Рыба окунь. Окунь терпуг фото и видео от Petr de Cril’on

Содержание

Рыба окунь. Окунь терпуг видео от Petr de Cril’on
Рыба окунь. Окунь терпуг фото от Petr de Cril’on
Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:
Как готовить рыбу:
Выпечка с морепродуктами:

Рыба окунь. Окунь терпуг видео от Petr de Cril’on

Рыба окунь. Окунь терпуг фото от Petr de Cril’on

Рыба окунь имеет очень много разновидностей: бывает речной, бывает морской, бывает озерный. Сегодня поговорим о морском окуне — терпуге. В повседневной жизни терпуг называют окунем. Но, на самом деле, терпуг это ленок. Каждый пацан на Сахалине ловит именно ленка на удочку. Того самого терпуга.

Окунь терпуг очень хорошо ловится на удочку в Охотском и Японском морях, на побережье Сахалина, Курильских островов, Приморского края.

Обычно обитает в морской траве и рыбалка на окуня терпуга очень интересная, так как разновидностей форм и цветов терпуга очень много. Из терпуга очень вкусная уха, если сварить ее прямо на берегу моря после рыбалки. Сегодня расскажем, как выбрать терпуга, если вы купили его в магазине.

В магазине обычно продается три вида терпуга. Есть очень крупный – он жирноватый, поэтому кто не любит жирную рыбу, лучше выбрать мелкого, так называемого «курильского» терпуга, который менее жирный и мясо у него поплотнее.

Тот, который плотнее, из-за своего жира очень быстро заветривается, то есть покрывается «ржавыми» пятнами. А так как, терпуг сам по себе желтоватого цвета, то эти пятна очень трудно различить. Поэтому их можно заметить у ротовой полости только. И определить несвежесть терпуга по характерному жесткому запаху ржавой рыбы. Не тухлой, а именно «ржавой» селедки.
Такой терпуг еще пригоден в пищу, но лучше его не использовать. Он уже не вкусный.

Заветривается обычно рыба, которая уже была освобождена из ледяного брикета и пролежала длительное время без ледяной глазури в холодильной или, даже, морозильной камере. Поэтому быстро происходит окисление жиров.
В промышленности терпуг обычно поставляется в ледяных брикетах, но иногда рыболовецкие бригады поставляют его естественной заморозки в мешках. Последний наиболее вкусный, но и быстрее портится.
Поэтому есть определенные правила выбора терпуга в магазине. Сначала проверяем наличие ледяной глазури. Глазурь должна быть равномерной и прозрачной. Если ледяная глазурь больше похожа на снежную шугу, то эту рыбу уже неоднократно размораживали. Лучше ее не покупать.

Если есть возможность, рассмотрите глаза и жабры терпуга. Глаза должны быть прозрачные, светлые, а жабры темно-красного цвета. Если нет возможности проверить жабры – из-за ледяной глазури, то просто понюхайте рыбу – даже замороженная она должна хорошо пахнуть.
Еще бывает терпуг средний – «камчатский», розовый терпуг. Очень красивый и вкусный, средней жирности. Его очень хорошо запекать в духовке.
Свежевыловленный или свежезамороженный очень хорошо идет в уху, жарку и для горячего копчения. В домашних условиях лучше всего эту рыбу запечь в духовке. Как это сделать можно посмотреть в нашей статье «Окунь в духовке».

Вот такая прекрасная рыба — окунь-ленок-терпуг. А что и как приготовить из этой рыбы смотрите в нашей электронной книге «Морские рецепты». Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!