КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРПА. УХА ИЗ ВЕРХОГЛЯДА ОТ PETR DE CRIL’ON

Как приготовить карпа. Уха из верхогляда видео от Petr de Cril’on&SonykPk

Как приготовить карпа. Уха из верхогляда фото от Petr de Cril’on&SonykPk

Как приготовить карпа и сварить уху из верхогляда — казалось бы это очень простой вопрос. Самое первое, что приходит на ум — порезать на кусочки и пожарить. А если у Вас разновидность карпа — дальневосточный верхогляд, да еще и свежевыловленный, то из него можно и уху приготовить, и пожарить, и потушить с овощами.

 


 

Уха из верхогляда, особенно из свежевыловленного, это наш сегодняшний рецепт для любителей морской кухни. Нам попался огромный экземпляр, поэтому мы из этого гиганта решили приготовить несколько рецептов — уху и ТУШЕНУЮ РЫБУ. Рецептами ухи из разных пород мы уже неоднократно делились с Вами, драгоценные наши друзья, на страницах нашей электронной кулинарной книги. Сегодня мы ее приготовить немного по-другому.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке

Итак, приступаем.

Как приготовить карпа. Уха из верхогляда фото ингредиентов от Petr de Cril’on & SonykPk

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке

  • Голова верхогляда (карпа) и несколько — 2-3 шт — мясных кусков рыбы.
  • Сок лимона — 1-1,5 ст. ложки.
  • Морковь сладкая среднего размера — 1 штука.
  • Лук репчатый большая головка — 1 шт.
  • Картофель среднего размера — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Коренья и зелень петрушки — 50-80 гр.
  • Соль и перец по вкусу.

Как приготовить карпа. Уха из верхогляда описание

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке

  1. Самое трудоемкое в нашем сегодняшнем рецепте это, конечно, чистка верхогляда от чешуи.
  2. Как видно из фото, рыбка наша свежайшая — глаза не мутные, кровь красная, жабры красные, пахнет рыба свежей рыбкой.
  3. Если у Вас свежемороженная рыба, то ее нужно разморозить либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.

как приготовить карпа, как приготовить карпа рецепты, kak-prigotovit-karpa

  1. Для того, чтобы чешую легче было снять с кожи рыбы, ее нужно намочить. Для этого наливаем в глубокий большой таз воды и помешаем туда верхогляда.
  2. Чистить можно хоть по росту чешуи, хоть против, как Вам удобно, как Вам легче. Использовать для чистки можно хороший нож, можно с зубчиками, терку (как в статье РЫБА НА ГРИЛЕ. СУДАК РЫБА РЕЦЕПТ ОТ PETR DE CRIL’ON).

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить карпа рецепты

 

  1. Следующий шаг — выпотрошить рыбу.
  2. Вытаскиваем рыбу из воды, промокаем бумажными полотенцами. Ножницами или острым ножом распарываем брюшко верхогляда (карпа) и удаляем внутренности.
  3. Затем удаляем жабры при помощи ножниц или ножа. И обязательно вычищаем кровь, чтобы она не испортила нам уху. Когда рыба недостаточно очищена от крови, бульон становится мутным и некрасивым на вид.
  4. Используйте обязательно хлопчатобумажные перчатки, которые используют рыбообработчики, чтобы не поранится о кости рыбы. И бумажные полотенца, чтобы промокнуть кровь и влагу в брюшке.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа

 

  1. От верхогляда отрезаем голову и срезаем все плавники и складываем в глубокую миску — для ухи.
  2. В озерных и речных рыбах, которой является и верхогляд, очень много мелких костей, и чем крупнее рыба, тем жестче косточки.
  3. И очень неприятно, когда кушаешь рыбку, постоянно вытаскивать косточки. Вся прелесть и наслаждение от вкуса теряются.
  4. Чтобы такого не случилось, нужно применить одну хитрость — прорезать мякоть рыбы острым ножом, но не разрезать хребтовую кость. Проделать такую процедуру нужно с обеих сторон. Одновременно с этим можно порезать на порционные куски.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге,

 

