдет быстрее. Почему именно два раза — чтобы лучше насытилось углекислым газом и в готовом виде куличи имели сильно пористую, пушистую структуру.

1. Второй раз тесто подошло. Куличи можно выпекать как в специальных металлических, со специальным покрытием, формах, так и в бумажных.
2. Формы обязательно нужно смазать растительным маслом изнутри очень тщательно, чтобы куличи не прилипли к формам.
3. Теперь наполняем формы тестом на 1/3 и даем постоять, чтобы тесто в формах подошло.
4. Тем временем, включаем духовку на прогрев.
5. Тесто в формочках смазываем водичкой или яйцом смешанной с водой и ставим формочки с тестом в духовку на 40-50 минут при температуре 200-220 градусов.Через 20 минут посмотрите аккуратно, не хлопая дверцей. Если верх куличей уже хорошо подрумянился, то накройте их смоченной бумагой, закройте дверцу и дайте допечься. Еще можно перед тем, как ставить куличи в духовку, воткнуть в каждый прямо посредине зубочистку деревянную.
6. По истечении времени зубочистку вытаскиваем. Если на ней не осталось теста, значит внутри кулич хорошо пропекся. Пока пекутся одни куличи, подготавливайте формы с другой партией.

1. Вот такие красивые куличи у Вас получатся, если сделаете всё как надо. Чтобы кулич вышел из металлической формы и не сломался, надо форму протереть мокрой прохладной салфеткой.
2. Теперь нам предстоит еще один ответственный момент. Куличи мы украсим белой яичной глазурью.
3. Только для этого нужно, чтобы куличи остыли. Иначе, глазурь будет трескаться.

1. В емкость миксера вбиваем белок и взбиваем его до крепкой пены, примерно 10 минут на средней скорости.
2. Затем тонкой струйкой всыпаем сахар и продолжаем взбивать еще около 30 минут.

1. После длительного взбивания белков с сахаром, у Вас должен получиться белковый крем.
2. «Пики» не должны опадать и проваливаться.
3. Можете сделать этой глазури больше, все зависит от количества куличей.
4. Главное, соблюдайте пропроции продуктов и технологию приготовления.
5. Если Вы хотите не белую, а цветную глазурь, то можно добавить сок овощей или ягод: свекольный, морковный,малиновый.

1. Украсить куличи Вам могут помочь Ваши детки.
2. Украшать можно чем угодно: специальной яркой конфетной присыпкой, мармеладными фигурками, живыми цветами, цукатами, шоколадом.
3. Как видите, рецепт не сложный, не очень быстрый, но итог потрясающий.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона! И Светлой Пасхи!