Кижуч рыба. Рыба кижуч фото и видео

Кижуч рыба. Рыба кижуч фото описание

1. Как мы уже сказали, кижуч лучше покупать, который выловлен в море, а не в речке. Определить такую рыбу легко — по серебристо-серой светлой чешуе. Если на рыбе уже есть красные пятна или полосы — такая рыба уже «надела» брачный наряд и мясо ее уже не красного цвета, а ближе к серому. И годится она только для приготовления котлет.
2. Такого большого кижуча, который купили мы, сразу не съешь, поэтому его придется хранить некоторое время в морозилке. И в таком случае от чешуи его лучше не очищать. И не размораживать перед разделкой!
3. Если же у вас большая семья или вы готовите его к празднику для гостей, то, конечно, чешую лучше удалить. Такая рыба очень легко чиститься, особенно, если использовать нож с зубцами.
4. Когда будете выбирать рыбу обратите внимание на голову и брюшко — не должно быть желтых или ржавых подтеков — это говорит о несвежести рыбы. Вкус, конечно, может и не испорчен еще, но уху уже не сваришь. Будет неприятный привкус.
5. Обязательно проверьте жабры. Они должны быть темно-красного цвета и не иметь неприятного запаха.

1. Если ваша рыба продавалась уже потрошенной, значит это самочка. А, как известно, самки вкуснее самцов.
2. Проверьте брюшки — жирок на них не должен иметь неприятного запаза и быть приятного светлого цвета, а шечуя — серебристого или белесого.
3. Ну, а если ваша самка непотрошенная и вам посчастливилось получить грамм 50-100 игры, даже мороженной, вы можете ее засолить для себя по-нашему рецепту.
4. Брюшко кижуча лучше тщательно очистить от крови и остатков внутернностей ножом с зубчиками.
5. Ни в коем случае не мойте под водой, а лучше протрите бумажным полотенцем.

1. Затем отрезаем голову — из нее потом можно будет сварить уху.
2. Отрезаем так, чтобы возле головы оставалось немного мяса — для навара.
3. Как сварить уху из лосося можно посмотреть в нашей электронной кулинарной книге.

1. Теперь нужно отрезать все плавники, хвост.
2. Отрезаем плавники так, чтобы на них тоже оставалось немного мяса.
3. Плавники и хвост добавляем к голове — потом сварим из всего этого набора вкуснейшую уху.

1. Оставшуюся тушку рыбы можно поделить на 3 части, так мы будем готовить ее в три приема — уха, жарка и котлеты.
2. Вы же делите ее исходя из состава своей семьи.
3. Или же из условий, для которых вы приобретали эту рыбу.

1. Мы еще предполагаем посолить брюшки, поэтому берем ножницы и отрезаем оба брюшка.
2. Брюшки лучше всего засолить сразу, пока они еще свежие.
3. Так они будут намного вкуснее.
4. Как солить лосось мы уже рассказывали.
5. Так что смотрите сами.

1. И, конечно, лучше от голову очистить от жабер.
2. Удобнее всего из вырезать кухонными ножницами.

1. Вот мы и получили из одной рыбы кижуча четыре заготовки для блюд. Даже пять — еще посолим брюшки.
2. Все, что мы будем готовить позже, мы укладываем в чистые сухие пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые пакеты и складываем в морозилку.
3. А сами начинаем варить уху и солить брюшки!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!