  1. Каждый кусочек нужно немного присолить.
  2. Так как мы сразу всю рыбу готовить не будем, то отбираем несколько мясных кусков для ухи и кладем их в миску с головой и плавниками.
  3. Ту рыбу, которую отложили для ухи, можно слегка сбрызнуть лимонным соком. В видеорецепте мы это не делаем, так как наш верхогляд практически свежий и пахнет ароматно.
  4. Если у Вас рыба имеет ярковыраженный запах ила, то лимонный сок исправит это положение и придаст интересный вкус рыбе.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа, как вкусно приготовить карпа,

 

  1. Куски верхогляда, которые нам в данном рецепте не нужны, чуть присаливаем и складываем в прозрачные пакеты.
  2. Если Вы собираетесь готовить их в ближайшие 12-24 часа, то можно их это время хранить в холодильнике.
  3. Если же в Ваши ближайшие планы не входит готовка остального верхогляда, то можно хранить в морозильной камере. Но, постараться долго не морозить и приготовить его поскорее, чтобы рыбка не переморозилась и не потеряла свой вкус.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа, как вкусно приготовить карпа,

 

  1. Самая вкусная уха готовится в чугунном котелке на костре.
  2. Поскольку мы готовим уху дома, то берем чугунную кастрюлю емкостью 4 литра.
  3. Если у Вас нет чугунной кастрюли, то подойдет эмалированная. Алюминиевую лучше не брать, вкус будет не такой приятный.
  4. Наливаем чистой фильтрованой воды в кастрюлю, примерно наполовину, и ставим на огонь. Ждем, пока вода закипит.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа, как вкусно приготовить карпа,

 

  1. Очищаем картофель ножом или специальным приспособлением для чистки овощей.
  2. И нарезаем на крупные квадратные кусочки. Удобнее это делать на разделочной доске.
  3. В принципе, картофель можно нарезать так, как Вам нравится. Но, знающие рыбаки считают, что в ухе вкуснее крупными кусками.
  4. Высыпаем картофель в кипящую воду, накрываем крышкой и ждем, пока закипит и прокипит до полуготовности. Кипятить примерно 3 минуты.



как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа, как вкусно приготовить карпа, как приготовить карпа в духовке в фольге

 

  1. Луковицу разрезаем пополам и каждую половинку еще пополам, и нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Лук высыпаем следом за картошкой в кипящую воду и вместе кипятим.
  3. Морковь тоже нарезаем тонкими полукольцами.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа,

 

  1. Зеленый укроп и петрушку нарезаем вместе с кореньями, предварительно вымыв.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа, как вкусно приготовить карпа,

 

  1. Минуты через три кипения картофеля с луком добавляем к ним куски верхогляда.
  2. Аккуратно ложкой притапливаем рыбу в кипящую воду.
  3. Ждем, пока рыба закипит.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа, как вкусно приготовить карпа,

 

  1. Если Вы недостаточно очистили верхогляда от крови, то при закипании она может вспенится.
  2. В этом случае нужно специальной ложкой с дырками собрать всю пену, чтобы она не испортила вкус нашей ухи.
  3. Теперь можно в кипящую рыбу высыпать резанную морковь. И аккуратно перемешать.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа,

 

  1. Затем добавляем лавровый лист, предварительно его поломав на куски для усиления аромата.
  2. Добавляем черный перец горошком. Все притапливаем и накрываем крышкой. Ждем, пока закипит и варим 10 минут.
  3. Через 10 минут уменьшаем огонь и добавляем в уху порезанную зелень с корнями и 2/3 столовой ложки соли. Пробуем, если соли недостаточно на Ваш вкус, добавьте еще.
  4. По старинной рыбацкой традиции в уху в конце варки нужно добавить 50 граммов водки. Для вкуса.
  5. Выключаем огонь и даем ухе настояться.

как приготовить карпа, уха из верхогляда, как приготовить карпа +в духовке, как приготовить карпа в фольге, как приготовить вкусного карпа

 

  1. Когда уха чуть-чуть остынет и настоится, берем красивую глубокую тарелку и наливаем себе это ароматное блюдо.
  2. Не забудьте положить себе кусочек рыбы.
  3. Приглашаем своих любимых на дегустацию!
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ


УХА ИЗ ГОЛОВЫ


ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

Выпечка с морепродуктами:


РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ


МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ


Рецепты от Petr de Cril'on

Автор статьи: Petr de Crilion

Петр Петрович/страничка автора
Запомните рецепт в своей соцсети. Он обязательно Вам пригодится!
Рейтинг автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

четыре − один =