Кижуч рыба. Рыба кижуч фото и видео

Кижуч рыба. Рыба кижуч видео

Кижуч рыба. Рыба кижуч фото

Кижуч рыба породы лососевых. Мы бы даже сказали, что одна из самых вкусных рыб из лососей. Кижуч рыба более жирная чем кета и, даже, горбуша.


Лучше всего готовить кижуча, которого выловили еще в море. Тогда он еще не растерял свои жировые накопления и полезные и вкусовые свойства. По размеру кижуч больше, чем кета и горбуша. Из кижуча можно готовить как супы, так и жарить, солить, вялить, коптить, использовать его в салатах и других закусках. В сыром виде японцы употребляют эту рыбу в виде суши и роллов. Но, хотя лососевые не очень подвержены заражению лямблиями ( проще говоря, глистами), не стоит злоупотреблять сыроедением лососевых. Либо же закусывайте особо острыми соусами, для дезинфекции.

кижуч рыба, кижуч +что +за рыба

В сегодняшнем рецепте мы расскажем, как выбрать и разделать кижуча, если вы не расчитываете его сразу употреблять в пищу.

Кижуч рыба. Рыба кижуч фото описание

кижуч цена, кижуч рыба рецепты

  1. Как мы уже сказали, кижуч лучше покупать, который выловлен в море, а не в речке. Определить такую рыбу легко — по серебристо-серой светлой чешуе. Если на рыбе уже есть красные пятна или полосы — такая рыба уже «надела» брачный наряд и мясо ее уже не красного цвета, а ближе к серому. И годится она только для приготовления котлет.
  2. Такого большого кижуча, который купили мы, сразу не съешь, поэтому его придется хранить некоторое время в морозилке. И в таком случае от чешуи его лучше не очищать. И не размораживать перед разделкой!
  3. Если же у вас большая семья или вы готовите его к празднику для гостей, то, конечно, чешую лучше удалить. Такая рыба очень легко чиститься, особенно, если использовать нож с зубцами.
  4. Когда будете выбирать рыбу обратите внимание на голову и брюшко — не должно быть желтых или ржавых подтеков — это говорит о несвежести рыбы. Вкус, конечно, может и не испорчен еще, но уху уже не сваришь. Будет неприятный привкус.
  5. Обязательно проверьте жабры. Они должны быть темно-красного цвета и не иметь неприятного запаха.

кижуч рецепт

  1. Если ваша рыба продавалась уже потрошенной, значит это самочка. А, как известно, самки вкуснее самцов.
  2. Проверьте брюшки — жирок на них не должен иметь неприятного запаза и быть приятного светлого цвета, а шечуя — серебристого или белесого.
  3. Ну, а если ваша самка непотрошенная и вам посчастливилось получить грамм 50-100 игры, даже мороженной, вы можете ее засолить для себя по-нашему рецепту.
  4. Брюшко кижуча лучше тщательно очистить от крови и остатков внутернностей ножом с зубчиками.
  5. Ни в коем случае не мойте под водой, а лучше протрите бумажным полотенцем.

рыба кижуч приготовление, кижуч рыба рецепты +в духовке
 
 
 

  1. Затем отрезаем голову — из нее потом можно будет сварить уху.
  2. Отрезаем так, чтобы возле головы оставалось немного мяса — для навара.
  3. Как сварить уху из лосося можно посмотреть в нашей электронной кулинарной книге.

как приготовить рыбу кижуч, рыба кижуч приготовление
 
 
 
 

  1. Теперь нужно отрезать все плавники, хвост.
  2. Отрезаем плавники так, чтобы на них тоже оставалось немного мяса.
  3. Плавники и хвост добавляем к голове — потом сварим из всего этого набора вкуснейшую уху.

красная рыба кижуч
 
 
 
 

  1. Оставшуюся тушку рыбы можно поделить на 3 части, так мы будем готовить ее в три приема — уха, жарка и котлеты.
  2. Вы же делите ее исходя из состава своей семьи.
  3. Или же из условий, для которых вы приобретали эту рыбу.

красная рыба кижуч, рыба кижуч цена, кижуч какая рыба

  1. Мы еще предполагаем посолить брюшки, поэтому берем ножницы и отрезаем оба брюшка.
  2. Брюшки лучше всего засолить сразу, пока они еще свежие.
  3. Так они будут намного вкуснее.
  4. Как солить лосось мы уже рассказывали.
  5. Так что смотрите сами.

красная рыба кижуч, рыба кижуч цена, кижуч какая рыба

  1. И, конечно, лучше от голову очистить от жабер.
  2. Удобнее всего из вырезать кухонными ножницами.


рыба кижуч фото, кижуч рыба рецепты, рыба кижуч +в духовке, как приготовить рыбу кижуч

 

  1. Вот мы и получили из одной рыбы кижуча четыре заготовки для блюд. Даже пять — еще посолим брюшки.
  2. Все, что мы будем готовить позже, мы укладываем в чистые сухие пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые пакеты и складываем в морозилку.
  3. А сами начинаем варить уху и солить брюшки!
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО
ПОЖАРИТЬ РЫБУ


УХА ИЗ ГОЛОВЫ


МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:


РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ


МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ



Сказочный город Циндао

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

Оставить свой комментарий

Понравился рецепт? Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Введите своей E-mail:

 Просмотреть ленту новостей

ВИДЕОКАНАЛ МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Подпишись — нажми Subscribe
МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
От Правды Комсомольской поцелуи!
komsomolskaya-pravda-logo

Мы получили приз и 2 место в номинации "Проза" за 2011 год, от "Комсомолки" за рассказ "Голубоглазый Минтай ".

пятитомник

Мы получили приз и 1 место в номинации "Проза" за 2012 год, от "Комсомолки" за рассказ "Шел легкий снег".


Petr de Cril'on
Google+

© 2018    Focus Point    //    Войти   //    Вверх